Tortitas con huevo y parmesano

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Tortitas con huevo y parmesano.  Estas tortitas las solemos preparar cuando podemos disfrutar de un desayuno largo, las preparamos con avena y las rellenamos de lo que más nos guste, … hoy teníamos unos huevos de corral bien fresquitos y la decisión ha sido bien fácil, el resultado excelente, bien rico y prepararlas resulta facilísimo.
Enseguida voy a detallaros la receta, si os vais poniendo el delantal, empezamos.

Tortitas con huevo y parmesano Ingredientes_Fotor

INGREDIENTES (para 2 tortitas): 4 cucharadas de salvado de avena, 2 cucharadas de harina de maíz, 1 toque de pimienta, sal, 1/2 vasito de agua, aceite, 1 trozo de queso parmesano, 1 puñado de almendras y orégano.

ELABORACION:
Tortitas con huevo y parmesano Elaboración_FotorPara que nos salgan unas tortitas perfectas es imprescindible tener una sartén anti-adherente (que no se pegue).

Preparamos la masa
En un bol echamos 4 cucharadas del salvado de avena, las 2 cucharadas de harina, el toque de pimienta, la sal y el agua.
Batimos bien hasta conseguir una textura ligera y reservamos.

Freímos los huevos y machacamos las almendras
Freímos los huevos y reservamos.
En un mortero, echamos unas almendras tostadas, las sazonamos, las echamos unas gotitas de aceite y si tenemos orégano un toque queda fenomenal.  Machacamos y reservamos.

Montamos las tortitas
Calentamos la sartén y con una brocha la pintamos con unas gotitas de aceite.
Con el fuego alto echamos la mitad de la masa y movemos bien la sartén para que se extienda. Dejamos que vaya cuajando y con una espátula vamos pasando por el borde y levantando hasta que se suelta.
Seguimos moviendo la sartén, hasta que la tortita esté  dorada.
Damos la vuelta a la tortita y seguimos con fuego alto.
Colocamos encima de la tortita el huevo que tenemos frito, rallamos el parmesano y cerramos la torta.
Sacamos, volvemos a rallar un poco de parmesano por encima, espolvoreamos una almendras por encima y a la mesa.
Seguro que os va a encantar.
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