Tosta de carpaccio de ternera con aguacate, tomates secos y queso

Tosta de carpaccio de ternera. Hoy para la cena nos hemos preparado una tosta de las elegantes y … riquísima (qué es de lo que se trata), un tanto multicultural, porque a la cama de aguacate que ya nos llega de temporada le hemos puesto encima un carpaccio de ternera que daba gloria verlo, … un poco de verde con unos brotes de rúcula y canónigos y lo hemos aderezado todo con unos tomates secos de Jaén, adobados con mucho cariño, … aprovechando ese “aceitillo” rico que llevan para remojar con unas gotitas la tosta, … recién rescatada de la tostadora, que luego ha sido sacar unas lascas de queso ( […]

Recetas de ensaladas

Recetas de ensaladas. Sugiero un montón de recetas frescas para disfrutarlas este verano: ensaladas divertidas, muy coloridas, pero sobre todo lo más importantes es que todas las propuestas están muy ricas, … las preparamos con aguacate, con lechuga o pepino, quinoa, quesos frescos, salmón o langostinos, podemos echar rienda suelta a la imaginación y preparar estos entrantes, luego los emplatamos con un poco de mimo y a la mesa. Surtido de ensaladas para elegir e incluso una sopa fría, muy recomendable. Espero que os gusten y si os apetece buscar un momento para preparar estas delicias, no olvidar que entre fogones lo primero es siempre colocarse y delantal y enseguida […]

Ensalada de quinoa con salmón, aguacate, mango y queso feta

Ensalada con quinoa. La quinoa es el último gran descubrimiento para rellenar nuestra lista de “súper alimentos”, … fue el alimento básico de los incas y aquí empieza a encontrarse con cierta facilidad,… la lista de nutrientes que cuenta este cereal es interminable y por su gran versatilidad lo encontramos en recetas de todo tipo, desde cocidos, postres o en una ensalada deliciosa como hoy os presento. Esta ensalada es muy completa así que podéis disfrutarla como plato único, yo la he descubierto en gastronosfera.com, y me pareció muy tentadora, he hecho algún cambio “a mi manera” y sencillamente todo un descubrimiento. Arriba ese ánimo, localizar la quinoa, el resto […]

Tosta con ternera sobre crema de aguacate

Tosta con ternera sobre crema de aguacate. Empezamos la temporada con una tosta muy especial, untada con una crema de aguacate y tomate aliñado con aceite, sal y pimienta y que sirve como colchón a un pepito de ternera impresionante, muy jugoso que es tan fácil de preparar que no descarto que esta propuesta la vais a repetir un montón de veces, … o bien con ternera, o unas tiras de pollo, o con bacalao, ,,, con cualquier ingrediente el resultado asombroso y os lo digo porque en estas vacaciones ha sido el plato estrella que nos ha acompañado en muchos almuerzos. Ahora ya en casa, no podía faltar y […]

Crema de aguacate

Crema de aguacate. Propongo para estos días de calor una crema fría que sabe de maravilla, se prepara en dos minutos y cada vez que la servimos la podemos acompañar con diferentes ingredientes y así como nos han salido unas cuantas raciones, repetimos la crema, pero en mesa siempre nos comemos un plato distinto, así que unas gambitas, o salmón, o huevo cocido bien picadito, o queso, o tomate… , resumiendo lo que más os guste y de esta forma nunca se falla. Se sirve recién salida del frigorífico y estoy convencida que os va a encantar. Vamos a preparar la crema, el delantal atado, los ingredientes preparados y empezamos. […]

Ensalada de tomate relleno de guacamole con huevo y langostinos

A mal tiempo buena cara y por ello para animar el alma una ensalada llena de sorpresas y color.  Se presenta con un cofre relleno de guacamole y a sus pies un jardín maravilloso con unas flores que si nadie lo remedia  en un pis-pas no van a quedar ni las raíces.  Cuando sacas a la mesa el resultado es inmejorable, a mis bocas cercanas les encanta porque además de estar riquísimo es un plato precioso y muy divertido.  Preparar este jardín es muy fácil, así que si os animáis os colocáis un delantal maravilloso, preparar los ingredientes y al jardín.  Empezamos. INGREDIENTES 1 Aguacate 1 Huevo cocido 1 Tomate […]

Ensalada de quesos, fruta, verdura y cecina con vinagreta de frutos secos

Una ensalada divertida y muy rica con melón y papaya en representación de las frutas, aguacate y tomate en el papel de las verduras y luego invitamos a los quesos que andan por casa y que se han enterado de que este plato que estamos montando va a ser una fiesta.  Y además en fiesta de guardar, léase domingo …, nos acercamos al mortero y nos ponemos a machacar unas nueces que provienen de Muskiz, luego en un bote de cristal que tenemos preparado para estos menesteres incorporamos un chorro de vinagre de Jerez, otro de aceite, un toque de vinagre balsámico, sal y cerramos la pócima.  A ritmo de […]

Tartare de salmón con aguacate y huevo

Hoy mi fogón presenta  un plato con un pez tan especial que hay un color que lleva su nombre, por ello podemos afirmar que este “raspas” entre otras peculiaridades  es miembro del arco iris. Curioso por naturaleza el salmón nace en agua dulce y en el río se queda hasta que le llega la adolescencia.  En este periodo empieza a sentir la necesidad de ir a recorrer mundo y se deja llevar por la corriente hasta que desemboca en el mar.  Ahí se busca la vida y ya cuando se va acercando a la madurez, inicia el viaje de vuelta luchando entre corrientes y mareas hasta llegar al mismo lugar […]

Ensalada de mar con huevo poché

Plato único, si tienes poco tiempo se puede dejar preparado en la nevera cubierto de papel film y cuando llegues en un pis pas a la mesa como si te estuviera esperando.  No falla.  Si te citas con este trocillo de mar para la hora de la comida, vienes a casa a todo meter. Muy rico, caprichoso y alegre con tantos colores y luego, ya en la mesa, con la servilleta al cuello te pones a almorzar como si estuvieras jugando a los cromos, cortas por aquí y pinchas este otro trocito por allá y cuando menos te lo esperas, dejas el tenedor limpio y vuelta a empezar. Plato fácil, […]

Ensalada de pollo, aguacate y pimientos de La Huerta de Tormantos con yemas

Metidos en octubre, al final aburrida por los calores he optado por retirar las propuestas de caldos, sopas y cocidos y hasta que el fresco (y no me refiero a los que nos despiertan desde las portadas de los periódicos todos los días) empiece a soplar, volvemos a la reina de los entrantes para tiempos en los que el calor aprieta. He preparado un plato completo, ahora que no tenemos mucho tiempo, te lo dejas preparado y es venir a casa, abrir la nevera, sacar y mientras que te colocas las zapatillas y el mantel, el plato ya lo tienes a temperatura ambiente y a disfrutar. Plato único, perfectamente aconsejable […]

LASAÑA DE CALABACIN CON SALMON AHUMADO Y LANGOSTINOS

Oé, oé, oé y oé.  El que canta es nuestro calabacín, que esta tarde según he llegado a casa me estaba esperando en la puerta de la cocina, un poco nervioso, pero claro, lleva unos días en la cesta de las verduras y hay que entenderle, tiene ya ganas de salir a la pasarela. Así que de inmediato le damos rango de top model  y que empiece a desfilar raudo y veloz. El calabacín es una verdura tremendamente masculina.  A decir verdad tampoco sé muy bien si esto que digo está refrendado por la AMV (Asociación Mundial de las Verduras), en todo caso tampoco nos aportaría mayor credibilidad, últimamente todas […]