TORTILLA DE CABEZA DE JABALI, CEBOLLA POCHADA Y PEPINILLO

INGREDIENTES: 2 huevos. 100 g de cabeza de jabalí (yo he pedido filete gordito para cortar en taquitos). 1 cebolla dulce o cebolleta. 3 pepinillos en vinagre (he utilizado tres, porque eran de los pequeños) 1 toque de pimienta. 1 poquito de sal. aceite. ELABORACION: Cortamos la cebolla en trocitos pequeños. Ponemos la sartén al fuego, temperatura alta, echamos un chorrete de aceite que cubra el suelo de la sartén y seguido la cebolla. Echamos sal (con cuidado, dado que la cabeza de jabalí tiene sal) y un toque de pimienta. Cuando notemos que el fuego ha subido, bajarlo (al 2 ó 3) y revolver para que la cebolla vaya […]