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Pastel de cerdo con salsa de cebolla y pistachos.  Si eres amigo de ese delicioso animal del que nos comemos hasta los andares, acabas de encontrarte con una receta que te va a emocionar, pues con las orejas, la careta y por supuesto un morro, nos proponemos preparar un pastel delicioso, que luego acompañado de una salsita de cebolla y unos pistachos te resuelve un almuerzo exquisito.
La receta no tiene mayor problema que la de pasar al cerdo por la olla express y una vez cocida, guardar el caldo y con la carne atemperada envolverla en film presionándola para que nos quede bien embutida y que enfríe, luego la cortaremos en rodajas, una rica salsita y ya me contaréis.
Bueno, para contarme no se os olvide que tenéis que preparar la receta y como siempre necesito que os pongáis el delantal y empezamos.

Ingredientes (para 6 personas):
Del cerdo necesitamos: 2 orejas, 1 careta y 1 morro, 1 hoja de laurel, agua para cubrir, sal y toque de pimienta, 4 lonchas de queso (tipo Havarti), 1 cebolla, sal y pistachos.

Cocemos el cerdo
Limpiamos bien las orejas, el morro y la careta y cubrimos de agua en la olla.
Sazonamos, echamos un toque de pimienta negra, 1 hoja de laurel y cerramos la olla, la ponemos al fuego y cuando empiece a silbar la olla, bajamos a temperatura baja y dejamos al fuego durante 45 minutos.
Sacamos, colamos y reservamos, por un lado el caldo y por el otro la carne.
Pasados unos 10 minutos, recogemos la carne, vamos incorporando las lonchas de queso y embutimos bien todo envolviendo con papel film.
Guardamos en la nevera unas horas para que se gelatinice.

Preparamos la salsa
Picamos la cebolleta, la echamos a la sartén con un par de cucharadas de aceite y pochamos.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco y cuando ya este blandita, incorporamos el caldo que tenemos reservado,
Subimos a fuego medio, salpimentamos y echamos un toque de pimentón dulce.
Cuando rompa a hervir, pasamos por la batidora.
Probamos, rectificamos y echamos en la salsera,
Reservamos.

Emplatamos
Cortamos unas rodajas y calentamos 3 minutos en el microondas.
Echamos la salsa por encima y unos pistachos picados.
Y a comer el pastel antes de que se enfríe.
Espero que os guste.