PASTEL DE CALABACÍN

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Aquí os presento un PASTEL DE CALABACÍN y os animo a que lo cocinéis.
Tiene la textura fina del puding  y es muy rico de comer.
Yo lo he descubierto hace bien poco, pero la verdad es que me gusta mucho.
Descubrir una receta es como  abrir una “caja de Pandora” y en mi caso significa que de inmediato este pequeño descubrimiento en principio una acción en apariencia pequeña e inofensiva, acarrea en nuestra casa  consecuencias de largo alcance. En este caso, el pastelito me ha parecido tan genial que llevamos dos semanas consumiendo pastel.
Eso sí, … con Jamón York, con gambas , con pimiento rojo, … Ahora, os toca seguir el turno.
2013-06-14 22.14.29

INGREDIENTES

600 g de calabacín limpio y troceado.

200 g de cebolla cortada en cuartos (con cebolleta, queda más suave).

70 g de aceite de oliva virgen extra.

5 huevos.

100 g de nata líquida para cocinar.

una pizca de sal

pimienta molida

PREPARACIÓN:

1. Introducir el calabacín en el vaso de THERMOMIX. Trocear 3 segundos, velocidad 4.

Retirar del vaso y reservar.

2. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla junto al aceite de oliva. Trocear 4 segundos, velocidad 4.

3. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 15 minutos, varoma, velocidad 1.

4. Añadir el calabacín reservado y rehogar 20 minutos, varoma velocidad 1.

5. Agregar los huevos, la nata, la sal y la pimienta. Mezclar 10 segundos, velocidad 3.

6. Verter esta mezcla en el molde.  Yo aquí tengo un truco para evitar utilizar mantequilla/margarina: recorto papel de horno para forrar el molde y luego el papel lo paso por el grifo.  Escurro el papel estrujándolo como una bola, luego lo estiro y cubro con el molde.                                                                                            

7. Introducir en el horno 30 minutos, a 190º, comprobar que haya cuajado y la superficie se dore, sino dejar un poquito más.

8. Dejar enfriar y desmoldar.

9. Girar el pastel y gratinar al horno 7 minutos a 200º en el horno.

10. Puede comerse caliente o frío.

En casa solemos acompañar el pastel con una salsa de queso (azul o roquefort), también está muy rico con una mahonesa ligerita  y sus piñones tostaditos, perfecto también con salsa rosa y … bueno, aquí cada “cocinillas”,  a dejar volar la imaginación.


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