Ensalada de anchoas, bonito y salmón

Alguien se preguntará, tanto ruido para una ensalada de bonito y anchoas…. y digo yo:  hazme caso, merece la pena, igual en un principio te parece mucho ruido, pero si te pones a ello, ya verás como al final te encontrarás con muchas nueces. Nos relajamos y empezamos, hoy es domingo y hace buen tiempo, así que nos proponemos animar nuestra mesa con un toque de color.  Yo propongo simplemente hacer un guiño a esta ensalada de toda la vida y remodelar la presencia de este plato con un toque de I+D+I.  El resultado es tan excepcional que alguno ya pensará que se trata de un objeto de decoración que […]

Morro en salsa

Esta semana aquí en Bilbao tenemos ambiente de morros.  Nos han venido a visitar esta gente triunfadora del FMI que cada vez que se ponen arreglar sus propios saraos nos tocan el bolsillo y claro, hay gente que se lo toma a bien porque así se enseña al mundo esta ciudad tan maravillos que tenemos, … otros se enfadan porque lo están pasando mal, otros porque no se fían de esta gente …., en fin, yo he tomado el pulso a la urbe, me he agenciado de inmediato unos morros de ternera y me he encerrado entre fogones con ellos,  lógicamente con gesto huraño lo que viene siendo estar de […]

Ensalada de tomate relleno de guacamole con huevo y langostinos

A mal tiempo buena cara y por ello para animar el alma una ensalada llena de sorpresas y color.  Se presenta con un cofre relleno de guacamole y a sus pies un jardín maravilloso con unas flores que si nadie lo remedia  en un pis-pas no van a quedar ni las raíces.  Cuando sacas a la mesa el resultado es inmejorable, a mis bocas cercanas les encanta porque además de estar riquísimo es un plato precioso y muy divertido.  Preparar este jardín es muy fácil, así que si os animáis os colocáis un delantal maravilloso, preparar los ingredientes y al jardín.  Empezamos. INGREDIENTES 1 Aguacate 1 Huevo cocido 1 Tomate […]

Pencas rellenas de morro y patas de cerdo con puré de espinacas

Para evitar que comiendo esta hortaliza se nos quede cara de acelga, sinónimo de mala cara o gesto torcido, sugiero incorporar a este puré una sorpresa que preparamos con lo que vienen siendo las piernas de la acelga, es decir las pencas y rellenarlas con un pastel que preparamos de ese animal que nos encanta y del que aprovechamos hasta los andares, …nuestro querido cerdo. Con el morro y las patas, que cada día se entiende más que en esto de la gastronomía se denominen manos de ministro, cocinamos todo.  Seguido, aún estando las patas calientes, hemos quitado los huesitos y junto con el morro hemos realizado una especie de […]

Ensalada de mar con huevo poché

Plato único, si tienes poco tiempo se puede dejar preparado en la nevera cubierto de papel film y cuando llegues en un pis pas a la mesa como si te estuviera esperando.  No falla.  Si te citas con este trocillo de mar para la hora de la comida, vienes a casa a todo meter. Muy rico, caprichoso y alegre con tantos colores y luego, ya en la mesa, con la servilleta al cuello te pones a almorzar como si estuvieras jugando a los cromos, cortas por aquí y pinchas este otro trocito por allá y cuando menos te lo esperas, dejas el tenedor limpio y vuelta a empezar. Plato fácil, […]

Croquetas de tigres con tinta de calamar

Al menos en mi casa las croquetas hasta hace bien “poco”…¡pasan los años a tal velocidad!, se dividían entre las que se comían a diario, elaboradas con el zancarrón del caldo o las de los domingos y fiestas de guardar con jamoncito serrano que en aquellos años aún no me habían presentado al cerdo ibérico.  … bueno, cuando el  caldo era de pollo o de gallina, pues de su carne tocaban las croquetas y en las especiales no me quiero olvidar de las de jamón york y huevo y … hasta ahí el aroma de mis recuerdos me deja alcanzar. Pero en estos últimos años la croqueta como todo en la […]

LASAÑA DE CALABACIN CON SALMON AHUMADO Y LANGOSTINOS

Oé, oé, oé y oé.  El que canta es nuestro calabacín, que esta tarde según he llegado a casa me estaba esperando en la puerta de la cocina, un poco nervioso, pero claro, lleva unos días en la cesta de las verduras y hay que entenderle, tiene ya ganas de salir a la pasarela. Así que de inmediato le damos rango de top model  y que empiece a desfilar raudo y veloz. El calabacín es una verdura tremendamente masculina.  A decir verdad tampoco sé muy bien si esto que digo está refrendado por la AMV (Asociación Mundial de las Verduras), en todo caso tampoco nos aportaría mayor credibilidad, últimamente todas […]

ENSALADA EN SANDIA CON MANGO Y PAPAYA

¿Te gusta el mango?, … Risas! Bueno, centraros.  Empezamos, evitemos confusiones y preguntemos por la sandía.  ¿Te gusta la sandía? y la papaya, ¿te gusta la papaya?… bueno ya conoceréis todos los ingredientes luego, pero hoy es un día muy especial, así que había que lucirse y me he traído a todos estos coleguis de la frutería y bueno el resultado ha sido SUPERIOR.  Para empezar puedo suponer que alguien ya estará pensando que le he cogido cierto apego a esto de decapitar fruta y el otro día fue un melón y ahora aparezco con una sandía.  Pues no, alejad esos malos pensamientos porque esta sandía ya me llegó guillotinada […]