Albóndigas rellenas de langostinos

Albóndigas rellenas. Si nos decantásemos por la geometría a la hora de medir las formas más habituales que rondan sobre nuestros platos, sin duda ganaban las esferas o pelotillas (que así nos aclaramos mejor) … a modo de ejemplo están los tomatokeftedes que son unas bolitas de tomate y queso feta, los falafel también redonditos preparados con garbanzos, … croquetas ¡decidme unos ingredientes que os gusten! … y si preparamos una bechamel deliciosa tenemos en la mesa unos bocados exquisitos y ya … si nos centramos en las albóndigas, el recetario esferoidal puede llegar a ser inacabable y hoy ampliamos éste con nuestras albóndigas de domingos rellenas de langostinos y […]

GOFRE DE BACALAO

Gofre de bacalao. Hoy la intención entre fogones es divertirnos … ¡como siempre! y además acabar llenando el plato con un bocado bien rico…, tenemos la intención de preparar una masa crujiente, con apariencia de rejilla, cuyo origen es belga como el famoso detective Hercules Poirot y hasta a él le resultaría difícil desentrañar en que va a quedar todo ello, pues nuestros gofres van a ser diferentes: en vez de dulces, salados … y ya que apostamos por la sal nos acompañamos del pescado con más gracia: el bacalao. Luego! … también vamos a salsearlos con una emulsión de piquillos de la de chuparse los dedos o de las […]

Congrio en salsa verde con alcachofas

Congrio en salsa verde con alcachofas. Hoy vamos a preparar congrio con una salsa verde deliciosa con la que vamos a hacer protagonista a un buen trozo de pan que le vamos a sacar chispas untando el plato y además …, para poner un poco de romanticismo a la receta, añadimos unos corazones de alcachofa que están deliciosos. Ahora sólo nos queda atarnos el delantal …, porque los ingredientes ya están preparados, cuando os parezca, empezamos. INGREDIENTES para 2 personas: 2 rodajas de congrio, 10 corazones de alcachofa (de bote), 1 diente de ajo, 1 rama de perejil, 1/2 cucharada de harina, sal, aceite y agua (o el caldo de […]

Sardinas asadas con refrito

Sardinas asadas con refrito. Esta semana nos vamos a preparar una sardinada deliciosa en un pis-pas, … necesitamos que las sardinas estén bien limpias, papel de horno y fijaos qué fácil!!! …, ni que decir tiene que nuestros pescaditos antes de adentrarse al calor, van bien colocados encima del papel, así tal cual, liberados de cabeza y espina, seguido …, necesitamos para el refrito: cebollita, guindillas o pimiento verde, un ajito picado … y a la sartén. Según los arenques salgan horneados, antes de que digan ni media palabra, los sacudimos con el refrito y a limpiar el plato con un buen trozo de pan. Seguro que os va a […]

Fideuá con calamares y langostinos

Fideuá con calamares y langostinos.  Para conseguir una buena fideuá necesitamos preparar un buen caldo, así estos fideos gruesos que tienen el interior hueco absorberán un rico fumet y este guiso de pescadores se convertirá en un plato delicioso, al que además añadimos calamares y langostinos. Si os apetece, vamos a ir tomando nota de los ingredientes, nos ponemos el delantal y empezamos. INGREDIENTES: Para la fideuá: 100 gr de fideos gruesos, 200 gr de anillas de calamar, 200 gr de langostinos, 1 litro de caldo, aceite, 2 cucharadas de ajo-perejil, sal, pimienta, 1 cucharilla de pimentón  y 1 guindilla picada (opcional). Para el caldo: 1 litro de agua, las […]

Crema de champiñón y calabacín con langostino y calamar

Crema de champiñón y calabacín con langostino y calamar. Esta crema está deliciosa, con mucho sabor a mar en un puré muy suave y además saludable, … así que cuando nos tenemos que cuidar un poco,  viene de maravilla y muchas veces nos acompaña como plato completo en el tupper. Se prepara muy fácilmente, si os apetece os espero a que os coloquéis el delantal y empezamos. INGREDIENTES:  1 calabacín mediano, 300 gr de champiñones, 100 gr de langostinos, 100 gr de aros de calamar, 1/2 cucharada de ajo-perejil,  1 toque de pimienta y 3 cucharadas de aceite.ELABORACION: Preparamos el fumé En un cazo con agua, echamos las cabezas de […]

Bacalao Club Ranero

Bacalao Club Ranero.  Nos ponemos de fiesta entre fogones porque hoy tenemos una receta que llega con ADN del Botxo (Bilbao) y aunque es verdad que hay varias versiones sobre los motivos de su nacimiento, la opinión es unánime tras disfrutar del primer bocado: impresionante. Si os gusta el bacalao estáis de suerte, es un pescado que cuenta con recetas infinitas para deleitarse y aquí os dejo otro estilo para que lo podáis incorporar a vuestro recetario. Imprescindible para iniciar la elaboración atarse el delantal. Empezamos. INGREDIENTES (para 2 personas):  4 trozos de bacalao desalado, 2 cebollas blancas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, […]

Pasta en salsa marinera con mejillones, calamares y gulas

Pasta en salsa marinera. Sugiero un plato completo con sabor a mar que resulta toda una delicia, … una propuesta de pasta (aquí hemos elegido del tipo tiburones, huecos por dentro, que se cuecen más rápido y que al incorporar la salsa se rellena y el resultado es espectacular …. a esto además hay que añadir los mejillones, los calamares y las gulas …. resulta una receta muy interesante que también nos puede ayudar para el tupper. Vamos a disponer los ingredientes, nos colocamos el delantal y empezamos. INGREDIENTES  (4 raciones):  300 g de pasta, 5oo g de calamares, 300 g de anillas de calamar, 1 paquete de gulas, 2 […]

Crema de patata y puerro con bacalao y langostinos

Crema de patata y puerro con bacalao y langostinos. Otra cremita irresistible de la mano de la patata, ésta con sabor marino gracias al pescado más salado de nuestros mares, el bacalao y como guinda de la receta, unos langostinos deliciosos …, la resolvemos de una forma saludable y muy fácil de preparar … ideal para el tupper, o en el almuerzo, o en la cena … bien calentita, es irresistible. Si os gusta la patata, … os va a encantar y si no sois muy fans de ella, con esta crema seguro que vais a resolver las diferencias. Tomamos nota de los ingredientes, nos colocamos el delantal y empezamos. […]

Crema de puerros con bacalao

Crema de puerros. Adoro las cremas, un plato suave, delicioso y muy facilón de comer, …si entras en este mundo de la cuchara mágica, nunca te aburres, simplemente tienes que mirar a tu alrededor y a elegir entre infinitos ingredientes, luego un toque por aquí, un hervor por allá y a triturar …, hoy nos hemos cruzado con unos puerros y han acabado en el plato … eso sí, como se han portado estupendamente hemos añadido unas migas de bacalao y unas guindillas fritas y … memorable! Os animo a que os acerquéis a la senda de la cuchara, no os olvidéis del delantal y empezamos. INGREDIENTES: 5 puerros, 1 […]

Tosta de salmorejo con sardinillas

Tosta de salmorejo.  Bienvenidos a la tosta de la sardinilla, un canapé que se prepara muy fácilmente y que resulta espectacular cuando la «encamamos» sobre salmorejo, salpicado de huevo cocido picado y … opcional para los amantes del «picorcillo»: un toque de tabasco, … en resumen un bocado delicioso. Nos gusta este pincho, así que si os animáis, nos ponemos el delantal y empezamos. INGREDIENTES (para 2 tostas): 1 rebanada de pan de molde sin corteza, 2 cucharadas soperas de salmorejo, 2 cucharillas de huevo picada y 2 sardinillas. Opcional: 1 toque de tabasco. ELABORACION: Preparamos el salmojero Montamos la tosta Cortamos la rebanada por la mitad y  tostamos. Extendemos […]

Bacalao en salsa marisquera con langostinos

Bacalao. Es una receta de pescado deliciosa para celebrar unas buenas fiestas, bacalao en salsa marisquera con langostinos, es de esas comidas que acabas haciendo surcos en el plato para que no quede ni una pizca, … suave, con mucho sabor y muy elegante en la mesa. Os animo a que toméis nota de los ingredientes y cuando estéis ya con el delantal puesto, empezamos. INGREDIENTES (para 6 raciones): 2 filetes de bacalao desalado, 20 langostinos, 1 chorrito de brandy, ajo en polvo, pimienta, sal, aceite de oliva, 1 trocito de pan duro, 1/2 cucharilla de pimentón (a elegir dulce o picante), 1 cebolleta grande y 1 vaso de agua. ELABORACION: Pelamos los langostinos y […]