Croquetas de salchicha de pollo y huevo

Croquetas de salchicha de pollo y huevo. Estas croquetas están deliciosas y sin duda son las preferidas de los más pequeños, … condimentarlas es bien sencillo pues las salchichas que son el principal ingrediente de las croquetas ya vienen bien sazonadas y como sabéis siempre suelen tener un toque alto de sal por lo que con la masa hay que tener bastante cuidado para evitar que nos salgan demasiado “graciosas”.
Ahora si os apetece llevar estos bocados a la mesa, sólo hay que ponerse el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:
1/2 kg de salchichas de pollo, 1 cebolla blanca, 1 huevo cocido y (opcional) 1 toque de pimienta.
Ingredientes para la bechamel: 1/2 l de leche, 30 g de harina, 30 g de mantequilla, sal, 1 toque de pimienta, pan rallado, 2 huevos y aceite para freír.

ELABORACION:Preparamos el relleno:
Cortamos la cebolla y en una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y sofreímos.
Bajamos a temperatura media, rehogamos y dejamos hasta que la cebolla esté bien pochada.
Retiramos la piel de las salchichas y una vez que la cebolleta esté ya cocinada, incorporamos la carne de las salchichas a la sartén.
Dejamos unos minutos mezclando continuamente hasta que la carne esté frita.
Sacamos el relleno y lo incorporamos a un robot o a la batidora junto con el huevo cocido, picamos y reservamos.

Preparamos la Bechamel

Bechamel tradicional:
Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego suave.
Añadimos la harina, removemos bien y dejamos que se cocine durante unos minutos.
Agregamos unas cucharadas del relleno y mezclamos bien para que la harina se impregne de su sabor.
Añadimos la leche poco a poco, manteniendo la bechamel fluida hasta terminarla.
Incorporamos el resto del relleno y añadimos un toque de pimienta molida. Mezclamos todo bien, sacamos, extendemos la masa en una bandeja y dejamos reposar.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Las pasamos por papel de cocina y a la mesa.

Bechamel thermomix:
Ponemos el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla, programando 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 4.
Añadimos la harina y rehogamos programando 3 minutos, a 100º a velocidad 2.
Incorporamos la leche, 2 cucharadas del relleno, el huevo cocido y mezclamos programando 10 segundos, a velocidad 7.
Volvemos a programar 5 minutos, a 100º y a velocidad 4.
Añadimos el resto del relleno y revolvemos con la espátula.
Programamos 3 minutos, a 100º y a velocidad 2.
Extendemos la masa en una bandeja y dejamos enfriar.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Las posamos sobre papel de cocina para desengrasar y a la mesa.
Emplatamos

Servimos las croquetas. Espero que os gusten.

Fideuá con calamares y langostinos

Fideuá con calamares y langostinos.  Para conseguir una buena fideuá necesitamos preparar un buen caldo, así estos fideos gruesos que tienen el interior hueco absorberán un rico fumet y este guiso de pescadores se convertirá en un plato delicioso, al que además añadimos calamares y langostinos.
Si os apetece, vamos a ir tomando nota de los ingredientes, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:
Para la fideuá:
100 gr de fideos gruesos, 200 gr de anillas de calamar, 200 gr de langostinos, 1 litro de caldo, aceite, 2 cucharadas de ajo-perejil, sal, pimienta, 1 cucharilla de pimentón  y 1 guindilla picada (opcional).
Para el caldo: 1 litro de agua, las cabezas de los langostinos, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 1 ramita de perejil fresco, sal, 1 toque de pimienta, aceite, 1 chorrito de brandy y 1/2 guindilla (opcional).

ELABORACION

Preparamos el sofrito
Pelamos los langostinos (guardamos las cabezas y las cáscaras) y los cortamos junto con los calamares.
Sofreímos todo en una sartén con un chorrete de aceite.
Espolvoreamos el ajo-perejil, la sal, la pimienta, la guindilla picada y rehogamos.
Reservamos.

Preparamos el caldo
En una sartén bien caliente, echamos un chorrito de aceite, la cebolleta picada y mezclamos bien todo.
Rehogamos y dejamos sofriendo unos 5 minutos.
Añadimos la cabeza de los langostinos, salpimentamos y removemos bien para que se doren por ambos lados.
Añadimos el ajo picado y el perejil y un chorrito de brandy.
Dejamos que se evapore el alcohol, añadimos una cucharada de los calamares y los langostinos que tenemos reservados y vertemos el agua.
Cuando rompa a hervir, dejamos unos minutos y apagamos.
Trituramos todo en un robot o en una batidora y colamos.
Reservamos.

Preparamos la fideuá
En una paellera, echamos un chorrete de aceite, el pimentón  y los fideos de la fideuá.
Rehogamos y dejamos que se vayan dorando.
Añadimos el caldo caliente y dejamos cocer a fuego alto durante unos 5 minutos.
Bajamos luego el fuego y cocemos otros 5 minutos.
En este punto añadimos los calamares y los langostinos, dejamos cocer otros 5 minutos y una vez terminada la cocción apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso, tapado, unos minutos para que los fideos absorban todo el caldo. Espero que os guste.

Crema de champiñón y calabacín con langostino y calamar

Crema de champiñón y calabacín con langostino y calamar. Esta crema está deliciosa, con mucho sabor a mar en un puré muy suave y además saludable, … así que cuando nos tenemos que cuidar un poco,  viene de maravilla y muchas veces nos acompaña como plato completo en el tupper.
Se prepara muy fácilmente, si os apetece os espero a que os coloquéis el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:  1 calabacín mediano, 300 gr de champiñones, 100 gr de langostinos, 100 gr de aros de calamar, 1/2 cucharada de ajo-perejil,  1 toque de pimienta y 3 cucharadas de aceite.ELABORACION:

Preparamos el fumé
En un cazo con agua, echamos las cabezas de los langostinos y calentamos hasta que rompa a hervir.
Retiramos la espuma, colamos y reservamos.

Preparamos la verdura y el pescado
Limpiamos los champiñones, el calabacín y los cortamos.
Calentamos la sartén, echamos el aceite e incorporamos la verdura.
A fuego medio alto sofreímos removiendo constantemente durante 5 minutos.
Bajamos a fuego bajo y dejamos que se vaya haciendo poco a poco unos 10 minutos más.
Cortamos los langostinos, junto con los aros de calamar y los añadimos a la sartén.
Rehogamos unos minutos más hasta que estén fritos, añadimos un vasito de fumé y en 5 minutos retiramos.
Apartamos unos trocitos de calamar y langostino para adornar.
Trituramos en un robot o en la batidora y dependiendo de la textura que nos guste, añadiremos más fumé.
Emplatamos, colocamos unos trocitos de calamar y langostino y a disfrutar.
Espero que os guste.

Galletas de avena y pasas

Galletas de avena y pasas. Sugiero estas fabulosas galletas para el desayuno, es una receta bien sencilla y son imprescindibles para rellenar la caja de metal que toda casa de familia amante de los buenos dulces tiene que tener en la repisa, además hoy las hemos añadido unas pasas, pero podéis echar frutos secos, pepitas de chocolate, … lo que tengáis a mano o os apetezca, …siempre salen deliciosas.
En casa ya tenemos la lata de galletas a tope, si os apetece, sólo os tenéis que quitar el delantal y empezamos.

Ingredientes: 
130 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar, 60 gr de harina de repostería, 60 gr de coco rallado, 1 huevo, 100 g de copos de avena, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 sobre de levadura química y 30 gr de pasas.

ELABORACION:

Vamos precalentando el horno a 170 º.

Método tradicional
En un bol mezclamos la mantequilla en pomada, el azúcar y el huevo.
Añadimos el coco, la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura y mezclamos todo con la batidora hasta dejar todo bien integrado.
Por último incorporamos los copos de avena y las pasas.
Con las manos húmedas formamos bolitas y las vamos colocando bien separadas en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
Horneamos durante 10/12 minutos (cuando empiezan a dorarse por los lados,  ya están listas).
Sacamos del horno, esperamos unos 5 minutos para que se endurezcan un poco y las dejamos encima de una rejilla hasta que se terminen de enfriar.
Tendremos una deliciosas galletas para el desayuno o merienda.

Método thermomix
Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar, el huevo y programamos 30 segundos a velocidad 3.
Añadimos los copos de avena, el coco, la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura, las pasas y mezclamos todo 40 segundos a velocidad 4.
Con las manos húmedas formamos bolitas y las vamos colocando bien separadas en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
Horneamos durante 10/12 minutos (cuando empiezan a dorarse por los lados,  ya están listas).
Sacamos del horno, esperamos unos 5 minutos para que se endurezcan un poco y las dejamos encima de una rejilla hasta que se terminen de enfriar.
Tendremos una deliciosas galletas para el desayuno o merienda.

Bacalao Club Ranero

Bacalao Club Ranero.  Nos ponemos de fiesta entre fogones porque hoy tenemos una receta que llega con ADN del Botxo (Bilbao) y aunque es verdad que hay varias versiones sobre los motivos de su nacimiento, la opinión es unánime tras disfrutar del primer bocado: impresionante.
Si os gusta el bacalao estáis de suerte, es un pescado que cuenta con recetas infinitas para deleitarse y aquí os dejo otro estilo para que lo podáis incorporar a vuestro recetario.
Imprescindible para iniciar la elaboración atarse el delantal. Empezamos.

INGREDIENTES (para 2 personas):  4 trozos de bacalao desalado, 2 cebollas blancas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 ramito de perejil, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero, aceite de oliva virgen extra y sal (con prudencia, dependiendo siempre del salado del bacalao).

ELABORACION:

Preparamos la verdura
Picamos la cebolla, los pimientos, el perejil  y 1 ajo.
Calentamos una sartén y echamos un chorrete de aceite.
A fuego medio alto incorporamos primero la cebolla, rehogamos y añadimos los pimientos.
Mezclamos bien, añadimos con mucho tiento la sal (hay que tener en cuenta que el bacalao al cocinarlo le sube mucho la sal) y cuando empiece a estar blandito echamos el perejil y el ajo picado.
Bajamos a fuego bajo y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco, unos 15 minutos.
Sacamos y escurrimos el aceite.
Añadimos a la fritada la pulpa del pimiento choricero y mezclamos durante unos 2 minutos.
Reservamos.

Preparamos el pil pil:
En una sartén a fuego medio alto incorporamos el aceite de la fritada.
Salteamos el ajo fileteado y reservamos.
Seguido colocamos el bacalao primero por arriba y movemos la sartén en círculos sin parar.
Cuando notemos que la salsa empiece a ligar, damos la vuelta al pescado por la cara de la piel y no paramos de mover hasta que la salsa esté completamente emulsionada.

Emplatamos:
Echamos en el plato la salsa, la fritada y encima el bacalao.
Espolvoreamos por encima la guindilla picada y el ajo laminado.
A comer! … espero que os guste.

Bolitas de carne en salsa con habitas

Bolitas de carne en salsa con habitas. Esta es una receta que nos encanta, plato único que lo disfrutamos desde el primer bocado hasta que conseguimos dejar el plato bien limpio, las habitas sobresalientes y las albóndigas baby a juego con las habitas, ¡¡¡ impresionantes !!!,… un trocito de pan y sin parar hasta el postre.
Si os apetece preparar esta delicia (que por cierto para el tupper resulta muy interesante), sólo os tenéis que colocar el delantal y empezamos.

Ingredientes: 1 bote de habitas baby, 1/2 kg de carne de cerdo, 1 ramita de perejil, 2 cebollas blancas, 1/2 calabacín, 1/2 pimiento italiano, pimienta negra, 1 diente de ajo (opcional), sal, aceite de oliva, 2 huevos, pan rallado, 1 toque de pimentón, 1 toque de Tabasco (opcional), harina y pan rallado rústico (opcional).

Elaboración:

Preparamos la carne:
Picamos la cebolla, el pimiento, el calabacín , el ajo y lo incorporamos a la sartén muy caliente con un chorrito de aceite.
Salpimentamos y sofreímos a fuego medio removiendo constantemente para que se vaya pochando poco a poco durante unos 8 minutos.
Retiramos, escurrimos y reservamos.
Ponemos la carne en un bol y añadimos el sofrito, los huevos, el pan rallado, el perejil picado, rectificamos la sal, la pimienta, 1 toque de Tabasco al gusto (opcional) y mezclamos.
Guardamos unos 15 minutos en la nevera para que repose.

Preparamos las bolitas:
Hacemos las bolitas, pasando la carne por harina, pan rallado rústico y las freímos.
Sacamos y las colocamos sobre papel de cocina para desengrasar.
Reservamos.

Preparamos la salsa y emplatamos:
En la sartén que hemos frito la carne, echamos 1 cucharadita de harina, 1 toque de pimentón, sal e incorporamos 1/2 vasito de agua poco a poco mientras removemos.
Añadimos las albondigas, las habitas con su caldo y dejamos 5 minutos a fuego medio.
Retiramos y que repose.
Espero que os guste.

Pasta en salsa marinera con mejillones, calamares y gulas

Pasta en salsa marinera. Sugiero un plato completo con sabor a mar que resulta toda una delicia, … una propuesta de pasta (aquí hemos elegido del tipo tiburones, huecos por dentro, que se cuecen más rápido y que al incorporar la salsa se rellena y el resultado es espectacular …. a esto además hay que añadir los mejillones, los calamares y las gulas …. resulta una receta muy interesante que también nos puede ayudar para el tupper.
Vamos a disponer los ingredientes, nos colocamos el delantal y empezamos.


INGREDIENTES  
(4 raciones):  300 g de pasta, 5oo g de calamares, 300 g de anillas de calamar, 1 paquete de gulas, 2 huevos cocidos, 1 ramito de perejil, 1/2 litro de agua, aceite, ajo (opcional), 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra.

ELABORACION:

Preparamos los mejillones
Lavamos los mejillones y los hervimos en agua.
Retiramos las cáscaras, los limpiamos de barbas y reservamos.
Colamos el agua de cocción y también la reservamos.

Preparamos los calamares y las gulas
Cortamos los aros de calamar y en una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y añadimos el ajo y el perejil picado.
Rehogamos y a fuego medio dejamos que se vayan sofriendo unos 10 minutos hasta que estén blanditos.
Añadimos las gulas y sofreímos unos 5 minutos más, retiramos del fuego y reservamos.

Preparamos la salsa
En el vaso de la batidora o en el robot echamos tres cazos del caldo de cocción de los mejillones que tenemos reservado y añadimos los huevos cocidos cortados, 1 cucharada de calamares, 1 de mejillones y 1 de gulas.
Trituramos y reservamos.

Cocemos la pasta
Utilizamos el caldo que tenemos sobrante de la cocción de los mejillones (si es necesario,  añadimos agua) para cocer la pasta.
Cuando rompa a hervir, echamos 1/2 cucharadita de sal y añadimos la pasta.
Removemos inmediatamente para que no se pegue.
Esperamos a que el agua rompa a hervir de nuevo y bajamos el fuego a medio-alto.
Vigilamos el punto de cocción (leemos las instrucciones del fabricante) y vamos probando cada poco para que no se nos pase.
Sacamos, escurrimos y guardamos el caldo de la cocción por si necesitamos añadir a la salsa.
Vertemos la pasta en un bol, añadimos la salsa, los mejillones, los calamares y las gulas, mezclamos bien y al plato.
Está increible, espero que os guste.

Bizcocho con fresas

Bizcocho con fresas. Propongo un bizcocho muy sencillo para que nos acompañe esta semana con el café matinal y como estamos en temporada de fresas, vamos a rellenarlo con una especie de  “coulis de fresa” … muy ligero, con una textura blandita, pero notando la fruta, resumiendo: un bocado riquísimo lleno de sabor y color … pero, que lo elaboramos con unas “maneras” más saludables, para evitar echar mucha azúcar y así cuando nos metamos un trocito a la boca, la conciencia no nos amargará este delicioso bizcocho.
El delantal ya lo tengo puesto, las fresas y el resto de ingredientes preparados, así que cuando os convenga: empezamos.

INGREDIENTES:

Ingredientes:  Para el “coulis”: 300 g de fresas, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de mantequilla.
Para la masa: 1 yogur natural (el vaso de yogur nos va a servir de medidor), 1 vasito de aceite de oliva virgen extra, 2 vasitos de azúcar, 3 vasitos de harina de reposte, 3 huevos, 1 sobre de levadura y sal.

ELABORACION:

Preparamos las fresas
En una sartén bien caliente echamos la mantequilla, las fresas limpias y cortadas y el azúcar.
Bajamos el fuego y dejamos que se vayan haciendo poco a poco.
Removemos bien para que se vayan haciendo y en unos 7/10 minutos las tenemos preparadas.
Reservamos

Preparamos la masa

Modo tradicional
Batimos los huevos en un bol y vamos incorporando el azúcar sin parar de batir.
Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo.
Por último echamos la harina, la levadura, toque de sal  y mezclamos.
Ahora es el momento de incorporar las fresas y removemos bien.
Untamos el molde con mantequilla o colocamos papel de horno y volcamos la masa.
Horneamos a 180 º durante 30 minutos.
Sacamos del horno y esperamos 5 minutos.
Desmoldamos y ya está!

Modo thermomix
Ponemos en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal y programamos 20 segundos, velocidad 5.
Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.
Ahora es el momento de incorporar las fresas y removemos bien.
Untamos el molde con mantequilla o colocamos papel de horno y volcamos la masa.
Horneamos a 180 º durante 30 minutos.
Sacamos del horno y esperamos 5 minutos.
Desmoldamos y ya está!

Ragout de carrilleras de ternera

Ragout de carrilleras de ternera. El ragout es un estofado de carne con verduras delicioso y si hoy es ese día que nos levantamos con ganas de retomar de nuevo nuestra olla pues,  … no se hable más!!! … tomemos nota de los ingredientes y rápido al fuego, … como siempre, toda receta que lleve una buena salsa y además en este caso, con una carne como la carrillera que aporta mucho sabor,  resulta muy aconsejable prepararlo el día anterior para que los distintos sabores se impregnen y nos quede un plato exquisito.
Lo preparamos en la olla express,  por lo que vamos a ir muy rápidos, así que:  ingredientes, delantal y empezamos.

INGREDIENTES

Ingredientes: 2 carrilleras de ternera. Verduras: 2 cebolletas, 1 cebolla roja, 4 chalotas, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria grande, 1 puerro, 4 tomates en rama y 3 ajos frescos.
Rebozado: 3 cucharadas de harina1 cucharada de pan rallado, 1 ramita de perejil fresco,
1 cucharadita de ajo en polvo y al gusto (pimienta negra y 1 toque de pimentón)
cucharadas de aceite (3 para sofreír y 3 para marcar la carne), agua o caldo hasta cubrir las carrilleras en la olla y sal.

ELABORACION

Limpiamos y preparamos los ingredientes:
Empezamos limpiando la verdura y las cortamos.  Reservamos.
Pelamos los tomates y las chalotas.  Reservamos.

Con las carrilleras más de lo mismo, quitamos la grasa y las tenemos 5 minutos en agua con un chorrete de vinagre.
Sacamos, las aclaramos con agua y las reservamos.

Preparamos el rebozado y enharinamos la carne:
En un plato echamos harina, pimienta negra, ajo en polvo, perejil fresco, pan rallado y sal.
Mezclamos todo y pasamos las carrilleras vuelta y vuelta para que se impregnen bien.
Reservamos.

Encendemos los fuegos:
Ponemos  la olla rápida al fuego, echamos un chorrito de aceite (3 cucharadas) y marcamos las carrilleras.
Seguido las volvemos a salpimentar, las cubrimos con agua y cerramos la olla.
A temperatura alta hasta que empiece a silbar, en este momento bajamos la temperatura y dejamos que se vayan guisando durante unos 50 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos las carrilleras de la olla y reservamos por un lado el caldo y por otro las carrilleras que según se atemperen las cortamos en trozos irregulares … que para eso estamos cocinando un ragout. Reservamos.

Preparamos las verduras
Calentamos la sartén o un wok, echamos 3 cucharadas de aceite, removemos bien para que cubra toda la superficie e incorporamos la verdura.
Salpimentamos, echamos una cucharadita de la mezcla que hemos hecho con la harina y rehogamos todo bien a fuego medio-bajo.
Removemos la verdura constantemente y cuando empiece a ablandarse,  añadimos los tomates.
Dejamos que se vaya cocinando unos 5 minutos y añadimos dos cazos del caldo que tenemos reservado.
Dejamos otros 5 minutos más y sacamos los tomates, 1 cazo de la verdura pochada con caldo y lo volcamos al vaso del robot o la batidora.
Trituramos bien, hasta conseguir una salsa fina.
Probamos, rectificamos la sal, la pimienta y lo volvemos a incorporar al recipiente donde estamos cocinando la verdura.
En casa nos gusta el plato con trocitos de verdura y las chalotas enteras, pero otra opción es hacer una salsa con todas las verduras.
Removemos bien y ahora es el momento de añadir a la salsa los trozos de la carrillera y el caldo que nos quede.
Dejamos 5 minutos más y apagamos.

Muy recomendable preparar esta receta un día antes … merecerá la pena.
Por cierto, aquí nos sobró y rellenamos un par de tuppers …,  he de decir que recibí muchas felicitaciones de mis “boquitas” preferidas.

Espero que os guste.

Crema de patata y puerro con bacalao y langostinos

Crema de patata y puerro con bacalao y langostinos. Otra cremita irresistible de la mano de la patata, ésta con sabor marino gracias al pescado más salado de nuestros mares, el bacalao y como guinda de la receta, unos langostinos deliciosos …, la resolvemos de una forma saludable y muy fácil de preparar … ideal para el tupper, o en el almuerzo, o en la cena … bien calentita, es irresistible.
Si os gusta la patata, … os va a encantar y si no sois muy fans de ella, con esta crema seguro que vais a resolver las diferencias.
Tomamos nota de los ingredientes, nos colocamos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 2 raciones):
160 g de patata, 40 g de puerro, 150 g de bacalao, 50 g de langostinos, 1 toque de ajo en polvo, 1 ramito de perejil, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal al gusto y 300 g de agua (o fumet que preparamos con los langostinos).  Opcional: 1 toque de pimienta.

ELABORACION: Hacemos  un fumet:
Pelamos los langostinos.
En un cazo,  incorporamos las cabezas,  las cáscaras de los langostinos y cocemos para hacer un fumet.
Colamos el caldo y reservamos.

Cocemos las patatas:
Pelamos las patatas y las incorporamos a una cazuela con agua.
Calentamos, sazonamos y cuando rompa a hervir, comprobamos que esté bien cocida, retiramos y reservamos.

Preparamos el bacalao y los langostinos:
Sazonamos el bacalao y los langostinos, añadimos ajo en polvo y el perejil fresco picado. Mezclamos bien y reservamos.
Picamos el puerro y ponemos la sartén o wok al fuego.
Cuando esté bien caliente,  incorporamos el aceite y el  puerro picado.
Añadimos el bacalao y los langostinos y vamos sofriendo todo a temperatura alta.
Removemos constantemente y cuando esté frito, incorporamos la patata que tenemos reservada y seguimos mezclando durante unos 5 minutos, retiramos y reservamos.

Preparamos la crema:
Añadimos el refrito de puerro, el pescado, los langostinos y las patatas al fumet y trituramos.
Rectificamos si es necesario de sal y pimienta.
La consistencia que queremos es semilíquida, si es necesario añadimos un poco más de caldo o agua.
Y a la mesa.  ¡espero que os guste!

Crema de patata y calabaza con pollo

Crema de patata y calabaza con pollo. Sugiero una crema de patata y calabaza con pollo que nos ha salido deliciosa, la hemos resuelto de una forma muy saludable y se prepara muy fácilmente, … es ideal para el tupper, o con estos fríos podemos tomarla bien calentita en el almuerzo o en la cena, cuenta con muy pocos ingredientes y si ya los tenéis preparados, sólo nos queda ponernos el delantal y empezamos.

Dentro de unos días os presentaré la misma crema pero con pescado … también riquísima.

INGREDIENTES (para 2 raciones):
160 g de patata, 40 g de calabaza, 200 g de pollo (muslos de pollo), 1 toque de ajo en polvo, 1 ramito de perejil, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal al gusto y 300 g de agua o caldo de pollo.  Opcional: 1 toque de pimienta.
ELABORACION:Cocemos las patatas, la calabaza y hacemos el caldo:
Deshuesamos los muslos de pollo y retiramos la piel.
Reservamos los huesos (con los que enriqueceremos el caldo de la cocción) y cortamos el pollo (reservamos).
En una cazuela ponemos el agua, los huesos de pollo, las patatas y la calabaza.
Calentamos, sazonamos y cuando rompa a hervir, comprobamos que esté todo bien cocido y retiramos.
Colamos el caldo y reservamos las patatas con la calabaza.

Preparamos el pollo:
Sazonamos la carne que tenemos picada, incorporamos el ajo en polvo y el perejil fresco picado. Mezclamos.
Ponemos la sartén o wok al fuego y cuando esté bien caliente,  incorporamos el aceite.
Añadimos el pollo y vamos sofriendo a temperatura alta.
Removemos constantemente y cuando esté dorado, incorporamos la patata y la calabaza cocida.
Seguimos mezclando durante unos 5 minutos, retiramos y reservamos.

Preparamos la crema:
Añadimos el pollo, las patatas y la calabaza al caldo y trituramos.
Rectificamos si es necesario de sal y pimienta.
La consistencia que queremos es semilíquida, si es necesario añadimos un poco más de caldo o agua.
Y a la mesa.  ¡espero que os guste!

Quesada de nata con caramelo

Quesada de nata.  Una quesada para celebraciones especiales que la preparamos con nata y al servirla la rociamos con una salsa de caramelo… está de sacar brillo al plato y a la cuchara y además, recién salida del horno o en frío … nos sabe igual de buena.
No vamos a perder más el tiempo, nos ponemos el delantal y empezamos.INGREDIENTES:
Para la quesada
: 2 huevos, 1 yogur natural, 200 g de azúcar, 140 g de harina de repostería, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente,  500 g de nata para montar (35% de grasa) y un poquito de canela molida (4 golpecitos).
Para la salsa de caramelo: 100 g de azúcar, 3 cucharadas de agua y 1 vaso de agua.

PREPARACIÓN:

Preparamos la quesada
Precalentamos el horno a 180º.
Vamos incorporando los ingredientes poco a poco hasta que estén todos bien mezclados.
Pasamos la batidora para integrar bien la mezcla.
En un recipiente untado de aceite/mantequilla o forrado con papel de horno echamos la crema.
Horneamos durante 50 minutos a 180º.
Esperamos que se atempere unos minutos en el horno.
Sacamos, desmoldamos y cubrimos con un paño de algodón hasta que vayamos a servirlo.

Preparamos el caramelo
Calentamos a fuego alto agua en un cazo y en otro recipiente a fuego medio incorporamos el azúcar con las 3 cucharadas de agua.
Cuando el azúcar se disuelva y empiece a aparecer un color dorado empezamos a añadirle cucharadas (hasta 7) del agua caliente que tenemos en el cazo, removiendo continuamente.
Cuando la mezcla esté bien unida, sacamos y dejamos enfriar.
Hay que tener mucho cuidado porque la mezcla está muy caliente y suele chisporrotear y además debemos evitar probar porque nos podemos quemar.
Echamos en un recipiente y reservamos.

Emplatamos
Cortamos la ración y rociamos un chorrete de caramelo.
Está delicioso, espero que os guste.