Tag Archives: huevo

Cruasanes de hojaldre con jamón y queso

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Volvemos al cruasán, acompañante ideal para estas tardes de alerta amarilla o naranja que nos tiene a todos arrebujados en casa un tanto aburridos.  ¿Aburrida yo,  en casa? … a unos simples metros del horno, ¿a quién quiero engañar?, … acabo de colocarme el delantal de las tardes lluviosas y propongo una merienda a base de marisco, más que frescos , calentitos, recién salidos del horno, sin conchas ni cáscaras, rellenos de un buen jamón de pavo y un queso muy rico.  Crujiente el hojaldre ya empiezo a oír vuestros gritos acompañados de esa revolución de los jugos gástricos, … ahora sólo queda que toméis nota de los ingredientes y […]

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Escalopines de morro y oreja con pastel de verdura

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Una receta ideal para la cuesta de enero por muchas razones, primero porque el cerdo sigue teniendo el precio bastante ajustado y segundo porque de lo que se come se cría por tanto me aventuro a predecir que como el año se avecina durillo, no hay mejor que tener el oído alerta y el morro adiestrado porque parece que últimamente los mejores profesionales llegan con esta especialidad. Así que vamos a ponernos hasta las orejas , intención ésta muy bien traída y le vamos a hincar el diente a este plato tan sabroso. Primeramente podéis observar que me he trabajado un embutido a base de los ingredientes principales y ya […]

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Sopa de ajo con huevo poché y crujiente de jamón aromatizada con aceite de ajo y pimiento choricero

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Esta sopa llega con la S de suerte, no sólo porque la han disfrutado mis bocas cercanas sino que la he presentado en Sociedad y ha gustado mucho. Estoy muy ilusionada con ella, así que no me queda otra que proponer que os animéis y disfrutéis en los fogones de este plato tan tradicional pero que vamos a preparar con un toque más actual . Invitarle a la mesa!!!, … es un plato que según se sirve, todos los comensales empiezan a relatar los recuerdos que les evoca esta receta,  en mi casa se suceden anécdotas que nos llevan hasta los tiempos de nuestros tatarabuelos… ¡¡¡Que ricas están!!!, que plato […]

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Espárragos rellenos de langostinos con salsa de marisco / Receta navideña

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¡A freír espárragos! … os voy a mandar y vais a descubrir un entrante delicioso.  Necesitamos por supuesto unos espárragos blancos, también unos langostinos o gambas para el relleno  y luego vamos a hacer una salsita aprovechando los jugos del marisco. Es una receta muy relajante y a estas alturas de las fiestas sobre todo cuando eres la encargada de los pucheros, de las compras, de …TODO, … con un poco de suerte, igual te dejan freírlos en paz. Puedes presentarlos en mesa en una bandeja con la salsera para que cada uno se vaya sirviendo o como pintxo individual sobre la salsa en el plato, … también me han sugerido que estarían bien en […]

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Bocaditos de salmón y rape

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Bocaditos de salmón, una propuesta exquisita para estas Fiestas.  Es un entrante muy interesante, con muy buenas vibraciones, por una parte con un salmón que llega de muy buen talante, con unos buenos humos que en boca siempre se agradecen, … concretando:  llega ahumado, delicioso y además alguna vez ya lo he llegado a comentar, este pez tiene tanta categoría que ha conseguido colocar su nombre a un color.  Luego está el rape o sapo, pero que si le das un beso te aseguro que te llevas un principe a la boca y nos hemos inclinado para preparar esta receta por la cola, por lo que al final este plato se pone pero que muy interesante. En casa estos bocaditos […]

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Leche frita con toque de canela

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La leche es uno de los ingredientes que en principio más suministradores nos pueden proporcionar. Tenemos leche de vaca, o de cabra, también de burra y así podríamos pasar por un sinfín si estamos hablando de animales y hoy en día también podemos elegir entre un buen abanico de leches vegetales. Una vez que la tenemos en la botella, nos puede gustar tomarla fría, templada o caliente y ya si pasamos al día a día nos puede servir para expresar la claridad de las cosas «… blanco y en botella … leche.  Si nos referimos al carácter, la leche puede orientarnos en el caso de encontrarnos con «mala leche», de […]

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Sopa de caldo de gallina con verduras pochadas y huevo

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Hoy es uno de esos días que preparamos una batida en la nevera, recogemos todas las verduras que campan a sus anchas y de la mano de unas cebollas que pondrán las lágrimas a la despedida, picamos todo y a la cazuela.  Dejamos el frigorífico como una patena y en una sartén grande, con ese aceite oliva virgen que está como para untarse entera, echamos todo ese picadillo y que se vaya haciendo sin prisas.   Bueno … !!!, alguien preguntará donde está la gallina, … pues haciéndonos un caldo impresionante, con un muslo portentoso.  Cuando esté preparado dejamos enfriar, luego lo metemos en el frigorífico para que la grasa se solidifique,… la retiramos […]

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Manzanas asadas rellenas de crema y frutos secos

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Presentamos unas manzanas elegantes, asadas y rellenas, … resumiendo: la verdadera tentación. Prepararlas es muy sencillo, con un poco de mimo quedan preciosas  y además deliciosas. A estas manzanas las hemos vaciado y luego las rellenamos con crema, nueces y avellanas, añadimos trocitos de manzana y para cerrar las colocamos la chistera. Salpicamos por encima con azúcar glass, frutos secos y almendras. Luego al horno 30 minutos y a la mesa. Las servimos con ese aspecto rústico que hace a este postre tan especial y si la disfrutamos en  festivo, la mayor alegría es que alguna nos sobre para endulzar el comienzo de la semana. Nos atamos el delantal, ponemos el horno en […]

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Aceitunas fritas rellenas de bacón, queso y pimiento rojo

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Propongo un aperitivo que os va a sorprender. Partiendo de un clásico piscolabis como las aceitunas, les hacemos un guiño con el queso, el jamón (en nuestro caso bacón) y un toque de color con nuestro también tradicional pimiento rojo. Preparamos el mantel, unas copas de buen vino y recibimos a nuestras bocas cercanas con una propuesta que lo incorpora todo.  Merece la pena ver sus caras cuando les sorprendes desde el primer momento  y comprueban que estas bolitas no son croquetas sino que recogen todos los ingredientes de una merienda de las de antes y las resume en un bocado sabroso. Están muy ricas y estoy encantada. Confieso que […]

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Flan de habas con chistorra en hojaldre

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Hace unos días me preguntaban sobre mis primeros recuerdos de la comida en la infancia  y como se inició esta pasión por los fogones, … y contaba que el flechazo me llegó con los flanes, …me parecía alucinante ver como se llenaban las flaneras con un líquido y como luego con un simple toque se deslizaba esa pirámide chata coronada de caramelo. El del recuerdo era el flan Potax que quedaba siempre precioso y en casa era el postre de los domingos. En principio cuando tocaba repartir el flan se sufría un poco porque a nadie le gusta abatir una estructura tan perfecta, pero luego allí estábamos todos cuchareando en […]

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Rosquillas caseras de vainilla

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Sin necesidad de salir de casa, en estas tristonas noches de otoño, propongo un plan de ensueño:  te levantas y sin necesidad de abrir el ojo (tengamos en cuenta que estás en tu casa), te diriges hacia el armario de la cocina donde tienes guardada la caja de las galletas, retiras la tapa, metes la mano  bien abierta y atrapas a toda aquella que no oponga resistencia. Por cierto, procura en todo este proceso no meter ruido. … Caso de que tengas un día más intrépido, llega hasta la lata, apóyala en tu pecho y vuelve sigilosamente sobre tus pasos, lógicamente con los ojos cerrados por si te pillan a […]

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Crema de puerros con bolas de bacalao

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Tras dos semanas consecutivas de fin de semana largo, necesitamos llegar al viernes con alegría, así que propongo una crema de puerros muy suave y rica acompañada por unas bolas de bacalao. Plato completo que nos permite al mediodía comer rápido y rico, principal objetivo y luego con un yogurt o frutas del tiempo o todo mezclado,  volvemos a nuestros quehaceres con un regusto en la boca estupendo. Así que sin más dilación, solicito que os pongáis el delantal y estéis preparado porque ya tengo al bacalao convencido y a los puerros super-limpios para empezar con nuestra receta de hoy. Tomad nota, empezamos: INGREDIENTES: 250 gr de bacalao desalado 6 […]

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