TORTILLA DE CABEZA DE JABALI, CEBOLLA POCHADA Y PEPINILLO

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2013-06-29 21.58.24INGREDIENTES:

2 huevos.
100 g de cabeza de jabalí (yo he pedido filete gordito para cortar en taquitos).
1 cebolla dulce o cebolleta.
3 pepinillos en vinagre (he utilizado tres, porque eran de los pequeños)
1 toque de pimienta.
1 poquito de sal.
aceite.
ELABORACION:
Cortamos la cebolla en trocitos pequeños.
Ponemos la sartén al fuego, temperatura alta, echamos un chorrete de aceite que cubra el suelo de la sartén y seguido la cebolla.
Echamos sal (con cuidado, dado que la cabeza de jabalí tiene sal) y un toque de pimienta.
Cuando notemos que el fuego ha subido, bajarlo (al 2 ó 3) y revolver para que la cebolla vaya cogiendo ese color doradito, pero evitando que se queme.
Cortamos la cabeza de jabalí y reservamos.
Cortamos los pepinillos y reservamos.
Seguimos pendientes de nuestra cebolla que la iremos removiendo con mimo, para que se vaya haciendo bien.
Con permiso de Poulette, cascamos sus huevos y batimos.
Ahora en el huevo batido, incorporamos la cabeza de jabalí y los pepinillos.  Reservamos.
La cebolla (sobre 15 minutos),  estará ya bien pochada.
Colamos la cebolla (con un colador metálico para quitar el aceite).
Cuando la cebolla esté bien escurrida, la echamos al huevo.
Y ya tenemos todos los ingredientes juntitos.
Revolvemos, catamos y si es necesario, rectificamos con la sal y la pimienta.
Y a la sartén!!!.  que previamente la habremos calentado, prácticamente sin aceite, sólo manchada.
 Mantel de lujo, plato coquetuelo, tenedor pequeño (para que dure más), …  y    a disfrutar.
Galería de imágenes:  Poulette presenta
Foto 1:  Ingredientes                                    Foto 2:  Emplatado

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