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«Poulette» se nos va a correr los encierros en San Fermines, pero fiel a su compromiso nos deja sus famosos par de huevos para preparar esta rica tortilla.

INGREDIENTES:

2 Huevos.
Txistorra. (si es de Sunbilla-Navarra, nuestra tortilla conseguirá un status superior)
Aceite.
Pan
1 sartén muy grande, para que se extienda bien el huevo y resolvamos la tortilla sin dar la vuelta y nos quedará muy jugosa.

ELABORACION:

• Batimos bien el huevo y para que nos dé más de sí porque queremos presentar la tortilla como una muralla (en homenaje a Pamplona-Iruña), echamos un chorrete de agua. Reservamos.
• Necesitamos tres trozos de chistorra (retiramos la tripa) y  cortamos en trocitos pequeños.
• Ponemos la sartén a calentar, echamos los menudillos de chistorra y los rehogamos en su misma grasilla.
• Cuando empiecen a freírse, echar los huevos batidos que tenemos reservados.
• Que se extienda bien el huevo y con una lengua de silicona vamos empujando a la chistorra para repartirla bien sobre toda la superficie.  Ademas iremos pasándola por los bordes para ahuecarla y que no se nos pegue.  Moveremos la sartén fuera del fuego para que el huevo vaya extendiéndose y cubriendo todos los huecos.  Cuando esté prácticamente cuajada, retirar.
• En esa sartén pondremos nuestra tosta de pan para que se tueste un poco y recoja todos los jugos de nuestra tortilla.  Retirar.
• Cortamos la tortilla en trocitos a la medida de la tosta y sobre ella ponemos unos sobre otros.
• Al final coronaremos nuestra muralla con una txapela (boina) del ingrediente estrella, chistorra.Ni que decir tiene que Poulette antes de marchar y enfrentarse a los astados,  se ha metido una torreta de nuestra singular receta entre pecho y plumón, que porque tenía el coche aparcado en los corrales que si no se pilla unas zapatillas deportivas y se hace una carrera hasta la Plaza del Castillo.
  Nuestra Poulette es así, genuina y feliz como una perdiz.   GORA SAN FERMIN!!
• GALERIA DE IMAGENES:FOTO 1:  con esta textura apagamos y retiramos.  Esperamos a que cuaje con su propio calor cada uno al punto que le guste.FOTO 2:  sacamos al plato e iniciamos la presentación.