Ensalada de tomate cherry con guindilla y queso

Ensaladas de tomates cherry con guindilla y queso.  Por fin una ensalada muy sencilla y deliciosa que nos viene fenomenal para nuestros tomates Cherry, que en casa si no aparecen en algún pastel de verduras a todo el mundo nos parecen muy sosos, …, así que el otro día me llevé una rica sorpresa en una cenita cuando degusté este plato tan sabroso, eso sí, los tomates llevan aparejados unas guindillas (que estamos de temporada y hay que aprovechar … y luego, el queso que más nos guste o el que ande rondando por la quesera, un buen chorro de aceite y espolvoreamos con orégano … el resultado …espectacular!!!. Como […]

Sopa de chalotas con foie

Presento una SOPA con mayúsculas con la ayuda de un caldo de pollo, unas chalotas y el ingrediente de honor, foie. Mira que hace calor estos días, pero no ha sentado de miedo, … hay que tomarla en pequeños sorbos para saborearla bien, no hay que olvidar que en los lugares donde el sol castiga de lo lindo eligen las bebidas calientes para paliar el calor y la sed. Al principio sí que notas un ligero sudor, pero en nuestra casa es normal, nos pierden las ansias, … poco a poco te llega una sensación de frescor, que dicen los maestros del calor, es decir los hombres del desierto que por […]

Tosta de breva, foie y trufa sobre confitura de pimiento del piquillo

Llega el clásico de estos fogones para dar un toque exquisito al fin de semana y como estamos en junio y ya han aparecido las brevas que son los primeros frutos de la higuera, las hemos fileteado para presentarlas sobre un buen pan y a esperar a ver si os gusta.

Pastel de espinacas con pollo

Si Popeye levantase la cabeza hoy declaraba fiesta en su hogar pues seguimos con las verduras de temporada y hoy le ha tocado el turno a la que más alardea de fuerza dentro de todas estas hojas de huerto. Pero curiosamente se trata de un mito erróneo dado que durante muchos años se creyó que la proporción de hierro en las espinacas suponía 35 miligramos por cada 100 gramos. Con estos miligramos en el mundo de la verdura, la espinaca más que sacar pecho tenía coraza por las cifras y lo que nos parece inexplicable es que con estas cantidades de mineral  como a nadie no se le ocurrió simultanear […]

Parrillada de verduras de temporada al horno con mozzarella

Durante el mes de mayo entre las mejores verduras de temporada, se encuentran el tomate, la berenjena, el pimiento, la cebolla, el calabacín… y hoy como estamos apostando por la comida sana,  fácil de preparar y apetitosa, se nos ha ocurrido proponer una parrillada espectacular.

Ensalada de canónigos, con higo confitado y foie

Hoy nos toca una deliciosa ensalada con una base de canónigos (hojas que se llaman así por estar asociado su cultivo a  los Monasterios).  Así que,  como si de una ceremonia se tratase vamos a acompañarles a estos monjes de la ensalada con unos sabrosos fieles. Iniciamos el rito con un buen queso y como estamos hablando de la Santa Madre Iglesia me parece totalmente justificado elegir el de cabra, luego incorporaremos unas nueces ¿os habéis parado a pensar lo similares que son éstas  con el aspecto de nuestro cerebro? …  dejamos para otro momento el debate sobre este tema y las incluimos, primero porque están muy buenas y además porque […]