Recetas de sopas de pescado

Receta de sopas de pescado.  ¡qué rica es una buena sopa!, … un caldo que te ofrece infinitas posibilidades para disfrutar de una buena comida, en casa nos encanta esto de sopear y aquí os dejo unas cuantas posibilidades de preparar estos consomés con sabor a mar. Echar una mirada a los ingrediente y según tengáis puesto el delantal, empezamos. Sopa de aros de calamar. Una sopa muy recomendable que se prepara con un caldo de pescado que reforzamos con unas verduritas pochadas y como ingrediente estrella unos calamares en salsa verde que incorporamos a nuestra cazuela y el resultado es esta sopa maravillosa con sabor a mar. Sopa de […]

Crema de langostinos

Un plato suave, delicioso y elegante. Crema con langostinos, esos crustáceos marinos que son al mar lo que en tierra equivale a los cerdos, por supuesto culinariamente hablando, es decir: “… todo aprovechable hasta la cabeza” … y es que una vez cocidos los desvestimos del caparazón y con ellos y un poco de bacalao preparamos un fumet delicioso. Luego como toda crema que se precie necesitamos un sofrito con las plantas de la huerta y en este caso invitamos a la cebolla (la llorona de todas la fiestas) la acompañamos con el ajo (otro plañidero hortícola) y luego para desdramatizar un poco esta receta incorporamos la zanahoria (el caviar […]

Tartar de salmón fresco

    Hoy es un día muy especial, hoy en casa celebramos el cumple de mi boquita mayor que nació hace ya algunas primaveras.  Está lejos y no va a ser posible sentarnos a la mesa, pero sé que la hará ilusión que hoy Mantel Bleu la reciba con un pastel de celebración, … pero nada de natas, almíbares y chocolates (no seamos ilusos, que también le gustan), en honor a ella la propuesta no puede ser otra que el hit parade de sus preferencias, estamos hablando del tartar  y hoy se lo preparo con ese pez de color tan bonito, el salmón.

Setas salteadas con pavo y langostinos

Una propuesta muy sana y divertida para las setas, que llegan saltando al plato y se regodean con los langostinos que los incorporamos bien cocidos de la mano del pavo braseado, … sin duda el fiambre de plumas que tiene más glamour. Delicioso, … añadimos unas gotitas de aceite, echamos el jugo de las setas y a comer. Sencillo, muy rico y además si os apetece, podéis colocar unos adornitos con pepino, unos germinados, una ramita de eneldo, aceitunas … y ahí tenéis, un plato elegante que además se lleva perfectamente con la báscula, así que cuando terminas te entra un subidón tremendo. Hoy nos hemos portado bien, así que […]

Ensalada de tomate relleno de guacamole con huevo y langostinos

A mal tiempo buena cara y por ello para animar el alma una ensalada llena de sorpresas y color.  Se presenta con un cofre relleno de guacamole y a sus pies un jardín maravilloso con unas flores que si nadie lo remedia  en un pis-pas no van a quedar ni las raíces.  Cuando sacas a la mesa el resultado es inmejorable, a mis bocas cercanas les encanta porque además de estar riquísimo es un plato precioso y muy divertido.  Preparar este jardín es muy fácil, así que si os animáis os colocáis un delantal maravilloso, preparar los ingredientes y al jardín.  Empezamos. INGREDIENTES 1 Aguacate 1 Huevo cocido 1 Tomate […]

Rape con salsa de marisco y cebollitas francesas

En esta semana del amor hay que ser valiente y arriesgarse con este sapo en la mesa.  Como me imagino que ya conocéis este pez, el riesgo está bastante atenuado, le cojas por donde le cojas con o sin beso, este sapito es un príncipe de los buenos, de los gustosos, de los que no dejas de chupar hasta la última espinita, que por cierto, loadas sean porque con ellas se hacen unas sopas de alucinar.  Hoy me decido por presentar a este “Lover” de la raspa con una crema de marisco deliciosa. Llegaremos al viernes preparadas para celebrar el evento de los corazones, con calma, que si alguien tiene […]

Espárragos rellenos de langostinos con salsa de marisco / Receta navideña

¡A freír espárragos! … os voy a mandar y vais a descubrir un entrante delicioso.  Necesitamos por supuesto unos espárragos blancos, también unos langostinos o gambas para el relleno  y luego vamos a hacer una salsita aprovechando los jugos del marisco. Es una receta muy relajante y a estas alturas de las fiestas sobre todo cuando eres la encargada de los pucheros, de las compras, de …TODO, … con un poco de suerte, igual te dejan freírlos en paz. Puedes presentarlos en mesa en una bandeja con la salsera para que cada uno se vaya sirviendo o como pintxo individual sobre la salsa en el plato, … también me han sugerido que estarían bien en […]

Sopa de pescado con quisquillas y ajos tiernos

Seguimos sopeando  y ahora le toca el turno a una sopa de pescado.  De la mano de un fumé, unas gambas, unas quisquillas y las almejas que no pueden faltar en este espectáculo para que aplaudan, le damos un toque marino a nuestra sopa que está tan rica que incluso de probarla el mayor adicto al verde, nuestro sin par Popeye,  jalearía esta receta. Claro que como las quisquillas ( y su misma palabra lo indica),  siempre vienen rodeadas de cierto revuelo y estas gambas son del tipo atigrado por tanto con un carácter bastante salvaje, necesitábamos unas verduritas que pusiesen cierto ambiente green y pacífico.  Una bandeja de ajos […]

ENSALADA DE SURIMI SABOR CANGREJO CON LANGOSTINOS

Hoy me he venido con unos langostinos espectaculares.  He llegado a mi pescadería de referencia y me han dicho “… los langostinos están a muy buen precio y además estupendos”.  Ante tal sugerencia,  he dado un silbido y de las misma los chicos se han venido hacia mi.  Ya estaban cocidos, con ese color entre rojizo-anaranjado lo que les convierte en uno de los alimentos más alegres de la mesa, muy fresquitos, con todos los “bigotes” enteros y resistentes. Así que como tenía pensado esta semana preparar unas ricas ensaladas,  ésta que hoy os presento, es una clásica en casa  y  la servimos siempre en ocasiones especiales. Luego con los […]

LASAÑA DE CALABACIN CON SALMON AHUMADO Y LANGOSTINOS

Oé, oé, oé y oé.  El que canta es nuestro calabacín, que esta tarde según he llegado a casa me estaba esperando en la puerta de la cocina, un poco nervioso, pero claro, lleva unos días en la cesta de las verduras y hay que entenderle, tiene ya ganas de salir a la pasarela. Así que de inmediato le damos rango de top model  y que empiece a desfilar raudo y veloz. El calabacín es una verdura tremendamente masculina.  A decir verdad tampoco sé muy bien si esto que digo está refrendado por la AMV (Asociación Mundial de las Verduras), en todo caso tampoco nos aportaría mayor credibilidad, últimamente todas […]

ENSALADA EN PASTEL DE GELATINA CON LANGOSTINOS

En un alarde meteorológico sin precedentes en este año 13 aniversario de Noe, porque si no las gentes del norte no lo pillamos!!”, este finde hemos podido salir del arca y hasta el flequillo cargados, con las sillas que no hamacas,  cremas nutritivas solares, anti solares, para las manchas, para los pelos, para los ojos ….. e incluso que no es el caso, los que se encuentran en edad de criar,  con los rastrillos y la pelotita de Nivea, ésa que con Herodes ningún niño se hubiese atrevido en la arena a patear, …pero a lo nuestro, nos vamos de playa y eso nos exige preparar una receta fresca, ligera […]