Cocido de lentejas con sus sacramentos

Cocido de lentejas. Empezamos la semana con unas ricas legumbres, … unas lentejas muy bien acompañadas con un pastelito preparado con los sacramentos, … las he cocinado en la olla express en un santiamén y nos las hemos comido con mucho gusto, además con todo el acompañamiento bien desengrado y repartido. Que bien entra un buen plato de lentejas según llega el otoño. Si os animáis vamos primero con el pastel y dejemos a remojo las lentejas. Nos ponemos el delantal y empezamos. INGREDIENTES (para 6 raciones) Para el pastel: 1Kg de costilla, 2 chorizos, 2 morcillas, 2 patas, agua, sal, 1 hoja de laurel y pimienta recién molida. Para […]

Crujiente de morcilla con sésamo

Crujiente de morcilla con sésamo. Esta es la semana de esforzarse en ideas originales, facilonas y sobre todo deliciosas para preparar un sorprendente picoteo y contar con unas recetas a mano con las que asombrar a los que se sientan a nuestra mesa. Para estos crujientes lo más importante es conseguir esa morcilla que nos encanta, una láminas de hojaldre, 1 huevo batido para que nos queden bonitos estos bocaditos exquisitos y por supuesto el sésamo o ajonjolí que aporta el toque de gracia. El objetivo que nos debe guiar es preparar una merendola inolvidable, así que necesitamos hacer acopio de los ingredientes, nos colocamos el delantal y empezamos. INGREDIENTES […]

Tortita de maiz con morcilla y fundido de queso

Maravilloso desayuno. Una tortita que si bien nos ha levantado el ánimo desde primeras horas de la mañana, vale para una deliciosa comida una inolvidable merienda o para que andarnos con tonterías una sabrosa cena. Se hace en un momentito y se rellena con lo que más nos guste o lo que tengamos a mano. Esta tortita la he preparado con harina de maíz a la que he añadido media cucharada de harina de trigo, también sal, un toque de pimienta, un chorrito de agua para hacer la masa y a la sartén. Se hace muy rápido y mientras sale el café ahí tienes una tortita bien calentita. Riquísima. Estoy […]

Sopa de tomate con crujiente de morcilla

Me vais a permitir presentar una deliciosa sopa de tomate con crujiente de morcilla. Aunque por mi parte sea un poco presuntuoso, no descarto que inspirase al Señor Stendhal (Monsieur porque era francés) en la redacción de su novela fetiche “Rojo y Negro”. Una sopa por tanto con ínfulas literarias, realizada con el tomate más pija de la huerta (la variedad pera) y siempre con el caldo de un buen pollo que si es posible haya conocido corral. Servida en mesa e inspiradas por el autor que nos sugería el delicioso caldo, comentábamos el “síndrome de Stendhal” esa enfermedad psicosomática que eleva de una forma desorbitada el ritmo cardiaco e […]

Caracolas de hojaldre de morcilla y pera

Sugiero un bocado exquisito con unos ingredientes muy interesantes de hecho uno de ellos el mismo Platón se ocupó de indicarnos no sólo que era de origen griego, sino que además nos señaló que Aftónitas era el padre de la criatura. Conocido ya que la morcilla se la debemos a este hombre, que fue quien inició el relleno de la tripa en un principio con centeno y destinado a manjar de las mesas humildes, ha conseguido este embutido recorrer el Atlas y acoger en su tripa una gran variedad de ingredientes de las diversas especies vegetales de cada país. Elegimos para nuestras caracolas el tipo de morcilla que más nos […]

Tosta de morcilla y piquillo con sésamo y yema

Hoy ha sido sonar el despertador, asomarse a la ventana y tener la más firme convicción de que la primavera nos ha dado esquinazo.  Y eso que acaba de llegar, …pero bueno, ante tal desplante hay que venirse arriba y sugiero que es momento de recluirse entre fogones como un elefante en una cacharrería y desquitarse con un desayuno exquisito. Sugiero ya que es sábado una tosta y aquí estamos con un pan de horno de leña que en verdad no necesita gran cosas para comérselo, pero como tenemos una morcilla de verdura de la que según empiezas a cortar se te saltan las lágrimas de emoción y luego unos […]

Lentejas con pastel de sacramentos

Las previsiones para esta semana son de mucho frío así que hay que afanarse con una receta contundente.  Sugiero por  ello Lentejas con pastel de sacramentos y afirmo para los que sólo oír el nombre de esta legumbre  les venga a la cabeza la típica cancioncilla que todos conocemos, que no descarte que tras probar éstas que presento aún siguiendo la misma sintonía, entonarán de inmediato este nuevo estribillo … “Lentejas reviejas todos las queremos comer y nadie las deja”. Muy ricas y muy bien acompañadas, mis bocas cercanas han comentado tras disfrutar de este plato “… las lentejas están de 10  y el pastel de sacramentos de gritar”, … […]

Tortilla de tomate con boina de morcilla

Una vez acabado el almacenamiento de los granos de maíz, la granja está volcada en la cosecha de otoño.  Acelgas, manzanas, calabazas, coles de bruselas, … y  también la recogida de castañas, con la que al final ha habido tal kakareo que ha tenido que intervenir “Poulette”, nuestra ponedora favorita.   Y es que los pollos montaron un ídem por considerar en su particular visión de diversificar trabajos, que ésta era notoriamente una tarea para las gallinas por ser fruta de connotaciones claramente femeninas. Kokina para atajar la rebelión, apoyada muy de cerca por “Poulette”, se encaró con los pollos presentando como argumento que la acepción de la castaña también […]