Mermelada de higos

Mermelada de higos de Muskiz cogidos a  golpe de brazo y desde una escalera que me río yo de Pinito del Oro. ¿Que no te suena esta trapecista?… pues seguro que entonces eres muy joven, pero eso no justifica el desconocimiento de esta estrella de las alturas, reconocida en 1960 con el Oscar del trapecio. …Pero volvamos a esta recogida heroica que nos obliga dar un destino ilustre a estos frutos pertenecientes a la familias de las moráceas, apellido éste que con sólo nombrarlo te entran unas irremediables ganas de ponerte «…ídem». Así que como en su día preparamos la receta de higos en almíbar, hoy presentamos una mermelada de […]

Tartar de salmón fresco

    Hoy es un día muy especial, hoy en casa celebramos el cumple de mi boquita mayor que nació hace ya algunas primaveras.  Está lejos y no va a ser posible sentarnos a la mesa, pero sé que la hará ilusión que hoy Mantel Bleu la reciba con un pastel de celebración, … pero nada de natas, almíbares y chocolates (no seamos ilusos, que también le gustan), en honor a ella la propuesta no puede ser otra que el hit parade de sus preferencias, estamos hablando del tartar  y hoy se lo preparo con ese pez de color tan bonito, el salmón.

Higo en almíbar con dulce de manzana y queso fresco

Hoy viernes para un montón de almas es el mejor día de la semana.  Cuando suena el despertador sé que mañana si quiero,  puedo dejarle que vuelva a sonar, pero yo elijo, me levanto o sigo durmiendo y en esta vida cuando puedes elegir generalmente … se te levanta el labio por los laterales y aparece una maravillosa sonrisilla.  Pues en esas estamos, pero eso será mañana así que si queremos iniciar con esa sonrisa hoy necesitamos animarnos con un desayuno delicioso.  Y ahí lo tenemos, delante nuestro,  sabroso y  muy rico, un desayuno que recoge un dulce de manzana con sus nueces y avellanas casero  y también higos en […]

Bizcocho de manzana

Un bizcocho con manzanas maravilloso, muy sabroso y que encaja de maravilla en los desayunos o en la merienda  de la mano de un cafecito cuando nos llegan esas visitas que tienen adición a los postres golosos.  Nunca he visto a las manzana tan contentas como cuando éstas han salido del horno encima de este brioche delicioso.  Fuera yo ya las estaba esperando con una brocha para pintarlas bien de un almíbar riquísimo que las he preparado con mermelada de pétalos de rosa.  Tras el maquillaje, este bizcocho brillaba como las estrellas. Sólo me queda animar a que os entretengáis un ratito para preparar este dulce de Eva. Primero ya […]

Merluza al horno con aceite de guindilla y vinagreta de limón

Hoy nos llega a la mesa la merluza, ese pez que en casa siempre ha estado en las ocasiones importantes.  Hemos elegido la cola y hemos pensado además cocinarlo en el horno, pero previamente animaremos a este pez blanco con un toque de aceite aromatizado con guindilla,  luego prepararemos un refrito con ajos, perejil y un poco de aceite y antes de verterlo sobre nuestra cola incorporaremos el zumo de medio de limón y conseguiremos una vinagreta que nos aportará un resultado fresco además con un punto picante delicioso.  El pescado se prepara enseguida, ya antes de limpiar la cola ponemos en marcha el horno, luego lo de siempre todos […]

Compota de manzana con anís estrellado y crujiente de queso Idiazábal

Hoy nos toca un postre delicioso que por cierto yo me lo voy a preparar para una merienda “elegante” que tengo esta semana.  En casa hacemos reunión de amigas del fogón y cada una se acompaña de una receta en la memoria.  Antes …, no apostábamos tanto por la retentiva y nos acercábamos con el plato, pero dado que en estos últimos años se han empezado a resentir las básculas, hemos pensado que la merienda sólo la prepara la anfitriona, el resto ha de bucear en los libros, en las madres, en las abuelas, en su imaginación y luego relatar esa receta que a todas nos ponga los delantales como […]

Cheesecake con mermelada de frambuesa y chocolate

Alguien pensará cuando lea la receta «será snob, si es una tarta de queso…», y en eso estamos de acuerdo, de queso es, pero con la receta americana del famoso cheesecake y en este punto que nadie se engañe, ésta está mejor. Para empezar la americana cuenta con varios pisos y para servirla prácticamente se necesita una motosierra. He de comentar que un día por las Américas tras una jornada de gastar suela a las deportivas recalamos en el The Cheesecake Factory, … fue ver la vidriera que tenían con las especialidades de la casa y ya nos pusimos cardiacas.  Cuando se acercó la simpática camarera estábamos con los codos […]

Flan de habas con chistorra en hojaldre

Hace unos días me preguntaban sobre mis primeros recuerdos de la comida en la infancia  y como se inició esta pasión por los fogones, … y contaba que el flechazo me llegó con los flanes, …me parecía alucinante ver como se llenaban las flaneras con un líquido y como luego con un simple toque se deslizaba esa pirámide chata coronada de caramelo. El del recuerdo era el flan Potax que quedaba siempre precioso y en casa era el postre de los domingos. En principio cuando tocaba repartir el flan se sufría un poco porque a nadie le gusta abatir una estructura tan perfecta, pero luego allí estábamos todos cuchareando en […]

Ensalada de pollo, aguacate y pimientos de La Huerta de Tormantos con yemas

Metidos en octubre, al final aburrida por los calores he optado por retirar las propuestas de caldos, sopas y cocidos y hasta que el fresco (y no me refiero a los que nos despiertan desde las portadas de los periódicos todos los días) empiece a soplar, volvemos a la reina de los entrantes para tiempos en los que el calor aprieta. He preparado un plato completo, ahora que no tenemos mucho tiempo, te lo dejas preparado y es venir a casa, abrir la nevera, sacar y mientras que te colocas las zapatillas y el mantel, el plato ya lo tienes a temperatura ambiente y a disfrutar. Plato único, perfectamente aconsejable […]

Bocaditos de limón

Golosos del mundo, situad vuestros ojos sobre este capricho de Dioses y ahora dad las gracias a Ascen y sólo a ella que me ofreció generosamente esta receta con Mayúsculas. Bocaditos de limón, … bocaditos de cielo ó bocaditos de gloria, porque es la fórmula más rápida de llegar a ella. Así que no demoremos la presentación de esta delicia, empezad por precalentar el horno y del delantal ni hablamos, ya debería estar puesto. Tomad nota de los ingredientes y situarlos ordenadamente en los fogones. PRECISO ATENCION, no quiero a nadie por las nubes, poned en alerta los cinco sentidos, os aseguro que en unos minutos con el primer mordisco […]