Endibias con Idiazabal, tomate y anchoas

Para este fin de semana presentamos de entrante unas endibias a modo de trainera. Nuestras chalupitas no precisan remos para moverse ya que son tan ligeras que se dejan mecer con un par de dedos. Estas barquitas las hemos cubierto con un tomate seco especiado, (que me gustan tanto, que insisto e insisto y no descarto que cualquier día los invito a que se den un chapuzón en mi café), luego una crema de queso de Idiazabal y coronando a esta vespa del mar una anchoa en aceite de las buenas, es decir de Bermeo. Así que con esta carga, hemos montado un aperitivo de lujo y además en barquitas […]