Sardinas asadas con refrito

Sardinas asadas con refrito. Esta semana nos vamos a preparar una sardinada deliciosa en un pis-pas, … necesitamos que las sardinas estén bien limpias, papel de horno y fijaos qué fácil!!! …, ni que decir tiene que nuestros pescaditos antes de adentrarse al calor, van bien colocados encima del papel, así tal cual, liberados de cabeza y espina, seguido …, necesitamos para el refrito: cebollita, guindillas o pimiento verde, un ajito picado … y a la sartén.
Según los arenques salgan horneados, antes de que digan ni media palabra, los sacudimos con el refrito y a limpiar el plato con un buen trozo de pan.
Seguro que os va a encantar, una propuesta fácil, rica y saludable.
Ya sabéis que para cocinar cualquier receta, necesitamos ir colocándonos el delantal, … yo,  ya lo tengo puesto…,  así que cuado queráis empezamos.Ingredientes (2 raciones):  6 sardinas,  1 cebolleta, 1/2 docena de guindillas o 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, 1/2 limón, 1 puntita de harina, 1/2 cucharilla de pimentón, sal, perejil y aceite.Precalentamos el horno a 180º, forramos la bandeja de papel de hornear, colocamos nuestras sardinas y las horneamos durante 10 minutos.

Cortamos cebolla, guindilla o pimiento verde, 1 diente de ajo, 1 chorrete de aceite, sazonamos y sofreímos en la sartén durante 5 minutos.
Incorporamos la harina, el pimentón y removemos bien la sartén.
Añadimos por último el zumo de limón, dejamos 2 minutos más y ya tenemos el sofrito preparado para animar a nuestras sardinas.
Sacamos las sardinas del horno, las emplatamos y servimos con el sofrito por encima.
Espolvoreamos perejil picado y con un buen trozo de pan vamos a procurar dejar el plato bien limpio.
Espero que os guste.

Carrillera en salsa de verduras

Carrillera en salsa de verduras. Hoy nos vamos a currar un poco más la receta …, ahí fuera hace un frío que pela y es un momento ideal para adentrarnos en los fogones y disfrutar entre pucheros … y para ello tenemos una carrillera de vaca preciosa que nos está pidiendo una salsita de las de formar parte de nuestro recetario casero en el apartado de “elogio al unte” que tanta miga se ha llevado por delante …, pero vamos a ello, no hay prisa, hay ganas de cocinar, contamos además con unos pimientos rojos, cebolla roja, zanahoria … nos ponemos el delantal y empezamos.

Ingrediente: 1 carrillera de vaca, 1 pimiento rojo asado, 2 zanahorias, 1 cebolla roja grande, 1 diente de ajo, pimienta negra, sal, 1 trozo de pan duro, aceite de oliva y 1 vaso de agua.

ELABORACION:
La carrillera la colocamos en un bol con agua, sal y un chorrillo de vinagre.
Dejamos como una hora, sacamos, salpimentamos y a la olla expres con un vaso de agua grande.
Ponemos la olla a fuego fuerte y cuando empiece a silbar, bajamos la temperatura al 2 y dejamos durante 50 minutos.
Sacamos, dejamos que la carrillera se enfríe un poco, fileteamos y reservamos.
Guardamos el caldo de la cocción.

Cortamos la cebolla, la zanahoria, el ajo y en una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y toda la verdura a fuego alto.
Rehogamos bien y estamos continuamente removiendo hasta que empiece a dorarse.
Bajamos la temperatura y dejamos que se vaya pochando la verdura durante unos 8 minutos.
Tapamos la sartén y seguimos cocinando unos 5 minutos más.
Incorporamos el caldo que tenemos reservado, el pan y mezclamos bien.
Probamos y recificamos la sal y la pimienta.
Si estamos buscando una salsa más ligera, añadimos un poco más de agua.
Incorporamos la carrillera fileteada y cuando esté a punto de hervir, retiramos y dejamos que repose nuestro guiso.
Si es posible, comerlo al día siguiente … porque la salsa necesita su tiempo para que se mezclen bien todos los ingredientes y hay que tener en cuenta que si guardamos estos tiempos, espesará ligeramente.
Yo directamente he escondido la cazuela, porque ya he sufrido muchas decepciones con salsas desaparecidas y me he quedado plantada con mi barra de pan.
¿Para cuando armarios de cocina con puertas acorazadas y cerraduras de seguridad? Sugiero … sin más.
Espero que os guste.

Ensalada de manzana con higo y brotes verdes

Ensalada de manzana con higo. Hoy ensalada, pero de las que entran por los ojos primero y luego según enganchas el tenedor no hay quien te pare, … la aderezamos con una crema de vinagre a la manzana y si ésta no es una señal como para adivinar el primer ingrediente, me planto y no digo ni una palabra mas: manzana pues ¿verdad? … seguimos, a esta fruta no la vamos a dejar solita, así que la acompañamos con higos, que estamos en temporada y están deliciosos y luego un fondo de brotes verdes, en casa nos hemos inclinado por rucula y canónigos… y como broche: unos taquitos de jamón ibérico que siempre aportan mucha alegría.
Ha resultado un plato de elaboración sencilla, precioso y muy disfrutón … y como siempre, no ha quedado ni una hoja en el plato.
Os animo a probar con esta ensalada y desde luego con el aliño www.sibari.org , le da un toque fresco y suave que luego anima a rebañar el plato con un trocito de pan … por cierto, el jamón se puede sustituir por frutos secos y el resultado: perfecto.
Necesito que tengáis a mano todos los ingredientes, el delantal colocado y empezamos.

INGREDIENTES: Brotes verdes (canónigos y rúcula), manzana, higo, aceite, sal, crema de vinagre a la manzana y taquitos de jamón.

ELABORACION:  Bien fácil, colocamos un nido de brotes verdes (en nuestra ensalada rúcula y canónigos) y sazonamos ligeramente.
Cortamos la manzana muy fina (a poder ser con la ayuda de una mandolina ) y la incorporamos junto con los higos cortados por la mitad.
Añadimos los taquitos de jamón, el aceite y un chorlito de la crema de vinagre a la manzana.
Espectacular, si a la mesa se os sienta un vegetariano, cambiar el jamón por unos frutos secos y está igual de rica.
Espero que os guste.

Sopa de pepino con vinagreta de pimientos

Sopa de pepino con vinagreta. Propongo una sopa de verano, por supuesto fresquita, … que estoy convencida que os va a encantar y con ella retomamos el cuchareo … dando un respiro al tenedor, ya agotado de tanta ensalada y lo acompañamos con una vinagreta de pimientos de colores súper estupenda.
Fácil de preparar, ligera, saludable y muy rica … sólo necesito que os pongais el delantal y empezamos.

Ingredientes (para 2 personas): 1 pepino, 1/2 litro de agua embotellada fría, 1/4 de pimiento rojo, 1/4 de pimiento verde, 1/4 de pimiento amarillo, 1 cebolleta, 70 g aceite de oliva, 20 g vinagre de vino, sal.
Pimienta negra recien molida opcional.

Preparamos la vinagreta
Picamos los pimientos y la cebolleta bien fino, en daditos. Reservamos.
En un bol echamos el aceite, el vinagre, la sal , la pimienta y batimos hasta que se emulsione bien.
Añadimos los pimientos y la cebolleta que tenemos reservada, mezclamos, probamos y si está a nuestro gusto cubrimos con un film trasparente y lo mantenemos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

Preparamos la sopa
Pelamos el pepino, lo cortamos, incorporamos el agua, la sal, opcional un toque de pimienta y batimos. Reservamos en el frigorífico.

Emplatamos
Servimos la sopa y en el centro,  de premio, un cacito ó 2 ó 3 … de nuestra preciosa vinagreta de pimientos de colores.  Y a comer !!! …, espero que os guste.

Bolas con tomate y queso feta. Tomatokeftedes

Tomatokeftedes. Os presento un entrante con auténtico sabor mediterráneo, es una receta griega y por ello no podía faltar en ella el queso feta (un queso de oveja muy sabroso) que es típico de esta cocina, pero además lleva tomate, orégano … y con todo ello,  hacemos una masa con la que preparamos las Tomatokeftedes, que mejor nos aclaramos llamándolas bolas de tomate, … están deliciosas y es que este buñuelo es un entremés típico de la Isla de Santorini y hasta que os lleguéis a la isla, que sin duda es la mejor manera de probarlas, de momento podéis ir haciendo boca con esta receta que os propongo.
Poner a tope la sartén, nos atamos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:3 ó 4 tomates pera, 100 gr de queso feta, 1/2 cebolleta, 1/2 cebolla roja, 1 cucharadita de orégano seco, 1 ramito de perejil fresco, unas hojitas de menta, 1 cucharadita de levadura química, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta negra y aceite de oliva para freír.

ELABORACION
Lavamos los tomates, los pelamos, los cortamos en cuadraditos pequeños, echamos sal y los dejamos sobre un colador durante media hora para que escurran bien el agua.
Vamos picando bien fino el perejil, la cebolla, la cebolleta y la menta. Reservamos.
En un bol mezclamos los tomates con la cebolla y la cebolleta.
Con un tenedor aplastamos el queso feta que lo añadimos al bol junto con el perejil, la menta y el orégano. Seguimos mezclando.
Incorporamos a la masa la harina, la levadura y removemos para que todos los ingredientes se integren bien hasta conseguir una mezcla firme con la que poder hacer las bolas.
Dejamos reposar la mezcla en la nevera unos 30 minutos.
Para freír las bolas propongo dos formas:
1. Cogemos una cucharada de masa, la enharinamos, sacudimos la harina sobrante y a freír.
2. A la manera de Santorini, sin necesidad de enharinar, pasamos la cuchara por agua, seguido cogemos la masa y a la sartén. De esta forma la masa no se pega.
En ambos casos dejamos que las bolas se frían durante 2 o 3 minutos por cada lado.
En una sartén a fuego medio-alto, con aceite de oliva, freímos las bolas.
Las dejamos sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante y a la mesa.
Seguro que os van a encantar.

Berenjena marinada con tomate seco y carpaccio de ternera

Berenjena marinada. La berenjena es una verdura con la que preparamos un montón de platos estupendos, … aquí ya hemos sugerido la escalivada, también esta misma receta con boquerones, un baba ganush o crema de berenjena, una berenjena rellena en su salsa, … y hoy vamos a preparar una berenjena marinada que acompañamos con tomate seco, carpaccio de ternera y adornamos con unas lascas deliciosas de un queso bien curado.
Un plato fresquito, con mucho sabor y que viene fenomenal para el almuerzo o para una cena  … y si además cuando llega el momento estamos en buena compañía, no descartéis disfrutarlo con una copa de un buen vino o  aprovechamos para tomar una cerveza artesanal bien fría … es una receta bien cómoda que la preparamos con antelación y ahora, si estáis dispuestos a tomar nota de la receta, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:Ingredientes: 1 berenjena, 150/200 g de carpaccio de ternera, 12 tomates secos, 2 dientes de ajo, 1 ramito de perejil, 2 cucharadas de sazonador Italia (que contiene pimientos rojos y verdes, tomate, ajo, albahaca, pimienta negra, orégano y pimentón), queso curado, aceite de oliva virgen extra y sal.

ELABORACION:
Limpiamos la berenjena y la cortamos en rodajas alargadas de un grosor de 1 cm aproximadamente.
Espolvoreamos con sal, las sumergimos en agua y dejamos que reposen unos 30 minutos para paliar el amargor.
Picamos el ajo, el perejil y reservamos.
En una sartén bien caliente o en la plancha,  colocamos las lonchas de berenjena, las pintamos de aceite, sazonamos y a cocinar.
Dejamos que se hagan bien unos 3 ó 4 minutos por cada lado y cuando empiezan a tomar un color doradito,  es el momento de retirarlas.
Las colocamos en un recipiente, espolvoreamos el perejil y los ajos picados.
Añadimos los tomates secos, el sazonador y cubrimos de aceite.Tapamos el recipiente y dejamos reposar mínimo 3 horas, aunque es preferible dejar para el día siguiente.
Las sacamos de la nevera unos 30 minutos antes de comerlas.
Las colocamos sobre un colador grande para que escurran bien el aceite y emplatamos.
Servimos la berenjena, unto con el carpaccio y los tomates.
Cortamos unas lascas de queso que echamos por encima, salteamos una cucharadita del aceite marinado y a comer.
Espero que os guste.

Croquetas de salchicha de pollo y huevo

Croquetas de salchicha de pollo y huevo. Estas croquetas están deliciosas y sin duda son las preferidas de los más pequeños, … condimentarlas es bien sencillo pues las salchichas que son el principal ingrediente de las croquetas ya vienen bien sazonadas y como sabéis siempre suelen tener un toque alto de sal por lo que con la masa hay que tener bastante cuidado para evitar que nos salgan demasiado “graciosas”.
Ahora si os apetece llevar estos bocados a la mesa, sólo hay que ponerse el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:
1/2 kg de salchichas de pollo, 1 cebolla blanca, 1 huevo cocido y (opcional) 1 toque de pimienta.
Ingredientes para la bechamel: 1/2 l de leche, 30 g de harina, 30 g de mantequilla, sal, 1 toque de pimienta, pan rallado, 2 huevos y aceite para freír.

ELABORACION:Preparamos el relleno:
Cortamos la cebolla y en una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y sofreímos.
Bajamos a temperatura media, rehogamos y dejamos hasta que la cebolla esté bien pochada.
Retiramos la piel de las salchichas y una vez que la cebolleta esté ya cocinada, incorporamos la carne de las salchichas a la sartén.
Dejamos unos minutos mezclando continuamente hasta que la carne esté frita.
Sacamos el relleno y lo incorporamos a un robot o a la batidora junto con el huevo cocido, picamos y reservamos.

Preparamos la Bechamel

Bechamel tradicional:
Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego suave.
Añadimos la harina, removemos bien y dejamos que se cocine durante unos minutos.
Agregamos unas cucharadas del relleno y mezclamos bien para que la harina se impregne de su sabor.
Añadimos la leche poco a poco, manteniendo la bechamel fluida hasta terminarla.
Incorporamos el resto del relleno y añadimos un toque de pimienta molida. Mezclamos todo bien, sacamos, extendemos la masa en una bandeja y dejamos reposar.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Las pasamos por papel de cocina y a la mesa.

Bechamel thermomix:
Ponemos el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla, programando 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 4.
Añadimos la harina y rehogamos programando 3 minutos, a 100º a velocidad 2.
Incorporamos la leche, 2 cucharadas del relleno, el huevo cocido y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 7.
Volvemos a programar 5 minutos, a 100º y a velocidad 4.
Añadimos el resto del relleno y revolvemos con la espátula.
Programamos 3 minutos, a 100º y a velocidad 2.
Extendemos la masa en una bandeja y dejamos enfriar.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Las posamos sobre papel de cocina para desengrasar y a la mesa.
Emplatamos

Servimos las croquetas. Espero que os gusten.

Fideuá con calamares y langostinos

Fideuá con calamares y langostinos.  Para conseguir una buena fideuá necesitamos preparar un buen caldo, así estos fideos gruesos que tienen el interior hueco absorberán un rico fumet y este guiso de pescadores se convertirá en un plato delicioso, al que además añadimos calamares y langostinos.
Si os apetece, vamos a ir tomando nota de los ingredientes, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:
Para la fideuá:
100 gr de fideos gruesos, 200 gr de anillas de calamar, 200 gr de langostinos, 1 litro de caldo, aceite, 2 cucharadas de ajo-perejil, sal, pimienta, 1 cucharilla de pimentón  y 1 guindilla picada (opcional).
Para el caldo: 1 litro de agua, las cabezas de los langostinos, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 1 ramita de perejil fresco, sal, 1 toque de pimienta, aceite, 1 chorrito de brandy y 1/2 guindilla (opcional).

ELABORACION

Preparamos el sofrito
Pelamos los langostinos (guardamos las cabezas y las cáscaras) y los cortamos junto con los calamares.
Sofreímos todo en una sartén con un chorrete de aceite.
Espolvoreamos el ajo-perejil, la sal, la pimienta, la guindilla picada y rehogamos.
Reservamos.

Preparamos el caldo
En una sartén bien caliente, echamos un chorrito de aceite, la cebolleta picada y mezclamos bien todo.
Rehogamos y dejamos sofriendo unos 5 minutos.
Añadimos la cabeza de los langostinos, salpimentamos y removemos bien para que se doren por ambos lados.
Añadimos el ajo picado y el perejil y un chorrito de brandy.
Dejamos que se evapore el alcohol, añadimos una cucharada de los calamares y los langostinos que tenemos reservados y vertemos el agua.
Cuando rompa a hervir, dejamos unos minutos y apagamos.
Trituramos todo en un robot o en una batidora y colamos.
Reservamos.

Preparamos la fideuá
En una paellera, echamos un chorrete de aceite, el pimentón  y los fideos de la fideuá.
Rehogamos y dejamos que se vayan dorando.
Añadimos el caldo caliente y dejamos cocer a fuego alto durante unos 5 minutos.
Bajamos luego el fuego y cocemos otros 5 minutos.
En este punto añadimos los calamares y los langostinos, dejamos cocer otros 5 minutos y una vez terminada la cocción apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso, tapado, unos minutos para que los fideos absorban todo el caldo. Espero que os guste.

Crema de champiñón y calabacín con langostino y calamar

Crema de champiñón y calabacín con langostino y calamar. Esta crema está deliciosa, con mucho sabor a mar en un puré muy suave y además saludable, … así que cuando nos tenemos que cuidar un poco,  viene de maravilla y muchas veces nos acompaña como plato completo en el tupper.
Se prepara muy fácilmente, si os apetece os espero a que os coloquéis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:  1 calabacín mediano, 300 gr de champiñones, 100 gr de langostinos, 100 gr de aros de calamar, 1/2 cucharada de ajo-perejil,  1 toque de pimienta y 3 cucharadas de aceite.ELABORACION:

Preparamos el fumé
En un cazo con agua, echamos las cabezas de los langostinos y calentamos hasta que rompa a hervir.
Retiramos la espuma, colamos y reservamos.

Preparamos la verdura y el pescado
Limpiamos los champiñones, el calabacín y los cortamos.
Calentamos la sartén, echamos el aceite e incorporamos la verdura.
A fuego medio alto sofreímos removiendo constantemente durante 5 minutos.
Bajamos a fuego bajo y dejamos que se vaya haciendo poco a poco unos 10 minutos más.
Cortamos los langostinos, junto con los aros de calamar y los añadimos a la sartén.
Rehogamos unos minutos más hasta que estén fritos, añadimos un vasito de fumé y en 5 minutos retiramos.
Apartamos unos trocitos de calamar y langostino para adornar.
Trituramos en un robot o en la batidora y dependiendo de la textura que nos guste, añadiremos más fumé.
Emplatamos, colocamos unos trocitos de calamar y langostino y a disfrutar.
Espero que os guste.

Galletas de avena y pasas

Galletas de avena y pasas. Sugiero estas fabulosas galletas para el desayuno, es una receta bien sencilla y son imprescindibles para rellenar la caja de metal que toda casa de familia amante de los buenos dulces tiene que tener en la repisa, además hoy las hemos añadido unas pasas, pero podéis echar frutos secos, pepitas de chocolate, … lo que tengáis a mano o os apetezca, …siempre salen deliciosas.
En casa ya tenemos la lata de galletas a tope, si os apetece, sólo os tenéis que quitar el delantal y empezamos.

Ingredientes: 
130 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar, 60 gr de harina de repostería, 60 gr de coco rallado, 1 huevo, 100 g de copos de avena, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 sobre de levadura química y 30 gr de pasas.

ELABORACION:

Vamos precalentando el horno a 170 º.

Método tradicional
En un bol mezclamos la mantequilla en pomada, el azúcar y el huevo.
Añadimos el coco, la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura y mezclamos todo con la batidora hasta dejar todo bien integrado.
Por último incorporamos los copos de avena y las pasas.
Con las manos húmedas formamos bolitas y las vamos colocando bien separadas en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
Horneamos durante 10/12 minutos (cuando empiezan a dorarse por los lados,  ya están listas).
Sacamos del horno, esperamos unos 5 minutos para que se endurezcan un poco y las dejamos encima de una rejilla hasta que se terminen de enfriar.
Tendremos una deliciosas galletas para el desayuno o merienda.

Método thermomix
Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar, el huevo y programamos 30 segundos a velocidad 3.
Añadimos los copos de avena, el coco, la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura, las pasas y mezclamos todo 40 segundos a velocidad 4.
Con las manos húmedas formamos bolitas y las vamos colocando bien separadas en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
Horneamos durante 10/12 minutos (cuando empiezan a dorarse por los lados,  ya están listas).
Sacamos del horno, esperamos unos 5 minutos para que se endurezcan un poco y las dejamos encima de una rejilla hasta que se terminen de enfriar.
Tendremos una deliciosas galletas para el desayuno o merienda.

Bacalao Club Ranero

Bacalao Club Ranero.  Nos ponemos de fiesta entre fogones porque hoy tenemos una receta que llega con ADN del Botxo (Bilbao) y aunque es verdad que hay varias versiones sobre los motivos de su nacimiento, la opinión es unánime tras disfrutar del primer bocado: impresionante.
Si os gusta el bacalao estáis de suerte, es un pescado que cuenta con recetas infinitas para deleitarse y aquí os dejo otro estilo para que lo podáis incorporar a vuestro recetario.
Imprescindible para iniciar la elaboración atarse el delantal. Empezamos.

INGREDIENTES (para 2 personas):  4 trozos de bacalao desalado, 2 cebollas blancas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 ramito de perejil, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero, aceite de oliva virgen extra y sal (con prudencia, dependiendo siempre del salado del bacalao).

ELABORACION:

Preparamos la verdura
Picamos la cebolla, los pimientos, el perejil  y 1 ajo.
Calentamos una sartén y echamos un chorrete de aceite.
A fuego medio alto incorporamos primero la cebolla, rehogamos y añadimos los pimientos.
Mezclamos bien, añadimos con mucho tiento la sal (hay que tener en cuenta que el bacalao al cocinarlo le sube mucho la sal) y cuando empiece a estar blandito echamos el perejil y el ajo picado.
Bajamos a fuego bajo y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco, unos 15 minutos.
Sacamos y escurrimos el aceite.
Añadimos a la fritada la pulpa del pimiento choricero y mezclamos durante unos 2 minutos.
Reservamos.

Preparamos el pil pil:
En una sartén a fuego medio alto incorporamos el aceite de la fritada.
Salteamos el ajo fileteado y reservamos.
Seguido colocamos el bacalao primero por arriba y movemos la sartén en círculos sin parar.
Cuando notemos que la salsa empiece a ligar, damos la vuelta al pescado por la cara de la piel y no paramos de mover hasta que la salsa esté completamente emulsionada.

Emplatamos:
Echamos en el plato la salsa, la fritada y encima el bacalao.
Espolvoreamos por encima la guindilla picada y el ajo laminado.
A comer! … espero que os guste.

Bolitas de carne en salsa con habitas

Bolitas de carne en salsa con habitas. Esta es una receta que nos encanta, plato único que lo disfrutamos desde el primer bocado hasta que conseguimos dejar el plato bien limpio, las habitas sobresalientes y las albóndigas baby a juego con las habitas, ¡¡¡ impresionantes !!!,… un trocito de pan y sin parar hasta el postre.
Si os apetece preparar esta delicia (que por cierto para el tupper resulta muy interesante), sólo os tenéis que colocar el delantal y empezamos.

Ingredientes: 1 bote de habitas baby, 1/2 kg de carne de cerdo, 1 ramita de perejil, 2 cebollas blancas, 1/2 calabacín, 1/2 pimiento italiano, pimienta negra, 1 diente de ajo (opcional), sal, aceite de oliva, 2 huevos, pan rallado, 1 toque de pimentón, 1 toque de Tabasco (opcional), harina y pan rallado rústico (opcional).

Elaboración:

Preparamos la carne:
Picamos la cebolla, el pimiento, el calabacín , el ajo y lo incorporamos a la sartén muy caliente con un chorrito de aceite.
Salpimentamos y sofreímos a fuego medio removiendo constantemente para que se vaya pochando poco a poco durante unos 8 minutos.
Retiramos, escurrimos y reservamos.
Ponemos la carne en un bol y añadimos el sofrito, los huevos, el pan rallado, el perejil picado, rectificamos la sal, la pimienta, 1 toque de Tabasco al gusto (opcional) y mezclamos.
Guardamos unos 15 minutos en la nevera para que repose.

Preparamos las bolitas:
Hacemos las bolitas, pasando la carne por harina, pan rallado rústico y las freímos.
Sacamos y las colocamos sobre papel de cocina para desengrasar.
Reservamos.

Preparamos la salsa y emplatamos:
En la sartén que hemos frito la carne, echamos 1 cucharadita de harina, 1 toque de pimentón, sal e incorporamos 1/2 vasito de agua poco a poco mientras removemos.
Añadimos las albondigas, las habitas con su caldo y dejamos 5 minutos a fuego medio.
Retiramos y que repose.
Espero que os guste.