Tosta de crema de maíz con bacón, yema y tomate verde frito

Matar a un ruiseñor. Te suena? .. entonces seguro que tu perfil responde a joven pero sobradamente preparad@ y cuando oyes nombrar a Atticus no tendrás ninguna duda de que estamos hablando de esa maravillosa novela y además deliciosa película de la que sin duda todo el mundo debería disfrutar y más ahora que Harper Lee autora de la obra tras 55 años de su publicación nos sorprende con la edición de su segunda novela en estos días. Quién ha dicho que todo hay que hacerse con prisas, calma que como diría otro escritor de enjundia “se hace camino al andar”, así que hoy con mucha calma me he levantado […]

Tosta de sardinillas con crema de gazpacho

Tosta de plata. Despertamos este fin de semana con unas sardinitas plateadas que han varado en mis fogones posiblemente empujadas por una monumental ciclogénesis que aunque parezca en principio un capítulo del antiguo testamento en lenguaje coloquial es que está haciendo un tiempo de los de quedarse en casa, pillar cuadrante en el sofá, hacerse fuerte con el mando de la TV y a relajarse. Por mi parte, sólo me queda comentar que según hemos oído que estamos en alerta naranja, juro que he notado como temblaban mis fogones …,  pues saben que si toca “weekend casero» van a acabar echando humo. Dado este panorama, sugiero para hacer frente a […]

Tosta con salmón y huevo noruego

Tosta con salmón.  Adoro el salmón, me gusta hasta el color y hoy nos acompaña en la tosta con unos huevos con los que se va a sentir muy cómodo porque están preparados al estilo noruego que es desde donde nos llega este maravilloso ahumado. Pues aquí estamos haciendo frente a estos días tan fríos con un pez que no le tiene miedo a la temperatura, desayunando esta riquísima tosta tan nórdica, con este huevo que está delicioso, un café impresionante y una buena novela de Jo Nesbo. Si os apetece compartir el desayuno con estos ingredientes, sólo tenéis que empezar a colocarse el delantal y empezamos. INGREDIENTES Para la […]

Tosta de berenjena, pimiento y quesos con almendras

Orden y método. Para preparar esta tosta tan impresionante para el desayuno del sábado sólo tienes que seguir la normativa del siempre instruido Hercules Poirot “orden y método” y en el caso que nos ocupa plantearse esta consigna es así de fácil, llegado el jueves te haces con una berenjena, un pimiento rojo y los quesos que más te gusten, en nuestra tosta feta y cabra. Llegas a casa pones el horno a calentar, coges las verduras y las forras con papel de aluminio y a hornear durante 25/30 minutos.  Cuando salgan del horno hay que esperar a que se enfríen un poco y luego pelamos, despepitamos y al tarro […]

Tosta de huevos en salsa verde con taquitos de jamón

Unos huevos deliciosos. Empezamos las tostas del año con unos huevos en salsa verde que son un clásico en esta casa pero que hasta ahora nos los habíamos aterrizado sobre una tosta y tras la ingesta de la misma, he de manifestar que la idea ha sido genial porque sinceramente están impresionantes. Un bocado muy sencillo que consigue tras un toque de perejil un color precioso y además gracias a las yemas nos queda una cremita que untamos a la tosta y luego sobre ella, más huevos, pero esta vez en rodajas y con unas tiras de jamón (en nuestro caso de pavo, … nos estamos cuidando). Necesitamos pocas cosas […]

Tosta de costilla ibérica con fundido de queso

Tosta de costilla ibérica con queso fundido. Y ¿por qué no?, … empezamos el sábado como manda la santa olla, concretando: la olla express, porque en ella se ha ido pertrechando esta confesión a golpe de presión (como los tiempos) y según hemos visto que ya no podía más y se ha lanzado a pitar como una cosaca (qué tiempos más fríos para la Rusia), hemos bajado el fuego y ya sabéis que sólo hay que esperar a pie de fogones para que en unos minutos consigamos dar el cocido por zanjado y rescatemos esta costilla bien cocida que llega con ganas de soltar el hueso. …Luego, la hemos cubierto […]

Tosta de bacalao confitado sobre crema de pimientos

Tosta de bacalao. Una tosta elegante y deliciosa que preparamos con una cremita de pimiento y cebolla pochada, verde como el color de la lujuria y con un sabor a bacalao exquisito pues a este refrito le incorporamos la piel de bacalao una vez que lo hemos confitado y lo pasamos por la batidora, turmix,thermomix o … cualquier objeto que tengamos a mano para conseguir esa textura de crema que nos va a hacer hasta relinchar. Cubrimos la tosta con ese pan de pueblo previamente tostado y que hidratamos con unas gotitas de aceite y el bacalao confitado con coronita de guindilla roja. Que desayuno, una pena que se termine, […]

Tosta de borraja con panceta, yema y crujiente verde

Maravillosa la borraja.  Acabo de conocer esta verdura y si bien en un primer momento no nos miramos con buenos ojos, luego fue sacarla del puchero tras cocerla al estilo inglés como me indicó Arkaitz (mi chef favorito, por cierto un entusiasta de esta verdura) y descubrí esa textura tierna, ese color flipante (describo con sus palabras) tras escurrirla y parar la cocción con un buen chorro de agua fría. Además he seguido sus consejos limpiando bien las hojas y las he frito con un toque de sal y pimienta y han quedado crujientes y deliciosas. Seguiré preparando recetas con esta verdura que me parece bien rica y hoy para […]

Tosta de crema de brandada de bacalao

Llega la tosta del fin de semana.  Tosta con el pescado más salado de nuestros mares: el bacalao y lo vamos a preparar en brandada, una receta muy antigua que se originó cuando en el siglo XVI se introdujo el bacalao seco y pasó a ser un plato muy casero que se servía en la cena a los campesinos  y aunque esta receta tiene muchas variantes el ingrediente principal no puede ser otro que el bacalao, también es fundamental el aceite de oliva y a veces el ajo. Pues en esta casa cambiamos la cena por el desayuno, nos agenciamos una barra de pan campesina de la que sacamos unas buenas tostas […]

Tosta de paté de calabaza con setas y panceta

Seguimos con la calabaza de la huerta de Yuper en Muskiz. Hoy viene acompañando a nuestra tosta pues hemos preparado con ella un delicioso paté de calabaza, simplemente extraordinario, luego hemos salteado unas setas y ya para bordear el cielo nos hemos provisto de una panceta que ha puesto el tiro de gracia a esta delicia de color naranja. Por supuesto acompañamos con un buen café, … necesitamos estar bien despiert@s para disfrutar de este momento “pumpkin”. Es sábado, ahí fuera está lloviendo, … pero aquí dentro llega desde los fogones aroma de “paraíso”. Nos colocamos el delantal y enseguida preparamos la tosta. Ya empezamos. INGREDIENTES (para 2 tostas): Ingredientes […]

Tosta de revuelto de ajos tiernos y salchichas blancas

Bienvenidos a la tosta del sábado, lo que viene llamándose en la lengua anglosajona “The bruschetta of Saturday”.  Y, … es poner al sábado ese toque ¡Saturday! que ya siento como el brazo derecho se me coloca en plan Travolta (ojo con los fachas que ese es otro cantar) y provista del atuendo perfecto … a estas horas: pijama con pata campana, … pongo a tope las luces de la “ídem” (ahora me estoy refiriendo al extractor) y ya con la sartén en la mano me hago la reina de la cocina. Llega el momento de presentar un revuelto delicioso que ya nos está esperando sobre la tosta. La verdad es […]

Tosta de huevo con bechamel de bacón y cebolla

El otro día leí sobre el famoso plato de Arzak “Del huevo a la gallina” y me dejó un regusto en la boca estupendo. Así que me dije “… para la tosta del sábado ya se puede ir colocando la gallina porque aquí necesito que me pongan un huevo”, … al final han sido dos. Es cierto que en esta casa contamos con Poulette, una ponedora de lujo que fiel a su instinto ponedor…, es darle un silbido y aquí los tengo …,  en la huevera aún calientes. Para la tosta vamos a necesitar una tocineta rica y también de base prepararemos una bechamel suave, finalizaremos con un picadito de […]