Sopa de coliflor con crema de queso y bacón

¿A alguien se le ocurre un plato mejor? . En estos días de frío propongo una sopa bien caliente  y con sorpresa, … a vosotros no me queda otro que contaros que dentro de esa tapa crujiente de hojaldre se encuentra una sopa deliciosa de coliflor con unos taquitos de panceta que da gloria comérselos, pero en casa, no he soltado ni media pista cuando he colocado las “marmitas en la mesa”. Tremendos nervios, he tenido que aguantar como una jabata miradas de las que ponen los jugos gástricos como escarpias, pero así soy yo, con el delantal puesto me crezco. Al final para que la cosa no fuera a […]

Tosta de huevo con bechamel de bacón y cebolla

El otro día leí sobre el famoso plato de Arzak “Del huevo a la gallina” y me dejó un regusto en la boca estupendo. Así que me dije “… para la tosta del sábado ya se puede ir colocando la gallina porque aquí necesito que me pongan un huevo”, … al final han sido dos. Es cierto que en esta casa contamos con Poulette, una ponedora de lujo que fiel a su instinto ponedor…, es darle un silbido y aquí los tengo …,  en la huevera aún calientes. Para la tosta vamos a necesitar una tocineta rica y también de base prepararemos una bechamel suave, finalizaremos con un picadito de […]

Sopa de cebolla con queso gratinado

Esta sopa de rima fácil ha salido deliciosa, muy fina y delicada gracias a una receta francesa. Con toque de mantequilla toma su sabor de las cebollas que doramos muy lentamente y antes de servir incorporamos queso rallado que gratinamos al horno. Necesitamos un caldo base de gallina o de carne y aquí para hoy hemos elegido el segundo. Siendo más fuerte de sabor, el queso a elegir es mejor que sea de sabor más suave, así que hemos rallado Emmental. Sugiero para su degustación cómo elemento único aparte de la cuchara disfrutar con la reflexión de Michel Foucault (francés, lógicamente) que decía eso de …”J’ai décidé d’être heureux, c’est […]

Bizcochitos salados de espárragos trigueros y bacalao

Sostengo que esta es una receta ideal para sorprender a nuestros “tragoncetes” en un picoteo, … o si nos vamos de excursión o tenemos emisión deportiva o para resolver el almuerzo nos podemos llevar un par de ellos al trabajo con una fruta … sin embargo en casa siempre apostamos por la que nos parece la mejor razón de todas, … que es simple y llanamente, porque nos da la gana y nos llena de orgullo y satisfacción comprobar que han quedado deliciosos. Animaos porque son muy fáciles de hacer y podéis añadir los ingredientes que más os gusten. En casa los hemos rellenado con unas verduras de temporada, siendo […]

Puerros y cebollitas francesas asados con lascas de Parmesano

He de confesar que los puerros me encantan y ya era hora de preparar una receta que no sea la deliciosa porrusalda y donde como en ésta, ellos sean los actores principales. De invitada ha estado mi madre que no es muy amiga de los experimentos y que además le encanta en la comida servirse tres platos, así que estas costumbre mías de servir un plato completo y luego pasar al postre no le convence en absoluto, …hasta hoy, que le ha encantado el plato y antes de irse me ha mandado escribirle la receta para preparársela un día de éstos. Los puerros, las cebollitas, acompañamos con una salsita y […]

Pisto con crujiente de jamón

Un plato exquisito y sano que lo vamos a preparar sin prisas para comernos la verdura hecha pero sin perder las formas. Iniciamos el 2014 y precisamos una propuesta seria  muy completa, que ya empezamos con los horarios perversos y a mitad de la jornada necesitamos una receta que nos espere en la mesa con una pancarta que proclame “cómeme”.  De la mano de una cebolla blanca, un pimiento rojo, un pimiento verde, un calabacín y por último media berenjena y dirigida por tí, vamos a preparar una producción que no se verá en las salas comerciales pero no me cabe duda que quedará reflejada en la memoria de los […]

Espárragos rellenos de langostinos con salsa de marisco / Receta navideña

¡A freír espárragos! … os voy a mandar y vais a descubrir un entrante delicioso.  Necesitamos por supuesto unos espárragos blancos, también unos langostinos o gambas para el relleno  y luego vamos a hacer una salsita aprovechando los jugos del marisco. Es una receta muy relajante y a estas alturas de las fiestas sobre todo cuando eres la encargada de los pucheros, de las compras, de …TODO, … con un poco de suerte, igual te dejan freírlos en paz. Puedes presentarlos en mesa en una bandeja con la salsera para que cada uno se vaya sirviendo o como pintxo individual sobre la salsa en el plato, … también me han sugerido que estarían bien en […]

Sopa de caldo de gallina con verduras pochadas y huevo

Hoy es uno de esos días que preparamos una batida en la nevera, recogemos todas las verduras que campan a sus anchas y de la mano de unas cebollas que pondrán las lágrimas a la despedida, picamos todo y a la cazuela.  Dejamos el frigorífico como una patena y en una sartén grande, con ese aceite oliva virgen que está como para untarse entera, echamos todo ese picadillo y que se vaya haciendo sin prisas.   Bueno … !!!, alguien preguntará donde está la gallina, … pues haciéndonos un caldo impresionante, con un muslo portentoso.  Cuando esté preparado dejamos enfriar, luego lo metemos en el frigorífico para que la grasa se solidifique,… la retiramos […]

Merluza en su jugo con salsa de mahonesa sana y verduras salteadas

En comida sana, hoy presentamos una mahonesa muy especial, una salsa que nos va a ayudar a cuidarnos y nos puede permitir si seguimos una dieta muy estricta hacer unos platos deliciosos. Hemos elegido hoy la merluza para acompañar a nuestra “falsa mahonesa”, pero se nos ocurre con ella aliñar ensaladas, rellenar unos huevos cocidos, con una pechuga de pollo, … y todos esos platos que normalmente se degusten con mahonesa. Así que si necesitas mimarte un poco y ganar a la báscula cuando se empeña en amargarte el día, ya estás preparando esta mahonesa. Fácil de preparar, rica de sabor y sana … con todo esto que digo, estaréis […]

Crema de puerros con bolas de bacalao

Tras dos semanas consecutivas de fin de semana largo, necesitamos llegar al viernes con alegría, así que propongo una crema de puerros muy suave y rica acompañada por unas bolas de bacalao. Plato completo que nos permite al mediodía comer rápido y rico, principal objetivo y luego con un yogurt o frutas del tiempo o todo mezclado,  volvemos a nuestros quehaceres con un regusto en la boca estupendo. Así que sin más dilación, solicito que os pongáis el delantal y estéis preparado porque ya tengo al bacalao convencido y a los puerros super-limpios para empezar con nuestra receta de hoy. Tomad nota, empezamos: INGREDIENTES: 250 gr de bacalao desalado 6 […]

Tortilla de Bacalao

Y llegó la despedida y nuevamente Chicken Thai nos tenía preparada una excepcional sorpresa. A pie de avión nos presentó a “Kokina”, una hermosa gallina, Gobernanta durante los últimos años de su corral, que se vino con nosotras ya que ha conseguido una beca de investigación en la granja de “Poulette”. Con “Kokina”, la verdad que la vuelta nos resultó muy fácil, tiene un pico que nos ayudó a resolver todas las incidencias que se fueron presentando. Huevos la verdad es que no, no nos lo pudo facilitar, pues “Kokina” ya dejó hace algún tiempo de ser ponedora. Gallina culta y de kakareo muy entretenido, con ella el viaje nos ha resultado todo un […]