BIZCOCHO DE MANZANA CON QUESO MASCARPONE

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La manzana es una fruta que nunca falta en casa.  Personalmente le tengo mucho respeto.  Me tiemblan las rodillas con sólo pensar que nuestra Eva, la madre de toda la humanidad, no se hubiese dejado comer la manzana… ¿Donde estaríamos hoy todos los pecadores?  Mujer de talante “abierto”,  luego la historia ha puesto su gesta en su sitio y ha dado a su manzana el lugar que le corresponde.  Nuestra casquivana preferida tiene más variedades que una revista de género, diferentes colores, diferentes texturas y por supuesto muy distintos sabores.
Pero a lo nuestro, en ensaladas, en compota, en salsas o al horno, .. esta maravillosa fruta consigue hacer un papel extraordinario en todas las recetas que acompaña.  Hoy la nominamos para presentar un bizcocho ideal para el desayuno, destinado preferentemente  a esos días laborables que tras sonar el despertador,  siempre aparecen las mismas opciones
“… O TE LEVANTAS, O TE LEVANTAS”.
Estarás de acuerdo conmigo que te será más fácil elegir,  si sabes que al abandonar la cama, te espera ese bizcocho tentador de bocado dulce, que te permite empezar el día con un trozo de Paraíso en el estómago.  Así que llegados a este punto, entiendo que no hay más que hablar.  Ya estás eligiendo las manzanas que prefieres y con unos pocos ingredientes más, vamos a conseguir como dice el maestro Serrat, eso de que hoy va a ser un gran día.  Cómetela y comienza así.

INGREDIENTES:

2 Manzanas (elige la clase que te guste).
250 g de queso Mascarpone.
150 g de harina de repostería.
200 g de azúcar.
4 huevos.
1 limón.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de mantequilla.
Una pizca de sal.

ELABORACION tradicional:

Rallar la piel del limón y hacer un zumo.  Reservar todo.
Pelar las manzanas, retirar el corazón y las pepitas y cortarlas en trocitos pequeños.
En un recipiente echar el zumo de limón a los trocitos de manzana. Reservar.
Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas.
Echamos a las claras una pizca de sal y las montamos a punto de nieve. Reservar.
Ahora batimos las yemas y el azúcar incorporando la cucharadita de mantequilla.
Incorporamos el mascarpone y seguimos revolviendo.
Añadimos las manzanas troceadas con el zumo del límon y mezclamos.
Ahora le toca el turno a la piel del limón, a la harina y a la cucharadita de levadura.
Revolvemos bien hasta que nos quede una masa homogénea.
Agregamos las claras y con movimientos envolventes las integramos bien a la masa.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos el molde que vamos a utilizar con papel de horno o untamos con aceite o mantequilla para que podamos luego desmoldar fácilmente.
Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno durante 30 minutos.
Comprobar una vez pasado el tiempo, si el bizcocho está en su punto*.
*(Si al meter un cuchillo o una aguja de punto sale limpio, sacamos y dejamos enfriar )
Servir.

ELABORACION Thermomix:

Exprimir el limón.
Rallamos la piel del limón en el vaso en unos segundos pasando de velocidad 7/10. Reservar.
Pelar las manzanas, cortar en trozos pequeños y mezclar con el zumo de limón.  Reservar.
Separamos las yemas de las claras, ponemos la mariposa en el vaso y vertemos las claras con una pizca de sal.
Montamos a punto de nieve en 5 minutos, 37º velocidad 3 1/2.  Reservar.
En el vaso batimos las yemas y el azúcar durante 20 segundos, velocidad 3.
Incorporamos el queso mascarpone, la harina, la ralladura de limón y la cucharadita de mantequilla.  Mezclamos 1 minuto a velocidad 2.
Echar las manzanas con el zumo de limón y mezclar 10 segundos velocidad 1.
Incorporamos las claras con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos el molde que vamos a utilizar con papel de horno o untamos con aceite o mantequilla para que podamos luego desmoldar fácilmente.
Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno durante 30 minutos.
Comprobar una vez pasado el tiempo, si el bizcocho está en su punto*.
*(Si al meter un cuchillo o una aguja de punto sale limpio, sacamos y dejamos enfriar )
Servir.

GALERIA DE IMAGENES:

FOTO1:  Ingredientes  /  FOTO 2:  Metemos al horno  /  FOTO 3:  Sacamos del horno y esperamos a que enfríe.

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