Mermelada de higos

Mermelada de higos de Muskiz cogidos a  golpe de brazo y desde una escalera que me río yo de Pinito del Oro. ¿Que no te suena esta trapecista?… pues seguro que entonces eres muy joven, pero eso no justifica el desconocimiento de esta estrella de las alturas, reconocida en 1960 con el Oscar del trapecio. …Pero volvamos a esta recogida heroica que nos obliga dar un destino ilustre a estos frutos pertenecientes a la familias de las moráceas, apellido éste que con sólo nombrarlo te entran unas irremediables ganas de ponerte “…ídem”. Así que como en su día preparamos la receta de higos en almíbar, hoy presentamos una mermelada de […]

Tosta de breva, foie y trufa sobre confitura de pimiento del piquillo

Llega el clásico de estos fogones para dar un toque exquisito al fin de semana y como estamos en junio y ya han aparecido las brevas que son los primeros frutos de la higuera, las hemos fileteado para presentarlas sobre un buen pan y a esperar a ver si os gusta.

Tarta de manzana con hojaldre

Por fin llega el día de la madre y aquí estoy desde el minuto uno esperando el regalo. Mientras, he puesto en marcha el horno para prepararme un detallito de escándalo, … una tartita para mi sola, porque los años van cayendo aunque en mi caso no se noten, que me lo digo yo y punto y claro, las criaturas están lejos y no hay que subestimar la distancia y en caso que no llegue ese precioso regalo … en el siglo XXI, que no hay distancias …, yo al menos paliaré el desencanto, la mala leche y … con este dulce delicioso ofrecido por ésta que me quiere mucho, […]

Rosas crujientes de manzana, nuez y canela.

Empezamos mayo el mes de las flores así que nos hemos preparado un ramo de rosas muy especiales y sobre todo sabrosas. Desayuno por tanto de lujo, de la mano de un café nos deleitamos comiendo este delicioso ramillete crujiente, con sorpresa de manzana, nuez y un toque de canela.

Cookies de nuez y chocolate

Hoy en casa es un día muy especial,  así que he preparado unas cookies deliciosas de mantequilla, salpicadas con trocitos de chocolate, nueces y desde luego mucho cariño.  Estas galletas nacen viajeras porque desde que han salido horneadas se han montado en una lata preciosa y de la misma han emprendido viaje para llegar a primera hora de la mañana a su destino y de la mano de un cafecito rico, las disfrute la homenajeada. Estos dulces son sorprendentes, como si de una receta mágica se tratara, a los ingredientes básicos de toda buena galleta de mantequilla te permite añadir, como ha sido el caso, una buena ración de besos y achuchones, […]

Dulce de manzana

Dulce de manzana o la perdición de Adán, maravilloso postre, sustituto del membrillo con el que también podríamos hacer un montón de chistes, pero atengámonos a la receta y hoy es el turno de las “pommes”. Cada “fogoncillo” tiene sus preferencias en la variedad de las manzanas a elegir.  Yo en esta ocasión unas manzanas totalmente naturales y asilvestradas de Muskiz, recién cogidas del árbol y de diversos tipos.  El resultado, …ESPECTACULAR.  Luego necesitamos azúcar  (las cosas como son, me inclino por el moreno) y luego limón. A partir de aquí sacamos la Tizona (para los de la LOGSE, espada atribuida al “El CID Campeador”) y nos ponemos a pelar […]