Risotto con setas y piñones

Llegamos a el viernes, así que mis fogones se preparan con una atractiva receta que nos sitúe “comme il faut” en las puertas del fin de semana. Para ello echo mano de unas setas que campan por mis aposentos culinarios desde hace tiempo y que cada vez que paso a su lado las he sentido ateridas de frío, bueno más que frías las pobres estaban congeladas, así que las he sacado del congelador y aquí las tengo, más contentas que unas castañuelas. De momento,  mientras esperamos que se atemperen, las he puesto un chorrete de aceite y están en un bol relajadas y  preciosas.   Luego,  propongo revolcarlas con unos granitos […]

Panchineta con crema pastelera y almendras

Hoy probamos con un pastel clásico de Euskadi, cuyo origen es italo-francés según cuentan los paladares más doctos.  Consta de una base y una tapa de hojaldre, con un relleno de crema pastelera y luego a la tapa la sembramos con almendra blanca que se nos tuesta mientras crece el hojaldre en el horno. Cuando termina el horneado sentimos ese olor a “cosa” rica, maquillamos nuestra tarta con azúcar glas y esperamos, al menos en mi casa con cierto grado de ansiedad a que se atempere un poco  y a comer. Es recomendable sacarla del horno cuando nos sentamos a la mesa a disfrutar de una buena comida.  Se coloca […]

Cruasanes y palmeritas de hojaldre y mantequilla

Ante estos días crudos de invierno que abres la persiana y según ves la que está cayendo sales si puedes precipitada de nuevo a la cama, propongo una parada y hacer un quiebro a la altura de los fogones y prepararse unos hojaldres de gritar. Gritar por lo buenos que están tanto en versión palmeritas o en cruasán.  Y ya que nos proponemos a presentar ambos, tengo que decir sobre estos últimos, me refiero al cruasán o croissant,  dos aclaraciones. La primera es que esta delicia no proviene de Francia como está muy extendido, su lugar de nacimiento fue Viena y para terminar no representan al simpático crustáceo que siempre hemos […]

Peras en almíbar con hojaldre y piñones

Un postre de fiesta, sobre todo para las peras que las tenemos que engalanar con un vestido de hojaldre muy insinuante que nos va a permitir disfrutar de unos cuerpos relucientes e hidratados de almíbar, sin olvidar que nuestras peras se muestran acompañadas por unos piñones tostados con los que consiguen un toque más sabroso. A estas bellezas, antes las hemos pasado por un baño con miel y azúcar, sin olvidar canela y vainilla. Las tenemos como reinas, … en pié, preparadas para la presentación formal en sociedad. Es cierto que las peras en principio son una fruta muy bien valorada, así que cuando éstas se presentan doraditas y coquetas,  el personal entra en estado de shock y a partir de ese momento sólo se oye […]