Quesada de Navidad

Quesada de Navidad. Excelente postre casero del que si en casa contamos con adictos al fogón seguro que es uno junto al arroz con leche, el flan y las natillas de los más socorridos, … deliciosa quesada, es normal que en un principio se piense, “… otro postre de queso”, pues no, no lleva queso, … siguiente planteamiento, …”pues será bueno para los pies”, … bueno, no es así, pero a decir verdad tampoco es malo … y al final, si seguimos en la búsqueda de los orígenes de este postre nos llegamos hasta los Valles Pasiegos de Cantabria donde nace, … la nuestra está a punto de romper aguas […]

Mermelada de naranja. Caprichos de chocolate y naranja.

Cocinar no deja de ser una aventura increíble. A veces echo un vistazo y veo unas naranjas que se me están quedando tristonas, me acerco de inmediato con un paquete de azúcar para poner remedio a este suceso, … según me voy acercando al frutero ya me voy atando el delantal e invito a esta ceremonia al limón, ése primo amargo de la naranja y aconsejo si es posible añadir a esta fiesta a una lima que destaca lógicamente por tener esa acidez tan afilada. Miras el reloj y no pasa ni un minuto más de cuarenta y cinco que ya tengo una sucesión de botes, con un color precioso, […]

Higo en almíbar con dulce de manzana y queso fresco

Hoy viernes para un montón de almas es el mejor día de la semana.  Cuando suena el despertador sé que mañana si quiero,  puedo dejarle que vuelva a sonar, pero yo elijo, me levanto o sigo durmiendo y en esta vida cuando puedes elegir generalmente … se te levanta el labio por los laterales y aparece una maravillosa sonrisilla.  Pues en esas estamos, pero eso será mañana así que si queremos iniciar con esa sonrisa hoy necesitamos animarnos con un desayuno delicioso.  Y ahí lo tenemos, delante nuestro,  sabroso y  muy rico, un desayuno que recoge un dulce de manzana con sus nueces y avellanas casero  y también higos en […]

Manzanas asadas rellenas de crema y frutos secos

Presentamos unas manzanas elegantes, asadas y rellenas, … resumiendo: la verdadera tentación. Prepararlas es muy sencillo, con un poco de mimo quedan preciosas  y además deliciosas. A estas manzanas las hemos vaciado y luego las rellenamos con crema, nueces y avellanas, añadimos trocitos de manzana y para cerrar las colocamos la chistera. Salpicamos por encima con azúcar glass, frutos secos y almendras. Luego al horno 30 minutos y a la mesa. Las servimos con ese aspecto rústico que hace a este postre tan especial y si la disfrutamos en  festivo, la mayor alegría es que alguna nos sobre para endulzar el comienzo de la semana. Nos atamos el delantal, ponemos el horno en […]

Croustade de manzana con frutos secos y pasas

Hoy sábado es razonable pensar que nos levantamos con más entusiasmo si en la mesa nos sorprenden con un desayuno riquísimos y por ello, miramos en el baúl de las recetas y nos encontramos con una perfecta para un sábado, perfecta también para degustar en otoño y muy merecida para todos los amantes de la buena fruta. Necesitamos la del capricho de Eva, es decir unas manzanas (en mi caso Manzanas de Muskiz, ahí queda eso!), unas nueces y avellanas (¿alguien aún no saben desde donde llegan?… Muskiz, correcto, …  y unas pasitas, unas almendras y mantequilla y un pincel, porque esta Croustade nos la tenemos que pintar de arriba […]