MONTADITO DE TORTILLA DE PAVO Y ESPARRAGOS EN QUESO FRESCO

“Poulette”,nuestra ponedora favorita tras sus correrías por las calles de Pamplona ha llegado al corral hecha unos zorros.  La juerga y los nervios de la carrera han hecho mella en nuestra reina del corral.  Antes de retirarse a sus aposentos, fiel a su compromiso, ha pasado por el gallinero y nos ha dejado en su ponedero un buen par de huevos. Proponemos dado el estado en el que se encuentra, preparar una tortilla suave y sabrosa, con objeto de que nuestra “Poulette” supere rápidamente tan tremendo resacón. INGREDIENTES: 2 Huevos. Queso fresco. 50 g fiambre de pavo. 4 Yemas de espárragos. Aro redondo de cocina para emplatar. ELABORACION: En una […]

TOSTA DE TORTILLA DE CHISTORRA CON TXAPELA

“Poulette” se nos va a correr los encierros en San Fermines, pero fiel a su compromiso nos deja sus famosos par de huevos para preparar esta rica tortilla. INGREDIENTES: 2 Huevos. Txistorra. (si es de Sunbilla-Navarra, nuestra tortilla conseguirá un status superior) Aceite. Pan 1 sartén muy grande, para que se extienda bien el huevo y resolvamos la tortilla sin dar la vuelta y nos quedará muy jugosa. ELABORACION: Batimos bien el huevo y para que nos dé más de sí porque queremos presentar la tortilla como una muralla (en homenaje a Pamplona-Iruña), echamos un chorrete de agua. Reservamos. Necesitamos tres trozos de chistorra (retiramos la tripa) y  cortamos en […]

TORTILLA DE PATATAS EN PIMIENTO VERDE

“Poulette” nuestra ponedora favorita nos presenta en esta ocasión tortilla de patata  en pimiento verde.  Ha sido tal la emoción al contemplar el resultado de esta receta, que al final le ha dado un pequeño vahído.   Ahora se encuentra bien y ha empezado a cacarear de nuevo, así que mientras se repone vamos detallando las claves de esta singular propuesta. INGREDIENTES: 2 Huevos. 1 Patata. 1 cebolleta. 2 Pimientos verdes. Sal. Aceite. PREPARACION: Pimientos: Procurar comprar unos pimientos bonitos, rectos y gorditos.  (para que sea más fácil rellenarlos) Cortar la tapa del rabito del pimiento con un corte limpio. Sacar las pepitas, limpiar y reservar. Tortilla de patata: Poner […]

TORTILLA DE CABEZA DE JABALI, CEBOLLA POCHADA Y PEPINILLO

INGREDIENTES: 2 huevos. 100 g de cabeza de jabalí (yo he pedido filete gordito para cortar en taquitos). 1 cebolla dulce o cebolleta. 3 pepinillos en vinagre (he utilizado tres, porque eran de los pequeños) 1 toque de pimienta. 1 poquito de sal. aceite. ELABORACION: Cortamos la cebolla en trocitos pequeños. Ponemos la sartén al fuego, temperatura alta, echamos un chorrete de aceite que cubra el suelo de la sartén y seguido la cebolla. Echamos sal (con cuidado, dado que la cabeza de jabalí tiene sal) y un toque de pimienta. Cuando notemos que el fuego ha subido, bajarlo (al 2 ó 3) y revolver para que la cebolla vaya […]

TORTILLAS CON ENCANTO

“Poulette” nos presenta: TORTILLAS CON ENCANTO, un recetario que iremos creando y que recogerá  todo lo que con un par de huevos bien batidos podemos ser capaces de ofrecer. Poulette, nuestra ponedora favorita, será la encargada de proveernos de la mejor y más fresca materia prima. Licenciada en ciencias económicas y empresariales, trabajó durante muchos años en el mundo de las finanzas.   Hace cuatro años le sobrevino una crisis personal cuando fue consciente que  con la experiencia adquirida donde más podía aportar era en el campo de los pesticidas.  Decisión arriesgada en estos tiempos, pero nuestra Poulette abandonó los estados financieros (tiene unos huevos!!!) y se vino al campo, […]