Bizcochitos de calabaza con crema de queso y conguitos

Recetas navideñas. Hoy para desayunar retomamos la calabaza en unos bizcochitos cubiertos de frosting de crema de queso y conguitos, ideales para estas fiestas si tenemos niños en casa, en edades comprendidas entre 0 a 110 años, teniendo en cuenta que en los recién nacidos la ingesta de los mismos se realiza de forma indirecta, es decir se lo come la madre y cuando la criatura tire de pecho ya veréis como os paga con un “eructito” impresionante. Llevan en la masa unas avellanas tostaditas que estaban tan ricas que ha sido complicado conseguir llegar a los 60 gramos que necesitamos para preparar esta receta,  porque aquí la familia cada […]

Tarta crujiente de canela y leche con frutos secos y grosellas

Receta de Navidad. Os presento esta tarta crujiente, preparada con canela y leche, … una tarta que al comerla se disfruta produciendo una misteriosa música de crujidos secos, … que sin embargo suenan bien y no os quepa ninguna duda de que sabe mejor … esta tarta se prepara en ocasiones muy especiales y ahora que llegan estos días es momento de volver a hacerla. Es muy fácil y divertida, porque una vez fuera del horno la puedes preparar a tu gusto y adornarla con todas las cosas ricas que se te ocurran. Os animo a buscar esta pasta filo maravillosa que vino de Oriente y a preparar un postre de […]

Tosta de huevos en salsa verde con taquitos de jamón

Unos huevos deliciosos. Empezamos las tostas del año con unos huevos en salsa verde que son un clásico en esta casa pero que hasta ahora nos los habíamos aterrizado sobre una tosta y tras la ingesta de la misma, he de manifestar que la idea ha sido genial porque sinceramente están impresionantes. Un bocado muy sencillo que consigue tras un toque de perejil un color precioso y además gracias a las yemas nos queda una cremita que untamos a la tosta y luego sobre ella, más huevos, pero esta vez en rodajas y con unas tiras de jamón (en nuestro caso de pavo, … nos estamos cuidando). Necesitamos pocas cosas […]

Mermelada de café. Tostadas francesas con mermelada de café

Tostadas francesas con una mermelada exquisita de café. Hace unos días en una reunión de especialistas del “universo dulce”, hablaron de esta mermelada y me la apunté, a base es la manzana y luego se la rehoga con unas cucharaditas de café y tras un poco más de media hora, ¡voilà! tenemos un nuevo deleite. Hoy apostamos por la tosta golosa para la hora del café. Observaréis que necesitamos unas manzanas, azúcar, … y el delantal puesto. Empezamos. INGREDIENTES: Para la mermelada de café: 500 g de manzanas, 200 g de azúcar, 2 cucharadas de nata para montar, 1 palo de canela, la piel rallada de 1/2 limón, 3 cucharaditas de café soluble y […]

Donuts

Esta vez hemos preparado unos donuts sin trampa. Es decir, si bien contemplamos el clásico agujero porque es verdad que quedan muy “monos”, hemos evitado la cara de tonto que se te queda cuando llegado el momento de ejecutar el mordisco de gracia empiezas a darle vuelta y a maldecir al responsable que por diseñar esa forma tan simpática de flotador, con el “hueco” nos ha birlado el 20% de tan preciado dulce. Observaréis que la forma es como he dicho, de flotador, así que tenerlo en cuenta porque si se abusa posiblemente llegaréis a la época de los calores con los manguitos puestos a la altura de la tripa […]

Tosta de huevo con bechamel de bacón y cebolla

El otro día leí sobre el famoso plato de Arzak “Del huevo a la gallina” y me dejó un regusto en la boca estupendo. Así que me dije “… para la tosta del sábado ya se puede ir colocando la gallina porque aquí necesito que me pongan un huevo”, … al final han sido dos. Es cierto que en esta casa contamos con Poulette, una ponedora de lujo que fiel a su instinto ponedor…, es darle un silbido y aquí los tengo …,  en la huevera aún calientes. Para la tosta vamos a necesitar una tocineta rica y también de base prepararemos una bechamel suave, finalizaremos con un picadito de […]

Tarta con té verde y crema de naranja

Esperanzador color para una tarta deliciosa, verde con té Matcha y además japonés … ahí queda eso. Este té tiene además de un delicioso sabor y un intenso olor, un color verde que aporta a las recetas un toque exótico. Se utiliza mucho en cocina por su textura en polvo ya que esto le permite una perfecta combinación con los ingredientes y además cuenta con una larga lista de beneficios para la salud.

Tosta de revuelto de bacalao

Estoy convencida que con sólo leer el título algún@s ya tenéis atado el delantal. Entiendo que ya os encontráis en los fogones preparados con todos los ingredientes, pues perfecto !!!, …es fin de semana y tenemos que aprovechar bien el tiempo que por cierto ahí no sé, pero por aquí nos preparamos para gozar de un par de días excepcionales. Sacamos el cuchillo bien afilado y a cortar la cebolla, el ajo y el pimiento verde. En dos minutos tenemos un olorcillo que me río yo del perfume de la guapa Marilyn cuando a la pregunta de los reporteros: “¿qué se pone para dormir?”, ella contestaba: “un poco de Channel […]

Bizcocho de zanahoria con chocolate blanco

Argumentación para enfrentarte a ti mismo tras la ingesta de una buena ración de este bizcocho. Primero: ¿Acaso insistentemente no nos amenizan con las virtudes de las verduras? …pues entonces ¡de qué estamos hablando!, si este bizcocho lo hemos preparado con el caviar preferido de los Bugs, de la familia Bunny conocidos propietarios de una empresa líder en desinfección gracias a su producto estrella, la clásica lejía conejo, … negar que los ingredientes de esta receta cantan como la Montserrat Caballé en la certeza de originar una expansión perimetral sería absurdo, pero si somos capaces de atendernos con una ración razonable los beneficios que obtengamos en la ingesta tanto en […]

Clafoutis de higo, uvas y ciruelas

Un pastel con una masa parecida a los crepes y que se hornea relleno de nuestras frutas favoritas. Se trata de una receta francesa originaria de Lemosín que se rellenaba con cerezas, de hecho el nombre proviene del occitano del verbo clafir que significa eso mismo, rellenar con cerezas. Este postre se hizo muy popular en toda Francia y en cada zona se fue rellenando con diferentes frutas. Hoy en casa hemos asaltado el frutero y claro, nos hemos encontrado con higos, uvas y ciruelas, así que hemos realizado diferentes pastelitos y la pinta no puede ser mejor. Sólo necesitas un bol, unos pocos ingredientes facilones, luego la fruta que más […]

Pastel de crepe con manzana

Con sólo un par de sartenes te propongo preparar un crepe muy facilón que te va a venir muy bien para desayunos laborables o meriendas excepcionales. Es levantarse y comerte una porción y la jornada te la planteas de inmediato con otra alegría.

Tosta de tortilla paisana en pimiento con crema de mahonesa con crujientes de verdura

Esta mañana, de la mano de la verdura más pasota de la huerta (que en principio tiene fama de que le importa todo un poco lo mismo), … se nos ha llenado de una farsa deliciosa y ha sido el responsable de que se cuaje muy bien nuestra receta.