Pollo de caserío adobado con especias en salsa de verduras.

Todo cocinillas que se precie tiene que ir buscando poco a poco sus pequeños truquitos entre fogones.  Éstos que son el I+D de la cocina, si bien pueden conseguirse espontáneamente enredando entre cazuelas, es además imprescindible escuchar y fijarse mucho de los que más saben de ello, … desde nuestras abuelas hasta l@s profesionales que generosamente nos aportan esa chispa diferenciadora que hace que con los mismos ingredientes un guiso,  pase de ser muy bueno a excepcional. Para los estofados, es muy interesante preparar nuestros propios mejunjes y en esta ocasión me agrada presentaros el que hemos cosechado para esta ocasión.  Partiendo de un trozo de pan duro,  le incorporamos […]

Thai Cookery School / Cursillo de Cocina -Chiang Mai (Tailandia)

Cursillo de cocina en Chiang Mai, pero que muy recomendable. Esta mañana nos han venido a recoger los de la Escuela de Cocina Baanthai y en un pis-pas, como manda el Codice-Cookery primero el delantal y de seguido ya sentados en una mesa 8 alumnos, con nuestros maestr@s cocineros al frente. En nuestro grupo estaban una pareja de Madrid con los que hemos hecho muy buenas migas, otra pareja inglesa, otro par de americanos y nosotras. En un principio nos han ilustrado sobre los tipos de arroz y su forma de coccion. Luego nos han aportado unas listas de platos en los que teniamos que escoger cinco. Con ello han […]