Cardo con albóndigas en salsa

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Tupper – Menú. Para empezar la semana es estupendo hacerla frente con esta verdura que injustamente lleva un nombre que no anima mucho a cogerla simpatía, pero luego, si superado las primeras reticencias la meces con la cuchara y te la llevas a la boca, os va a encartar, … estoy hablando del cardo, que en casa nos encanta y hoy acompañan a unas albóndigas impresionantes, … pero que rico, que rico, que rico nos ha sabido, hemos dejado el tupper super limpio y me queda la ilusión que tengo en el congelador otros dos raciones que en unos días me van a permitir disfrutar de unos almuerzos bien sabrosos.
Empezar por tomar nota de los ingredientes y según os pongáis el delantal empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Cardo con albóndigas en salsa
Martes: Espaguetis con pollo al ajillo
Miércoles: Lomo con  pimientos del piquillo en su salsa
Jueves: Rape en su tinta

No os olvidéis que en la sección Tupper-Menú tenéis un montón de sugerencias que os pueden ayudar a la hora de preparar vuestros tupper. On egin!!!
http://blogs.deia.com/mantel-bleu/category/tupper-menu/

Cardo con albóndigas en salsa etiqueta

Cardo con albóndigas en salsa etiquetaINGREDIENTES: 1 bote de cardo , 700 g de carne picada, harina (para rebozar), 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 ramo de perejil, 2 rebanadas de pan, 3 huevos, 1 cucharada de pan rallado, aceite, sal y pimienta. Opcional: taquitos de jamón y nueces).

ELABORACIONCardo con albóndigas en salsa elaboración_FotorPreparamos las albóndigas
Sofreímos en una sartén bien caliente, con un chorrete de aceite la cebolla, el ajo y el perejil bien picado.
Bajamos la temperatura y vamos rehogando.
Sazonamos, salpimentamos y dejamos que se vaya pochando poco a poco durante unos 12 minutos.
Ya tendremos blandita la cebolla, sacamos una cucharada del refrito y lo reservamos, con el resto lo dejamos en la sartén y añadimos las dos rebanadas de pan y dejamos que se vayan haciendo con todo removiendo continuamente durante unos 10 minutos.
Por último rectificamos de sal y pimienta, incluimos el pan rallado, mezclamos todo, sacamos, trituramos y lo incorporamos a la carne.
Seguido echamos los huevos, mezclamos todo bien y empezamos a preparar las albóndigas.
Éstas ya sabéis, hacemos las bolitas, las pasamos por harina y a la sartén con el aceite bien caliente.
Freímos, sacamos y reservamos.

Preparamos el cardo
Escurrimos el bote de cardo, lo cortamos en trozos pequeños (ésto es opcional) y guardamos el caldo.
En la sartén (que será la misma donde hemos estado friendo las albóndigas), echamos un chorrete de aceite, añadimos la cucharada del sofrito que tenemos reservado, añadimos los trocitos de cardo, un toque de harina y removemos la cazuela como haciendo un pil-pil.
Vamos añadiendo el caldo poco a poco, como un vaso y cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y vamos incorporando las albóndigas sin dejar de mecer la cazuela.
Cuando terminemos, añadimos el jamón y unas nueces picadas (es opcional), apagamos retiramos y dejamos que repose.
Un plato muy sabroso, espero que os guste.

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