Recetas de sopas de pescado

Receta de sopas de pescado.  ¡qué rica es una buena sopa!, … un caldo que te ofrece infinitas posibilidades para disfrutar de una buena comida, en casa nos encanta esto de sopear y aquí os dejo unas cuantas posibilidades de preparar estos consomés con sabor a mar. Echar una mirada a los ingrediente y según tengáis puesto el delantal, empezamos. Sopa de aros de calamar. Una sopa muy recomendable que se prepara con un caldo de pescado que reforzamos con unas verduritas pochadas y como ingrediente estrella unos calamares en salsa verde que incorporamos a nuestra cazuela y el resultado es esta sopa maravillosa con sabor a mar. Sopa de […]

Recetas con mejillones

Recetas con mejillones. Os sugiero unas recetas muy sabrosas y además muy sencillas de cocinar que tienen como ingrediente principal el mejillón, …este molusco es muy versátil y nos permite presentarlo en diferentes platos, … echar una ojeada y espero que os animéis con ellas, … como siempre os espero entre fogones, si os acercáis con el delantal puesto empezamos. Flan de mejillones y gulas con salsa alioli Un aperitivo especial, un flan que lo preparamos con mejillones, gulas y que lo disfrutamos bien fresquito. Arroz caldoso con sepia y mejillones al estilo Jambalaya Si os apetece preparar un arroz caldoso impresionante, ya estáis tomando nota de los ingredientes.  Crema […]

Arroz rojo

Arroz rojo. Vuelta a los fogones con una receta deliciosa: un arroz rojo y picante que sabe de maravilla y que nos acerca a la mesa un plato muy sabroso, que lo podemos acompañar tanto de carne como de pescado, éste va con mejillones, langostinos y unos aritos de calamar, …  y cómo resultado una bomba de sabor en la mesa.  Necesitábamos un plato potente para iniciar esta nueva temporada y éste arroz caldoso estoy convencida de que os va a encantar. Para empezar nos vamos poniendo el delantal y ahora sí, empezamos. INGREDIENTES (para 4 raciones): Para el arroz: 800 g de fumet de pescado, 200 g de arroz, 1 […]

Baba ganoush / Crema de berenjena

Baba ganoush ¡cómo suena!. Hoy nuestra receta llega con nombre de las Mil y una noches, …una crema de berenjena que es muy fácil de encontrar en las cocinas de Grecia, Turquía, Oriente Medio y …que estoy convencida que tras probarla se va a quedar en vuestro recetario porque os va a encantar. La protagonista principal de este aperitivo es la berenjena que la asamos y luego la acompañamos con una cebolla bien pochada, un toque de comino, un diente de ajo y tahina (una masa de sésamo, muy fácil de preparar y que también os explico cómo preparar), aceite de oliva virgen extra y un toque de pimentón dulce. […]

Pollo asado con manzana

Pollo asado con manzanas. Harta de pavos, mariscos, pescados varios e infinidad de sugerencias que nos proponen en estos días por todos los rincones, hemos visto este pollo de corral que nos miraba con ojos compungidos y sin pensarlo dos veces … silbido y a la cazuela, aunque para ser más precisos ha ido a parar al horno. Previamente hemos pelado las manzana y las hemos cortado y colocado como si fueran un colchón y encima nuestro pollo se ha repantigado y a hornear. El resultado es un pollo doradito y tierno, con una salsa de manzanas impresionante. Ensalada y unas patatas fritas y a la mesa. Una comida deliciosa […]

Crema de tomate con huevo poché

Una crema con sabor y colorido. Preparamos una riquísima crema de tomate para estos días que ya estamos rozando el final de año, … una receta con carácter, …para ello la servimos con un huevo, que lo cocinamos poché y que nos alegrará el ojillo cuando llegue el momento de meter la cuchara, romperlo y ver como se desparrama esa yema deliciosa que montada en la cuchara se irá dirigiendo a nuestra boca. Apetitosa, muy sana y que nos permite un respiro antes de enfrentarnos a la gran traca gastronómica de la noche de San Silvestre. Anima mucho preparar esta cazuela, porque además de que está sabrosísima se trabaja con […]

Crema de puerro con crujiente de almendra

Una crema inmaculada. Con la parte blanca de los puerros y unas cebollas también blanquitas, hemos preparado una crema de las de recordar … y como adorno tostamos unas almendras que luego machacamos para soltar en medio de la crema y así nos van a aportar ese crujiente que en boca suena bien y sabe (de sabor) muchísimo mejor y no perdonamos una leve insinuación con la ayuda de un toque de aceite con tres gotitas o cuatro, pero siempre de ese aceite de oliva virgen extra. Metemos la cuchara, paseamos la crema por la boca y sólo cuando hemos tragado nos tomamos un receso y respiramos, … ya nos […]

Tosta de bacalao confitado sobre crema de pimientos

Tosta de bacalao. Una tosta elegante y deliciosa que preparamos con una cremita de pimiento y cebolla pochada, verde como el color de la lujuria y con un sabor a bacalao exquisito pues a este refrito le incorporamos la piel de bacalao una vez que lo hemos confitado y lo pasamos por la batidora, turmix,thermomix o … cualquier objeto que tengamos a mano para conseguir esa textura de crema que nos va a hacer hasta relinchar. Cubrimos la tosta con ese pan de pueblo previamente tostado y que hidratamos con unas gotitas de aceite y el bacalao confitado con coronita de guindilla roja. Que desayuno, una pena que se termine, […]

Crema de langostinos

Un plato suave, delicioso y elegante. Crema con langostinos, esos crustáceos marinos que son al mar lo que en tierra equivale a los cerdos, por supuesto culinariamente hablando, es decir: “… todo aprovechable hasta la cabeza” … y es que una vez cocidos los desvestimos del caparazón y con ellos y un poco de bacalao preparamos un fumet delicioso. Luego como toda crema que se precie necesitamos un sofrito con las plantas de la huerta y en este caso invitamos a la cebolla (la llorona de todas la fiestas) la acompañamos con el ajo (otro plañidero hortícola) y luego para desdramatizar un poco esta receta incorporamos la zanahoria (el caviar […]

Tosta de paté de calabaza con setas y panceta

Seguimos con la calabaza de la huerta de Yuper en Muskiz. Hoy viene acompañando a nuestra tosta pues hemos preparado con ella un delicioso paté de calabaza, simplemente extraordinario, luego hemos salteado unas setas y ya para bordear el cielo nos hemos provisto de una panceta que ha puesto el tiro de gracia a esta delicia de color naranja. Por supuesto acompañamos con un buen café, … necesitamos estar bien despiert@s para disfrutar de este momento “pumpkin”. Es sábado, ahí fuera está lloviendo, … pero aquí dentro llega desde los fogones aroma de “paraíso”. Nos colocamos el delantal y enseguida preparamos la tosta. Ya empezamos. INGREDIENTES (para 2 tostas): Ingredientes […]

Lasaña de calabacín con verduras y morro.

Tocaba una lasaña y hemos elegido esta que es de las más espontáneas. Lasaña de calabacín con verduras y mucho morro, así que chitón y seriedad desde el principio ya que  este morro de ternera estupendo, anda un poco suelto y hemos tenido que limpiárselo varias veces para evitar sus inconveniencias y de la misma a la olla express para ablandarlo y de paso que calle, que nos ha puesto la cabeza como un bombo. Tras la pasada express, se ha quedado relajado y la hemos embutido en un recipiente  y cuando se nos ha quedado frío, tenía un aspecto precioso y muy manejable para filetearlo. El plato exquisito, el […]

Tosta de revuelto de bacalao

Estoy convencida que con sólo leer el título algún@s ya tenéis atado el delantal. Entiendo que ya os encontráis en los fogones preparados con todos los ingredientes, pues perfecto !!!, …es fin de semana y tenemos que aprovechar bien el tiempo que por cierto ahí no sé, pero por aquí nos preparamos para gozar de un par de días excepcionales. Sacamos el cuchillo bien afilado y a cortar la cebolla, el ajo y el pimiento verde. En dos minutos tenemos un olorcillo que me río yo del perfume de la guapa Marilyn cuando a la pregunta de los reporteros: “¿qué se pone para dormir?”, ella contestaba: “un poco de Channel […]