Tag Archives: POPURRI DE ESPECIAS

Puré de soja con morros y picatostes

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Hoy entre fogones ha sido un día muy sorprendente. Desde la semana pasada que me los encontré, tenía a los granos de la soja originándome casi como una comezón. Al final puse agua en el puchero y han estado en remojo un montón de horas. Esta mañana calados hasta las fibras los he puesto en la olla y con algún otro acompañante que luego os cuento, nos ha salido un plato muy sabroso. Plato único para disfrutar, muy completo, ya que sólo la soja aporta una lista de nutrientes impresionantes. Además para que esté más sabrosa, la hemos acompañado de unos morros de ternera que para nada estaban enfadados y […]

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Pollo de caserío adobado con especias en salsa de verduras.

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Todo cocinillas que se precie tiene que ir buscando poco a poco sus pequeños truquitos entre fogones.  Éstos que son el I+D de la cocina, si bien pueden conseguirse espontáneamente enredando entre cazuelas, es además imprescindible escuchar y fijarse mucho de los que más saben de ello, … desde nuestras abuelas hasta l@s profesionales que generosamente nos aportan esa chispa diferenciadora que hace que con los mismos ingredientes un guiso,  pase de ser muy bueno a excepcional. Para los estofados, es muy interesante preparar nuestros propios mejunjes y en esta ocasión me agrada presentaros el que hemos cosechado para esta ocasión.  Partiendo de un trozo de pan duro,  le incorporamos […]

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PAELLA DE LOMO Y COSTILLA DE CERDO CON VERDURITAS

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Propongo hoy cocinar un plato tremendamente femenino, de hecho como su propio nombre indica es para nosotras, aunque está tan bueno y somos tan generosas que al final lo comemos tod@s.   Así que ya sabéis que estoy hablando de la paella, que nace en Valencia y desemboca mañana mismo entre otros lugares en las campas de Aixerrota donde se celebra el certamen internacional de paellas. Para ello precisamos arroz y luego todo lo que nuestra imaginación nos pueda sorprender.  En nuestro caso, vamos a hacer una paella un tanto singular.  Para ello nos proveemos de un buen lomo de cerdo (sin faltar a nadie) y las costillas también del […]

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