QUESADA

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2013-06-23 22.09.24

Excelente postre.  En un principio piensas, “… otros postre de queso”, pues no, no lleva queso.

Siguiente planteamiento, …”pues será buena para los pies”, … bueno, no es así, pero a decir verdad, tampoco es malo.

Insistimos, … entonces será oriundo de un pueblo que se llama Quesada.  Suena lógico, pero tampoco, porque hete aquí que Quesada es un pueblo que se encuentra en Jaén, pero allí la especialidad gastronómica son los talarines, plato que los entendidos dicen que es pariente próximo del gazpacho manchego, … así, que tras este recorrido, me inclino por aportar la solución, porque si proseguimos, esta presentación podría convertirse en la segunda parte de los Episodios Nacionales.

Pues bien, nuestra receta de QUESADA nace en los Valles Pasiegos  de Cantabria.  Es un postre muy sabroso, dulce (pero lo justo) , que se disfruta acompañado de un café, infusión o vaso de leche.   Pero si bien de sabor es muy rico y se deja comer muy fácil, otra cosa que nos aporta la quesada cuando la metemos al horno, es un olor que alimenta. Tengo por costumbre aprovechar este momento para abrir todas las puertas y que este olor a hogar, dulce hogar, inunde toda la casa.

INGREDIENTES:     ELABORACIÓN TRADICIONAL  (Tomamos el vaso del yogurt, como medida)

  • 2 huevos
  • 1 yogur natural
  • 1 medida y media de azúcar
  • 2 medidas de harina de repostería
  • 4 medidas de leche (en casa, ponemos desnatada)
  • 1 medida de nata liquida
  • ralladura de la piel de medio limón
  • 1 toque de canela en polvo
Preparación:
  1. En el vaso de la batidora se ponen los huevos y se baten bien.
  2. Se añade el yogur natural, se sigue batiendo.
  3. Incorporamos el azúcar y se continua batiendo.
  4. Seguido la harina, batimos.
  5. La leche ahora, batimos de nuevamente.
  6. La nata liquida, la ralladura de limón y el toque de canela y con todo ello acabamos batiendo.
  7. Precalentamos el horno a 180º.

Es importante que se vayan añadiendo los ingredientes de uno en uno y se batan hasta que no queden grumos.

Preparamos el molde, untándolo de mantequilla o le forramos con papel de horno (previamente mojado y escurrido), para que nos sea más fácil forrar el recipiente.

Se vierte en el molde y seguido al horno durante 50 minutos.

INGREDIENTES:  THERMOMIX

– 2 huevos

– 1 yogurt de limón

– 200 gr. de azúcar

– 140 gr. de harina de repostería

– 100 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 500 gr. de leche (en casa, siempre desnatada)

– la ralladura de un limón

– un poquito de canela molida (4 golpecitos)

PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y batimos durante 1 minuto, a velocidad 6.

(Comprobar que la mezcla esté bien integrada)

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos el molde, untándolo de mantequilla o le forramos con papel de horno (previamente mojado y escurrido), para que nos sea más fácil forrar el recipiente.

Metemos al horno y dejamos que se haga durante 50 minutos aproximadamente.

Consejo para ambas elaboraciones (TRADICIONAL y THERMOMIX)

Antes de sacar nuestra flamante QUESADA, la pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecha.

Debe quedar con un color dorado.

Dejamos que enfríe y desmoldamos.

DEJAMOS QUE ENFRÍE !!!, dejamos que enfríe!!!, …  ¿pero a quien estamos engañando?  Aquí, se sopla y se aguanta y se vuelve a soplar.  A veces, se nos saltan las lágrimas, pero quien ha dicho que la cocina no tiene sus sacrificios.

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0 thoughts on “QUESADA

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