Tosta de huevo con bechamel de bacón y cebolla

El otro día leí sobre el famoso plato de Arzak “Del huevo a la gallina” y me dejó un regusto en la boca estupendo. Así que me dije “… para la tosta del sábado ya se puede ir colocando la gallina porque aquí necesito que me pongan un huevo”, … al final han sido dos. Es cierto que en esta casa contamos con Poulette, una ponedora de lujo que fiel a su instinto ponedor…, es darle un silbido y aquí los tengo …,  en la huevera aún calientes. Para la tosta vamos a necesitar una tocineta rica y también de base prepararemos una bechamel suave, finalizaremos con un picadito de […]

Tortilla de Bacalao

Y llegó la despedida y nuevamente Chicken Thai nos tenía preparada una excepcional sorpresa. A pie de avión nos presentó a “Kokina”, una hermosa gallina, Gobernanta durante los últimos años de su corral, que se vino con nosotras ya que ha conseguido una beca de investigación en la granja de “Poulette”. Con “Kokina”, la verdad que la vuelta nos resultó muy fácil, tiene un pico que nos ayudó a resolver todas las incidencias que se fueron presentando. Huevos la verdad es que no, no nos lo pudo facilitar, pues “Kokina” ya dejó hace algún tiempo de ser ponedora. Gallina culta y de kakareo muy entretenido, con ella el viaje nos ha resultado todo un […]

TORTILLA CON ZEPPELIN DE PAVO Y PIMIENTOS VERDES

“Poulette” nuestra ponedora favorita ha sido portada en el último número de la revista Vanity Farm.   Bajo el titular  “Poulette” la gallina de los huevos de oro, el reportaje se hace eco de las propuestas que presentó en el último Congreso de Granjas I+D y ya es considerada como la dama más influyente en el mundo del corral. Hoy Poulete nos ha acercado algunas fotos del reportaje que aparece en la revista y además un buen par de huevos con los que hacer nuestra semanal tortilla. INGREDIENTES: 2 Huevos 2 Salchichas de pavo. 6 Pimientos verdes. Aceite. ELABORACION: Freímos las salchichas y los pimientos.  Reservamos. Batimos los huevos y […]

TORTILLA DE VERDURA EN TOMATE, CON VIRUTA DE CECINA

    “Poulette”, nuestra ponedora favorita, tras superar el fiestón que se pegó en los San Fermines, ha vuelto a la tranquilidad del corral. Esta mañana se ha acercado a la costa e incluso para paliar las altas temperaturas, ha disfrutado al menos de un par de chapuzones. Si bien en la playa elegida el top-less está admitido, nuestra “Poulette” ha tomado su baño solar con un ajustado pero clásico bañador de plumas.  Discreta, pero elegante, ha pasado la mañana con los cascos oyendo sus kirikis favoritos y no se le ha visto mucho kakarear con los playistas que se encontraban a su alrededor. A media tarde, ha vuelto al […]

TOSTA DE TORTILLA DE CHISTORRA CON TXAPELA

“Poulette” se nos va a correr los encierros en San Fermines, pero fiel a su compromiso nos deja sus famosos par de huevos para preparar esta rica tortilla. INGREDIENTES: 2 Huevos. Txistorra. (si es de Sunbilla-Navarra, nuestra tortilla conseguirá un status superior) Aceite. Pan 1 sartén muy grande, para que se extienda bien el huevo y resolvamos la tortilla sin dar la vuelta y nos quedará muy jugosa. ELABORACION: Batimos bien el huevo y para que nos dé más de sí porque queremos presentar la tortilla como una muralla (en homenaje a Pamplona-Iruña), echamos un chorrete de agua. Reservamos. Necesitamos tres trozos de chistorra (retiramos la tripa) y  cortamos en […]