Bizcochitos de calabaza con crema de queso y conguitos

Recetas navideñas. Hoy para desayunar retomamos la calabaza en unos bizcochitos cubiertos de frosting de crema de queso y conguitos, ideales para estas fiestas si tenemos niños en casa, en edades comprendidas entre 0 a 110 años, teniendo en cuenta que en los recién nacidos la ingesta de los mismos se realiza de forma indirecta, es decir se lo come la madre y cuando la criatura tire de pecho ya veréis como os paga con un “eructito” impresionante. Llevan en la masa unas avellanas tostaditas que estaban tan ricas que ha sido complicado conseguir llegar a los 60 gramos que necesitamos para preparar esta receta,  porque aquí la familia cada […]

Tosta de crema de brandada de bacalao

Llega la tosta del fin de semana.  Tosta con el pescado más salado de nuestros mares: el bacalao y lo vamos a preparar en brandada, una receta muy antigua que se originó cuando en el siglo XVI se introdujo el bacalao seco y pasó a ser un plato muy casero que se servía en la cena a los campesinos  y aunque esta receta tiene muchas variantes el ingrediente principal no puede ser otro que el bacalao, también es fundamental el aceite de oliva y a veces el ajo. Pues en esta casa cambiamos la cena por el desayuno, nos agenciamos una barra de pan campesina de la que sacamos unas buenas tostas […]

Tarta de calabaza con chocolate y naranja

Presento esta inmensa calabaza que nos llega de Muskiz, de la huerta de Yuper. Lleva unos días perfectamente situada en mis fogones con ganas de empezar a darnos satisfacciones y como estamos a mitad de semana y ya muchos tenemos ganas de que llegue el viernes, hemos preparado una tarta que siempre anima, de hojaldre, rellena de calabaza, con una cobertura de chocolate y unas bolitas de dulce de naranja. Se me saltaban las lágrimas al primer mordisco, … fundamentalmente porque enseguida se la han llevado y es que se ha puesto la báscula entre ella y yo y estaba claro la que se venía encima. He mirado para otro […]

Rougail de langostinos

El rougail es un plato cocinado a fuego lento, muy aromático y ligeramente especiado con jengibre y azafrán. Es una  receta criolla típica de la isla Reunión que mezcla además de los elementos autóctonos otros con influencia francesa, india y china. Es un plato delicioso, muy facilón y una propuesta perfecta para el fin de semana. Cuando nuestras bocas cercanas se sienten a la mesa, sacamos este rico plato y os aseguro que vais a triunfar. La salsa sabe de miedo, en la isla se hace principalmente con salchichas  criollas frescas o ahumadas,  aromatizadas con ajo y tomillo, que seguro que también está superbueno, o con pollo … ahí tenemos […]

Rabo de buey en salsa

Rabo de vaca, realmente es de vaca, así que un título engañoso lo sé, pero es lo que hay.  Se trata de una engañifa tan extendida que creo que a estas alturas hasta las vacas que serían las grandes olvidadas,  si no tuvieran colgadas esas ubres que permiten a los más machotes hacer chistes de estas hembras precursoras del top less, prácticamente no oíriamos hablar de ellas.  Excepto la leche,  lo sé …  y más últimamente que como exigen los tiempos, las vaquillas se han reinventado con ella, es llegar al rincón lácteo en toda gran superficie que se precie y resulta un sin vivir , entre las enteras, las […]