Sardinas asadas con refrito

Sardinas asadas con refrito. Esta semana nos vamos a preparar una sardinada deliciosa en un pis-pas, … necesitamos que las sardinas estén bien limpias, papel de horno y fijaos qué fácil!!! …, ni que decir tiene que nuestros pescaditos antes de adentrarse al calor, van bien colocados encima del papel, así tal cual, liberados de cabeza y espina, seguido …, necesitamos para el refrito: cebollita, guindillas o pimiento verde, un ajito picado … y a la sartén. Según los arenques salgan horneados, antes de que digan ni media palabra, los sacudimos con el refrito y a limpiar el plato con un buen trozo de pan. Seguro que os va a […]

Carrillera en salsa de verduras

Carrillera en salsa de verduras. Hoy nos vamos a currar un poco más la receta …, ahí fuera hace un frío que pela y es un momento ideal para adentrarnos en los fogones y disfrutar entre pucheros … y para ello tenemos una carrillera de vaca preciosa que nos está pidiendo una salsita de las de formar parte de nuestro recetario casero en el apartado de “elogio al unte” que tanta miga se ha llevado por delante …, pero vamos a ello, no hay prisa, hay ganas de cocinar, contamos además con unos pimientos rojos, cebolla roja, zanahoria … nos ponemos el delantal y empezamos. Ingrediente: 1 carrillera de vaca, […]

Ensalada de manzana con higo y brotes verdes

Ensalada de manzana con higo. Hoy ensalada, pero de las que entran por los ojos primero y luego según enganchas el tenedor no hay quien te pare, … la aderezamos con una crema de vinagre a la manzana y si ésta no es una señal como para adivinar el primer ingrediente, me planto y no digo ni una palabra mas: manzana pues ¿verdad? … seguimos, a esta fruta no la vamos a dejar solita, así que la acompañamos con higos, que estamos en temporada y están deliciosos y luego un fondo de brotes verdes, en casa nos hemos inclinado por rucula y canónigos… y como broche: unos taquitos de jamón […]

Sopa de pepino con vinagreta de pimientos

Sopa de pepino con vinagreta. Propongo una sopa de verano, por supuesto fresquita, … que estoy convencida que os va a encantar y con ella retomamos el cuchareo … dando un respiro al tenedor, ya agotado de tanta ensalada y lo acompañamos con una vinagreta de pimientos de colores súper estupenda. Fácil de preparar, ligera, saludable y muy rica … sólo necesito que os pongais el delantal y empezamos. Ingredientes (para 2 personas): 1 pepino, 1/2 litro de agua embotellada fría, 1/4 de pimiento rojo, 1/4 de pimiento verde, 1/4 de pimiento amarillo, 1 cebolleta, 70 g aceite de oliva, 20 g vinagre de vino, sal. Pimienta negra recien molida […]

Bolas con tomate y queso feta. Tomatokeftedes

Tomatokeftedes. Os presento un entrante con auténtico sabor mediterráneo, es una receta griega y por ello no podía faltar en ella el queso feta (un queso de oveja muy sabroso) que es típico de esta cocina, pero además lleva tomate, orégano … y con todo ello,  hacemos una masa con la que preparamos las Tomatokeftedes, que mejor nos aclaramos llamándolas bolas de tomate, … están deliciosas y es que este buñuelo es un entremés típico de la Isla de Santorini y hasta que os lleguéis a la isla, que sin duda es la mejor manera de probarlas, de momento podéis ir haciendo boca con esta receta que os propongo. Poner […]

Berenjena marinada con tomate seco y carpaccio de ternera

Berenjena marinada. La berenjena es una verdura con la que preparamos un montón de platos estupendos, … aquí ya hemos sugerido la escalivada, también esta misma receta con boquerones, un baba ganush o crema de berenjena, una berenjena rellena en su salsa, … y hoy vamos a preparar una berenjena marinada que acompañamos con tomate seco, carpaccio de ternera y adornamos con unas lascas deliciosas de un queso bien curado. Un plato fresquito, con mucho sabor y que viene fenomenal para el almuerzo o para una cena  … y si además cuando llega el momento estamos en buena compañía, no descartéis disfrutarlo con una copa de un buen vino o […]

Croquetas de salchicha de pollo y huevo

Croquetas de salchicha de pollo y huevo. Estas croquetas están deliciosas y sin duda son las preferidas de los más pequeños, … condimentarlas es bien sencillo pues las salchichas que son el principal ingrediente de las croquetas ya vienen bien sazonadas y como sabéis siempre suelen tener un toque alto de sal por lo que con la masa hay que tener bastante cuidado para evitar que nos salgan demasiado “graciosas”. Ahora si os apetece llevar estos bocados a la mesa, sólo hay que ponerse el delantal y empezamos. INGREDIENTES: 1/2 kg de salchichas de pollo, 1 cebolla blanca, 1 huevo cocido y (opcional) 1 toque de pimienta. Ingredientes para la […]

Fideuá con calamares y langostinos

Fideuá con calamares y langostinos.  Para conseguir una buena fideuá necesitamos preparar un buen caldo, así estos fideos gruesos que tienen el interior hueco absorberán un rico fumet y este guiso de pescadores se convertirá en un plato delicioso, al que además añadimos calamares y langostinos. Si os apetece, vamos a ir tomando nota de los ingredientes, nos ponemos el delantal y empezamos. INGREDIENTES: Para la fideuá: 100 gr de fideos gruesos, 200 gr de anillas de calamar, 200 gr de langostinos, 1 litro de caldo, aceite, 2 cucharadas de ajo-perejil, sal, pimienta, 1 cucharilla de pimentón  y 1 guindilla picada (opcional). Para el caldo: 1 litro de agua, las […]

Crema de champiñón y calabacín con langostino y calamar

Crema de champiñón y calabacín con langostino y calamar. Esta crema está deliciosa, con mucho sabor a mar en un puré muy suave y además saludable, … así que cuando nos tenemos que cuidar un poco,  viene de maravilla y muchas veces nos acompaña como plato completo en el tupper. Se prepara muy fácilmente, si os apetece os espero a que os coloquéis el delantal y empezamos. INGREDIENTES:  1 calabacín mediano, 300 gr de champiñones, 100 gr de langostinos, 100 gr de aros de calamar, 1/2 cucharada de ajo-perejil,  1 toque de pimienta y 3 cucharadas de aceite.ELABORACION: Preparamos el fumé En un cazo con agua, echamos las cabezas de […]

Galletas de avena y pasas

Galletas de avena y pasas. Sugiero estas fabulosas galletas para el desayuno, es una receta bien sencilla y son imprescindibles para rellenar la caja de metal que toda casa de familia amante de los buenos dulces tiene que tener en la repisa, además hoy las hemos añadido unas pasas, pero podéis echar frutos secos, pepitas de chocolate, … lo que tengáis a mano o os apetezca, …siempre salen deliciosas. En casa ya tenemos la lata de galletas a tope, si os apetece, sólo os tenéis que quitar el delantal y empezamos. Ingredientes: 130 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar, 60 gr de harina de repostería, 60 gr de coco rallado, 1 […]

Bacalao Club Ranero

Bacalao Club Ranero.  Nos ponemos de fiesta entre fogones porque hoy tenemos una receta que llega con ADN del Botxo (Bilbao) y aunque es verdad que hay varias versiones sobre los motivos de su nacimiento, la opinión es unánime tras disfrutar del primer bocado: impresionante. Si os gusta el bacalao estáis de suerte, es un pescado que cuenta con recetas infinitas para deleitarse y aquí os dejo otro estilo para que lo podáis incorporar a vuestro recetario. Imprescindible para iniciar la elaboración atarse el delantal. Empezamos. INGREDIENTES (para 2 personas):  4 trozos de bacalao desalado, 2 cebollas blancas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, […]

Bolitas de carne en salsa con habitas

Bolitas de carne en salsa con habitas. Esta es una receta que nos encanta, plato único que lo disfrutamos desde el primer bocado hasta que conseguimos dejar el plato bien limpio, las habitas sobresalientes y las albóndigas baby a juego con las habitas, ¡¡¡ impresionantes !!!,… un trocito de pan y sin parar hasta el postre. Si os apetece preparar esta delicia (que por cierto para el tupper resulta muy interesante), sólo os tenéis que colocar el delantal y empezamos. Ingredientes: 1 bote de habitas baby, 1/2 kg de carne de cerdo, 1 ramita de perejil, 2 cebollas blancas, 1/2 calabacín, 1/2 pimiento italiano, pimienta negra, 1 diente de ajo (opcional), […]