Garbanzos con rabo

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Tupper-menú. Llegamos al miércoles y nos parece una buena elección rellenar el tupper con legumbres,  porque como es bien sabido una de las consecuencias de digerir este plato es la acumulación de gases así que tenemos dos opciones: … la de aprender a cocinarlas para evitar el fenómeno del meteorismo o aprovechamos la propulsión de estas flatulencias para llegar más rápidos al fin de semana.
Un buen consejo para paliar los “malos humos”, es “asustar” a las legumbres mientras las estamos cocinando, … y eso se hace rompiendo el hervor, bien sea retirando la cazuela o echando un vaso de agua fría,… también si las comemos en puré reducimos riesgos y es muy aconsejable al final de la comida tomar una buena infusión digestiva.
Nos encantan!!! … y hoy nos comemos unos garbanzos deliciosos acompañados de rabo y que sea lo que Dios quiera.
Está muy rica esta receta de valientes, así que ya sabéis como va esto, nos ponemos el delantal y empezamos.

TUPPER – MENU semanal:
Lunes: Bacalao con crema de pimientos
Martes: Arroz negro con sepia
Miércoles: Garbanzos con rabo
Jueves: Carrilleras con salsa de verdurasGarbanzos con rabo etiqueta

Garbanzos con rabo etiqueta ingredientes

Ingredientes (2 raciones): 600 g de rabo de buey, 300 g de garbanzos, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimentón (picante o dulce), 1 chorrete de aceite, agua y sal.Garbanzos con rabo Ingredientes

ELABORACION:
Garbanzos con rabo Elaboración _Fotor

Preparamos el rabo:
En un bol echamos 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de sal, mezclamos y pasamos bien el rabo.
En una olla express a temperatura alta, echamos un chorrete de aceite y sofreímos el rabo.
Cuando esté doradito por todos los lados, cubrimos de agua, sazonamos y tapamos.
En el momento en el que la válvula suba, bajamos la temperatura y dejamos que se vaya cociendo durante unos 50 minutos.
Apagamos y esperamos que repose un poco para abrir.
Pinchamos para comprobar que la carne esté bien y si es así, retiramos los trozos a un plato y reservamos.
El caldo dejamos que se enfríe y luego lo metemos en la nevera para conseguir que en una hora se solidifique la grasa para retirarla.
Una vez desengrasado el caldo, cocemos en él los garbanzos.

Preparamos los garbanzos:
Si utilizáis los cocidos de bote, los incorporáis al caldo y cuando estén bien calientes, añadimos el rabo y dejamos hasta que rompan a hervir. Retiramos y al plato.

Si usáis los garbanzos crudos, hay que ponerlos a remojo unas 12 horas antes, luego los metemos a la olla a fuego alto cubriéndoles con el caldo y si es necesario añadimos agua y sazonamos.
Cuando silbe la olla express, bajamos la temperatura y dejamos unos 35 minutos.
Apagamos, y dejamos que reposen.
Abrimos, comprobamos que los garbanzos estén hechos a nuestro gusto, incorporamos el rabo y calentamos durante unos minutos.
Apagamos y al plato.
Espero que os guste.

Os podéis preguntar porque no metemos los garbanzos junto con el rabo para la cocción, … en casa lo hacemos como os explico para desengrasar bien el caldo y los garbanzos nos resulten más saludables.Garbanzos con rabo 1Garbanzos con rabo 2Garbanzos con rabo 3Garbanzos con rabo 5

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