Tosta de huevos rotos con cecina

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Tosta de huevos rotos. Empezamos el día con un regalo espectacular, unos huevos inmensos con dos sorpresas dentro de la cáscara, recién recogidos de unas ponedoras de ésas que familiarmente se las llama pica-suelos, … así que ante esta sorpresa no queda otra que dar a estos huevos un protagonismo merecido y nos lanzamos sobre una hogaza maravillosa de las de pueblo,  para presentar esa famosa receta de huevos rotos con unas rodajas de una deliciosa cecina.
El desayuno no ha podido ir mejor, … todavía estoy rechupeándome la comisura de la boca por si ha habido suerte y se ha quedado alguna miguilla perdida.
Limpia como la patena, el plato y yo…, me dispongo a contaros la elaboración porque esta tosta tenéis que probarla.
El delantal puesto que ya empezamos.
Esta tosta va por mi “compi” Maite, que me regaló estos huevos inmensos de unas camperas muy subiditas que los ponen muy yemosos.
Tosta de huevos rotos y cecina Etiqueta IngredientesINGREDIENTES (para 2 tostas): 2 rebanadas de pan, 2 huevos, 4 patatas medianas, 1 cebolleta, 50 g de cecina, aceite, sal y pimienta.
Tosta de huevos rotos con cecina Ingredientes_Fotor
ELABORACION:Tosta de huevos rotos con cecina Elaboración_Fotor Cuando tengamos caliente la sartén, echamos el aceite y seguido las patatas cortadas en rodajas y la cebolleta en juliana.
Bajamos la temperatura a fuego muy bajo y dejamos que se vayan haciendo muy poco a poco.
Salpimentamos y las vamos dando la vuelta para que se hagan bien durante unos 20 minutos.
Cuando estén bien hechas y con un tono doradito, sacamos y ponemos en un escurridor para desengrasar bien.
En la misma aceite freímos los huevos, sacamos sobre papel de cocina para que chupe el sobrante de aceite y reservamos.
Colocamos las patatas con la cebolleta bien escurridas cubriendo la rebanadas.
Encima el huevo y luego adornamos con la cecina que la habremos pintado con una gota de aceite para que nos quede luminosa.
Luego ya os podéis imaginar, pinchamos el huevo y que desborde.
Por último, abrir la boca y a disfrutar.
Un placer, lo sé …
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