Salmorejo

Salmorejo. Una sopa de tomate fresquita que cuando llegan los primeros calores se coloca en el ranking de los platos más deseados en mi mesa, … y digo sopa porque lleva hasta pan, así que nos permitimos el chiste fácil de que este salmorejo tiene mucha miga y en concreto el nuestro 150 gramitos! .. luego claro! … lleva premio: huevo cocido picado y virutas de jamón … nunca falla! Impresionante. Hoy no tenemos ni que encender los fogones, porque es crudité que dirían los modernos bien batido, pero siempre antes de empezar una receta, debemos de tener el delantal puesto y luego como siempre empezamos.INGREDIENTES (para 6 raciones): 1 […]

Sopa de tomate con crujiente de morcilla

Me vais a permitir presentar una deliciosa sopa de tomate con crujiente de morcilla. Aunque por mi parte sea un poco presuntuoso, no descarto que inspirase al Señor Stendhal (Monsieur porque era francés) en la redacción de su novela fetiche “Rojo y Negro”. Una sopa por tanto con ínfulas literarias, realizada con el tomate más pija de la huerta (la variedad pera) y siempre con el caldo de un buen pollo que si es posible haya conocido corral. Servida en mesa e inspiradas por el autor que nos sugería el delicioso caldo, comentábamos el “síndrome de Stendhal” esa enfermedad psicosomática que eleva de una forma desorbitada el ritmo cardiaco e […]