Sopa de cebolla con queso gratinado

Esta sopa de rima fácil ha salido deliciosa, muy fina y delicada gracias a una receta francesa. Con toque de mantequilla toma su sabor de las cebollas que doramos muy lentamente y antes de servir incorporamos queso rallado que gratinamos al horno. Necesitamos un caldo base de gallina o de carne y aquí para hoy hemos elegido el segundo. Siendo más fuerte de sabor, el queso a elegir es mejor que sea de sabor más suave, así que hemos rallado Emmental. Sugiero para su degustación cómo elemento único aparte de la cuchara disfrutar con la reflexión de Michel Foucault (francés, lógicamente) que decía eso de …»J’ai décidé d’être heureux, c’est […]