Es un plato de lunes para enfrentarse a la semana con cierto gesto crítico, pero realmente de gusto. Realizamos esta burla divina de la mano de unas lenguas de cerdo, este animal exquisito que nos sirve para disfrutar hasta de sus andares o para insultar a quién se lo merezca. Las hemos embadurnado de una salsa muy apetitosa, cocinada poco a poco en mantequilla, pochando verduras del mismo color, … una cebolla blanca, un puerro, … y el calabacín. A todo ello le ponemos nuestro toque de pimienta y disfrutamos en la mesa como si estuviésemos reviviendo una txarriboda (en el caserío vasco, cuando llegaba el invierno era tradicional la […]