Tag Archives: LECHE

Roscón de Reyes

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Nos ha salido un roscón de 10, tan buena pinta tiene que estamos sopesando la idea de hacernos fuertes en casa echando el cerrojo e incluso tapiando la chimenea,  no vaya a ser que los Reyes con lo mal que se lo están pasando últimamente vengan con hambre y se coman un buen trozo o … se lo lleven, que tampoco es de extrañar. Aquí de regalos estamos satisfechas, tenemos salud, trabajo, amor y pasión por los fogones y eso se nota en este pastelazo que vamos a degustar.  Así que está claro, si Baltasar llega, tendrá que llamar y ya veremos si abrimos la puerta porque en estos momentos […]

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Tarta de cuajada con higos y nueces en base de chocolate con chili / Receta navideña

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Rescato una receta de tarta ligera ideal para estas fiestas navideñas.  Observaréis que esta propuesta está muy bien traída, colocada bajo el reloj ya viene preparada para el repique de las campanadas y me permite desear a tod@s un 2014 lleno de salud, trabajo y amor. Esta tarta nos permite disfrutar de un dulce muy sano y además  regocijarnos un poco con los higos, insinuante fruta que por sus seguidores tienen un aura un tanto intelectual.  … Y si no, … que Platón levante la cabeza,  seguro que se comería muy a gusto una ración de esta maravillosa tarta y bueno, con la pinta que tiene ¿quién no? …, pero […]

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Cheesecake con mermelada de frambuesa y chocolate

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Alguien pensará cuando lea la receta «será snob, si es una tarta de queso…», y en eso estamos de acuerdo, de queso es, pero con la receta americana del famoso cheesecake y en este punto que nadie se engañe, ésta está mejor. Para empezar la americana cuenta con varios pisos y para servirla prácticamente se necesita una motosierra. He de comentar que un día por las Américas tras una jornada de gastar suela a las deportivas recalamos en el The Cheesecake Factory, … fue ver la vidriera que tenían con las especialidades de la casa y ya nos pusimos cardiacas.  Cuando se acercó la simpática camarera estábamos con los codos […]

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Manzanas asadas rellenas de crema y frutos secos

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Presentamos unas manzanas elegantes, asadas y rellenas, … resumiendo: la verdadera tentación. Prepararlas es muy sencillo, con un poco de mimo quedan preciosas  y además deliciosas. A estas manzanas las hemos vaciado y luego las rellenamos con crema, nueces y avellanas, añadimos trocitos de manzana y para cerrar las colocamos la chistera. Salpicamos por encima con azúcar glass, frutos secos y almendras. Luego al horno 30 minutos y a la mesa. Las servimos con ese aspecto rústico que hace a este postre tan especial y si la disfrutamos en  festivo, la mayor alegría es que alguna nos sobre para endulzar el comienzo de la semana. Nos atamos el delantal, ponemos el horno en […]

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Tarta de frutas y chocolate crujiente

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Manzanas con mayúsculas y ciruelas y a partir de aquí montamos una tarta maravillosa.  Quiere parecerse al strudel pero ni color, ésta y valga la redundancia es todo color, alegría y no nos olvidemos de lo principal, está muy rica. Se eligen las manzanas que más nos gusten (las mías son de Muskiz), luego unas ciruelas (llegadas de la frutería y sin documentación, pero como se ve en la foto,  preciosas) de distintos colores (amarillas sonrojadas, entiendo que por timidez  y otra más grande, negra, un negro granate, tersa y  muy elegante). Todo ello y más cosas que luego indico en los ingredientes, envuelvo con pasta filo (todo un descubrimiento), […]

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Pastel de crema de castañas con piñones y romero

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Otoño, llegó el tiempo de las castañas  y éstas que hoy corretean entre fogones ya hace unos días que desde que iniciamos la temporada andan con ganas de entrar al horno.  La castaña es el fruto del castaño y en mi caso siempre la asocio a los recuerdos de infancia con tiempo frío y lluvioso, envueltas en un cucurucho de papel de periódico calentitas y asadas. Durante siglos fueron en Europa base de  la alimentación, luego con la llegada del maíz los campesinos se volcaron masivamente al cultivo del cereal y poco a poco fue relegada. En postres son deliciosas y como guarnición de platos de caza, …en recetas antiguas […]

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Tarta de cuajada con higos y nueces en base de chocolate con chili

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Si Platón levantase la cabeza, seguro que se comería muy a gusto una ración de esta maravillosa tarta y bueno, con la pinta que tiene ¿quien no? …, pero en el caso de este pensador, por lo que parece con más motivo,  pues los higos siempre fueron su fruto preferido. También Cleopatra la última reina de Egipto tenía predilección por ellos  y de hecho cuando decidió adelantar su subida al cielo haciéndose morder por un áspid, este picador llegó agazapado en un cestillo entre higos. Una cosa está clara y es que estas delicias otoñales se llevan cultivando desde hace muchos siglos. Hoy esta tarta que presento acompañada además de […]

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Higos en tempura sobre salsa de chocolate con chili y canela

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Seguimos con los higos, fruto muy delicado y delicioso  que entre fogones nos pueden dar mucho juego. Desde un licor de higo con una base de aguardiente que no me atrevo a prepararlo porque igual me pilla una tarde tonta y …, mermelada de higo riquísima, pan de higo que se elabora partiendo de los higos secados al sol y luego un acompañamiento de almendras, … o como ingrediente en ensaladas, carnes y postres. Hoy seguimos con las propuestas dulces gracias a una excelente sugerencia que me permite presentaros un postre de lujo, destinado a ocasiones excepcionales y dirigidos a paladares capaces de disfrutar recetas hechas en el cielo. La […]

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Pastelitos de arroz

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Primer día de otoño y los fogones pidiendo guerra, así que como el tiempo acompañaba y mi destino ha sido pasar la jornada con golosones profesionales, me he inclinado por ofrecer el pastel de arroz.  Pastel bilbaíno y como tal,  sencillo pero no humilde y además como la ocasión lo merecía están preparados a la antigua usanza, es decir, con harina de arroz. Así que por favor, que no oiga a nadie eso de que se llaman de arroz y no tienen arroz, no lo consiento. Mis pastelitos con esta harina fina, nacen en mis manos y dan en el horno el estirón con la única intención de ofrecer a […]

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BOLLOS DE MANTEQUILLA DE BILBAO

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Estamos en ese mediodía que el sol entra por la ventana e ingenua de ti se te pasa por la cabeza la idea de que los gurus del tiempo se han equivocado con las predicciones. Así que en una decisión espontánea ajena a esa pequeña parte gris que aún conservo en mi cabeza y que me pone un stop gigantesco al plan que estoy maquinando, …, saco las tarteras, la fruta, el pan,  el agua, el por si acaso,  el porque me da la gana y hasta arriba cargadas como plateros nos vamos a la búsqueda de esa playa maravillosa que está a tomar por… lejos, muy lejos. Siguiente decisión: […]

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