Kokotxas de bacalao con pastel de piquillos

En nuestros fogones estamos de celebración ya que esta semana pasada nos han llegado buenas noticias desde Bruselas cuando se publicaban los resultados del Concours Mondial de Bruxelles 2014 (un certamen mundial donde se otorgan los «oscar»  del vino). Y os preguntaréis ¿por qué esta noticia nos ha llenado de alborozo? Muy sencillo, en esta mesa apreciamos mucho el txakolí y en esta ocasión nos han dado una buena excusa para descorchar una botella bien fría y celebrar que estas bodegas cercanas en la categoría de vinos blancos no sólo se han llevado una copa (perfecto trofeo por otra parte cuando hablamos de vinos), sino tres.

Coles de Bruselas con crujiente de puerro y jamón

Proponemos una receta muy sabrosa, de la mano del bonsai de las coles, la denominada col de Bruselas y así hacemos un pequeño homenaje al país que en breve recibirá a una de mis bocas cercanas.  Las coles suelen ejercer de acompañantes ideales en nuestros guisos, pero hoy están en el plato pisando fuerte, con unos piñones que aportan un toque tostado muy rico y coronamos a estas «bercitas belgas» con un puerro crujiente. Primeramente las hemos cocido y luego han estado un rato salteadas en la sartén y para acabar y conseguir de rematar la textura deseada las hemos remojado con un buen vaso de caldo de ave y […]