TORTILLA DE CABEZA DE JABALI, CEBOLLA POCHADA Y PEPINILLO

INGREDIENTES: 2 huevos. 100 g de cabeza de jabalí (yo he pedido filete gordito para cortar en taquitos). 1 cebolla dulce o cebolleta. 3 pepinillos en vinagre (he utilizado tres, porque eran de los pequeños) 1 toque de pimienta. 1 poquito de sal. aceite. ELABORACION: Cortamos la cebolla en trocitos pequeños. Ponemos la sartén al fuego, temperatura alta, echamos un chorrete de aceite que cubra el suelo de la sartén y seguido la cebolla. Echamos sal (con cuidado, dado que la cabeza de jabalí tiene sal) y un toque de pimienta. Cuando notemos que el fuego ha subido, bajarlo (al 2 ó 3) y revolver para que la cebolla vaya […]

QUESADA

Excelente postre.  En un principio piensas, “… otros postre de queso”, pues no, no lleva queso. Siguiente planteamiento, …”pues será buena para los pies”, … bueno, no es así, pero a decir verdad, tampoco es malo. Insistimos, … entonces será oriundo de un pueblo que se llama Quesada.  Suena lógico, pero tampoco, porque hete aquí que Quesada es un pueblo que se encuentra en Jaén, pero allí la especialidad gastronómica son los talarines, plato que los entendidos dicen que es pariente próximo del gazpacho manchego, … así, que tras este recorrido, me inclino por aportar la solución, porque si proseguimos, esta presentación podría convertirse en la segunda parte de los […]