Crema de zanahoria con queso gorgonzola

Iniciamos el otoño con una crema naranja de la mano de unas zanahorias dispuestas en un plato delicioso. También tengo un queso gorgonzola que me ayudará a conseguir un toque cremoso con sabor ligeramente picante. Me reservo unos trocitos para preparar unas bolitas de este italiano rebozadas con sésamo tostado. Esta crema promete, primero por lo fácil que se prepara y desde luego por lo rica que está … y no olvidemos esas pelotillas crujientes que cada vez que te encuentras con una, tienes la sensación de que te ha tocado un premio. Razonablemente engalano la mesa con un mantel verde y el delantal del mismo color pues tengo la […]

Cocido de lentejas guisadas y en crema con sus sacramentos.

Ahora que tenemos una primavera lógicamente primeriza como su mismo nombre estacional indica y no se acaba de aclarar con las nubes que vuelven sistemáticamente la mayoría de los días y los fríos, los vientos y … nos apetece reencontrarnos en nuestro fogón con una receta férrea que nos aporte el valor y la energía necesaria para no enfadarnos cuando cada vez que salimos a la calle, seguimos necesitando la gabardina y no seré yo la gafe de hablar de la bufanda. Sugiero lentejas, esos granitos que en casa nos hacen felices desde que ya no hay que limpiarlos uno a uno, que en su día llegaban hasta con piedras […]

Sopa de ave con coles de Bruselas y bolitas de pollo de brócoli y sésamo

En casa somos muy aficionadas a sopear y en otoño no hay semana en la que no caiga una buena sopa bien calentita y con sustancia, buscando conseguir ese plato único que nos resuelva de un plumazo con el  poco tiempo que tenemos, el almuerzo  del mediodía.  Y a ello nos hemos puesto, en primer lugar necesitábamos un caldo de ave, así que he comprado un gran pollo y le he sacado el esqueleto con una maestría impresionante,… de hecho,  cuando he acabado me he tenido que abrazar porque me lo merecía y el pollo, bueno el pollo no estaba como para darme achuchones, pero no miento cuando digo que he […]

Hígado con crujiente de sésamo a la berlinesa

Si alguien piensa que sólo en este País existen seguidores de la casqueria es que va por mal camino. Sólo hace falta sacar la mochila y moverse un poco para darse cuenta que todos los pueblos cuentan con distintas recetas para afrontar en los fogones estos fondos de animal. Aclaro, llevo hablando de la casquería en términos culinarios, de la otra sería una receta sin fin. Sigamos, a mi de las visceras la que mas me gusta es sin duda el higado y luego de los despojos, prácticamente todos: morros, orejas, callos, patas…, cocinados con esas salsas en las que las resuelves con una guerra sin fin de barquitos, preparados […]

Ensalada de canónigos, con higo confitado y foie

Hoy nos toca una deliciosa ensalada con una base de canónigos (hojas que se llaman así por estar asociado su cultivo a  los Monasterios).  Así que,  como si de una ceremonia se tratase vamos a acompañarles a estos monjes de la ensalada con unos sabrosos fieles. Iniciamos el rito con un buen queso y como estamos hablando de la Santa Madre Iglesia me parece totalmente justificado elegir el de cabra, luego incorporaremos unas nueces ¿os habéis parado a pensar lo similares que son éstas  con el aspecto de nuestro cerebro? …  dejamos para otro momento el debate sobre este tema y las incluimos, primero porque están muy buenas y además porque […]