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Una ensalada divertida y muy rica con melón y papaya en representación de las frutas, aguacate y tomate en el papel de las verduras y luego invitamos a los quesos que andan por casa y que se han enterado de que este plato que estamos montando va a ser una fiesta.  Y además en fiesta de guardar, léase domingo …, nos acercamos al mortero y nos ponemos a machacar unas nueces que provienen de Muskiz, luego en un bote de cristal que tenemos preparado para estos menesteres incorporamos un chorro de vinagre de Jerez, otro de aceite, un toque de vinagre balsámico, sal y cerramos la pócima.  A ritmo de maraca al estilo Machín, agitamos el frasco mientras entonamos  a pleno pulmón una tonada de las suyas, ésa que va de lo poco que pintaban los angelitos negros … y emulsionamos una vinagreta de lujo.  La ensalada os va a encantar y en vuestra mano está ponerle ese ingrediente tan personal que cada uno lleva consigo, estoy hablando de la alegría, que aquí la hemos incorporado como un ingrediente más y nos la hemos comido muy sonrientes.  Merece la pena. Ahí van el resto de ingredientes y según os atéis el delantal  empezamos.

INGREDIENTES (3 personas):
1/2 Melón
1/2 Papaya
1/2 Aguacate
1/2 Manzana
1 Tomate pera
3 Tomates Cherry
50 gr de Cecina
5o gr Queso fresco
50 gr Queso Camenberg/Brie
50 gr Queso Azul
Queso Idiazabal (raspamos)
12 nueces (las nuestras riquísimas de Muskiz)
12 piñones
Aceite
Vinagre de Jerez
Vinagre Balsámico (en casa de higo)

ELABORACION:
Con una cuchara redonda vamos vaciando el melón, la papaya, la manzana y el aguacate e incorporamos en la ensaladera.
Con esta cuchara hacemos que la presentación sea mucho más atractiva.  Si no se cuenta con ella, cortamos en taquitos.
El tomate pera lo cortamos por la mitad y extraemos el interior.  Cortamos y echamos a la ensalada.
La parte de fuera la guardamos para otra receta.
La cecina en tiras y los quesos o con la cuchara en redondo o en tacos.
Los tomates cherry los escaldamos durante 10 segundos y a la ensalada.
En una sartén con unas gotitas de aceite tostamos los piñones y los salteamos sobre la ensalada.
En un mortero machacamos las nueces peladas y la metemos en un frasco.
Incorporamos vinagre de Jerez, sal, vinagre balsámico y aceite, cerramos con la tapa el frasco agitamos bien fuerte y tenemos preparada la vinagreta que echaremos sobre los ingredientes y ya tenemos nuestra ensalada especial.
Que os guste!