Albóndigas rellenas de brócoli y verduras

Albóndigas con verduras. Hoy nos hemos decidido por unas bolitas de carne que lo tienen todo, una carne picada que la mezclamos con un montón de verduras, preparamos con todo ello unas bolitas que las doramos con un buen revolcón por la sartén y ya cuando consiguen saltar al plato, empieza la fiesta …, os aseguro que os va a sorprender lo sabrosas que están estas albóndigas. Las podemos servir solas,  cómo aperitivo o con salsa de verduras …. de todas formas están impresionantes… por eso os animo a tomar nota de los ingredientes y con el delantal puesto empezamos. INGREDIENTES: 1kg de carne de vacuno, 1 brócoli, 1/2 calabacín. […]

Crema de aguacate

Crema de aguacate. Propongo para estos días de calor una crema fría que sabe de maravilla, se prepara en dos minutos y cada vez que la servimos la podemos acompañar con diferentes ingredientes y así como nos han salido unas cuantas raciones, repetimos la crema, pero en mesa siempre nos comemos un plato distinto, así que unas gambitas, o salmón, o huevo cocido bien picadito, o queso, o tomate… , resumiendo lo que más os guste y de esta forma nunca se falla. Se sirve recién salida del frigorífico y estoy convencida que os va a encantar. Vamos a preparar la crema, el delantal atado, los ingredientes preparados y empezamos. […]

Crema de tomate con huevo poché

Una crema con sabor y colorido. Preparamos una riquísima crema de tomate para estos días que ya estamos rozando el final de año, … una receta con carácter, …para ello la servimos con un huevo, que lo cocinamos poché y que nos alegrará el ojillo cuando llegue el momento de meter la cuchara, romperlo y ver como se desparrama esa yema deliciosa que montada en la cuchara se irá dirigiendo a nuestra boca. Apetitosa, muy sana y que nos permite un respiro antes de enfrentarnos a la gran traca gastronómica de la noche de San Silvestre. Anima mucho preparar esta cazuela, porque además de que está sabrosísima se trabaja con […]

Ensalada de espárragos y jamón

Una ensalada deliciosa y ligera de la mano de unos espárragos “gran calibre”  de Navarra. Estamos en San Fermines y desde aquí un saludo a la fiesta y por ello aprovechamos este ingrediente principal de la tierra para preparar este entrante fresquito. En un principio le había dado una vuelta a presentarlo con chistorra, pero me he cruzado con estas puntitas de jamón y la chistorra la dejamos para mejor ocasión.

Calabacín a la carbonara

Presentamos unos calabacines oriundos de una huerta cercana de piel verde veteada y clara, … preciosos. Ha sido verles entrar por la puerta y enseguida han pasado por el agua, luego los hemos recortado a modo de fideos con una trituradora que he regalado al blog por su primer aniversario, así como una mandolina que me ha rebanado, no lo cuento, pero me ha rebanado … y con una salsa a la carbonara que estaba como para coger una barra de pan, de las de llevar al hombro (quiero decir, grande), cortarla en trozos (sin desperdiciar ni una miga) y poco a poco suavemente ir untando el plato hasta dejar […]

Minestrone de frutas de temporada con higo en almíbar y mozzarella

¿No os pasa en esta época del año que llegas a la frutería y te llevarías todo? … pues os propongo una solución: te llevas de todo una pieza o media si es de las grandes y llegas a casa y presentas este postre que les va a encantar a toda la familia. Primero preparamos un sirope, ya sabes: agua, azúcar y canela y luego todas las pieles bien limpias que retires de las frutas. Y ahora le toca el turno al resto, que troceamos con cariño y a colocar en una bandeja con mimo para que te quede una presentación preciosa.  Puedes añadir frutos secos, pasas, espolvorear con coco, […]

Pastel de espinacas con pollo

Si Popeye levantase la cabeza hoy declaraba fiesta en su hogar pues seguimos con las verduras de temporada y hoy le ha tocado el turno a la que más alardea de fuerza dentro de todas estas hojas de huerto. Pero curiosamente se trata de un mito erróneo dado que durante muchos años se creyó que la proporción de hierro en las espinacas suponía 35 miligramos por cada 100 gramos. Con estos miligramos en el mundo de la verdura, la espinaca más que sacar pecho tenía coraza por las cifras y lo que nos parece inexplicable es que con estas cantidades de mineral  como a nadie no se le ocurrió simultanear […]

Parrillada de verduras de temporada al horno con mozzarella

Durante el mes de mayo entre las mejores verduras de temporada, se encuentran el tomate, la berenjena, el pimiento, la cebolla, el calabacín… y hoy como estamos apostando por la comida sana,  fácil de preparar y apetitosa, se nos ha ocurrido proponer una parrillada espectacular.

Pollo asado con setas en su jugo

Seguimos con las recetas fáciles y ligeras y aquí recomendamos una propuesta deliciosa y que nos ha permitido disfrutar de una comida bien rica. Para ello necesitamos dos buenos muslos de pollo, … elegimos los varones del corral dado que sus hermanas generan sonrojo con sólo ser nombradas y acompañaremos a este plato con unas setas salteadas en su jugo rehogando estos perniles con una salsita ligera con toque de limón.

Dulce de gelatina de cafe con viruta de frutas

Lo prometido es deuda y ha llegado el momento de presentar un postre delicioso, con un aspecto muy goloso que podemos comer sin miedo. Además si apostamos por realizar una comprobación empírica de la virtudes de este postre, nos podemos aupar en la báscula al tiempo que saboreamos esta delicia. Subidos pues y en la mano izquierda tu gelatina, lógicamente en la otra la cuchara o cazo, en el caso de apostar por raciones más importantes, si detectas que tu sistema de pesado tiene el valor de hacer el tonto indiscriminadamente con las agujas o con los dígitos (en los que confían su cuidado en romanas más modernas, con I+D […]