Tarta crujiente de canela y leche con frutos secos y grosellas

Receta de Navidad. Os presento esta tarta crujiente, preparada con canela y leche, … una tarta que al comerla se disfruta produciendo una misteriosa música de crujidos secos, … que sin embargo suenan bien y no os quepa ninguna duda de que sabe mejor … esta tarta se prepara en ocasiones muy especiales y ahora que llegan estos días es momento de volver a hacerla. Es muy fácil y divertida, porque una vez fuera del horno la puedes preparar a tu gusto y adornarla con todas las cosas ricas que se te ocurran. Os animo a buscar esta pasta filo maravillosa que vino de Oriente y a preparar un postre de […]

Tarta de caracolas con manzana y salsa de caramelo

Tarta de caracolas. Estas caracolas de manzana van a dar mucho que hablar, es una de nuestras propuestas estrella para el postre en estas fiestas navideñas, un hojaldre relleno de manzana y frutos secos servido calentito y con una salsa de caramelo por encima, … en dos palabras delicioso-delicioso. Ha pasado las pruebas ISO que viene de guISO una especie de visto bueno a todas las etapas de la elaboración y además ha sido galardonado con la mención de honor que solemos otorgar en casa a las iniciativas que dejan un buen regusto de boca y que no es otro que el EDPM, que significa: Está De P… (ésta no […]

Crumpets con frutas del bosque

Hoy desayunamos unos deliciosos crumpets. Es un dulce típicamente inglés que tienen este nombre tan divino y que en casa mientras dábamos cuenta de ellos hemos llegado a la conclusión que se llaman así porque crum entendemos que nos quiere avisar del cru-jiente y pet de acariciar porque lo que en realidad llevas a la boca tras elaborar esta rica receta son unas caricias crujientes que luego se acompañan con mantequilla o mermelada o quesito o … frutas del bosque como las que acabamos de desayunar. Bien es cierto que esta traducción que planteamos es personal, espontanea e intransferible, pero bien pensado, mucho mejor este nombre que el de “tortitas” […]

Mermelada de café. Tostadas francesas con mermelada de café

Tostadas francesas con una mermelada exquisita de café. Hace unos días en una reunión de especialistas del “universo dulce”, hablaron de esta mermelada y me la apunté, a base es la manzana y luego se la rehoga con unas cucharaditas de café y tras un poco más de media hora, ¡voilà! tenemos un nuevo deleite. Hoy apostamos por la tosta golosa para la hora del café. Observaréis que necesitamos unas manzanas, azúcar, … y el delantal puesto. Empezamos. INGREDIENTES: Para la mermelada de café: 500 g de manzanas, 200 g de azúcar, 2 cucharadas de nata para montar, 1 palo de canela, la piel rallada de 1/2 limón, 3 cucharaditas de café soluble y […]

Bollitos de leche rellenos de turrón. Receta de Navidad

Receta para ir tomando pulso a la época del turrón. Va llegando la hora de disfrutar de estos bocados divinos que estaréis conmigo da gloria verlos, en el desayuno o en la merienda, solos, o con café o té o una mistelita … , consiguiendo que te dejen una dulce sonrisa mientras das cuenta del bollo, pero tranquilicémonos porque con estos ingredientes preparamos unos cuantos, así que podemos conseguir aguantar ese feliz gesto un buen rato más. Vamos a colocarnos el delantal y a tamizar bien la harina, tomamos nota del resto de los ingredientes y empezamos. INGREDIENTES Para la masa:90 gr. de leche, 100 g de azúcar, 60 g […]

Tosta de paté de calabaza con setas y panceta

Seguimos con la calabaza de la huerta de Yuper en Muskiz. Hoy viene acompañando a nuestra tosta pues hemos preparado con ella un delicioso paté de calabaza, simplemente extraordinario, luego hemos salteado unas setas y ya para bordear el cielo nos hemos provisto de una panceta que ha puesto el tiro de gracia a esta delicia de color naranja. Por supuesto acompañamos con un buen café, … necesitamos estar bien despiert@s para disfrutar de este momento “pumpkin”. Es sábado, ahí fuera está lloviendo, … pero aquí dentro llega desde los fogones aroma de “paraíso”. Nos colocamos el delantal y enseguida preparamos la tosta. Ya empezamos. INGREDIENTES (para 2 tostas): Ingredientes […]

Sopa de coliflor con crema de queso y bacón

¿A alguien se le ocurre un plato mejor? . En estos días de frío propongo una sopa bien caliente  y con sorpresa, … a vosotros no me queda otro que contaros que dentro de esa tapa crujiente de hojaldre se encuentra una sopa deliciosa de coliflor con unos taquitos de panceta que da gloria comérselos, pero en casa, no he soltado ni media pista cuando he colocado las “marmitas en la mesa”. Tremendos nervios, he tenido que aguantar como una jabata miradas de las que ponen los jugos gástricos como escarpias, pero así soy yo, con el delantal puesto me crezco. Al final para que la cosa no fuera a […]

Sopa de calabaza con crujiente de queso y cacahuetes

Seguimos con la sopa semanal.  Sopa de calabaza con crujiente de queso y cacahuetes, ese caldo preparado a fuego lento y que en esta casa se convierte durante el otoño en algo cotidiano a la hora del almuerzo y nos permite además disfrutar de un plato delicioso. De la mano de una calabaza de la huerta de Yuper de Muskiz,  un caldo de pollo, un poco de jamón de primate (cacahuetes) y queso, nos sale una sopa impresionante. Necesitamos para bordar la receta poner mucho cariño y ganas en la elaboración y como así ha sido, el resultado no ha podido ser mejor. La primera ración ha caído a media […]

Tarta con té verde y crema de naranja

Esperanzador color para una tarta deliciosa, verde con té Matcha y además japonés … ahí queda eso. Este té tiene además de un delicioso sabor y un intenso olor, un color verde que aporta a las recetas un toque exótico. Se utiliza mucho en cocina por su textura en polvo ya que esto le permite una perfecta combinación con los ingredientes y además cuenta con una larga lista de beneficios para la salud.

Lengua con salsa blanca y pimientos de Gernika

Es un plato de lunes para enfrentarse a la semana con cierto gesto crítico, pero realmente de gusto. Realizamos esta burla divina de la mano de unas lenguas de cerdo, este animal exquisito que nos sirve para disfrutar hasta de sus andares o para insultar a quién se lo merezca. Las hemos embadurnado de una salsa muy apetitosa, cocinada poco a poco en mantequilla, pochando verduras del mismo color, … una cebolla blanca, un puerro, … y el calabacín. A todo ello le ponemos nuestro toque de pimienta y disfrutamos en la mesa como si estuviésemos reviviendo una txarriboda (en el caserío vasco, cuando llegaba el invierno era tradicional la […]

Tosta de medallones de manitas con piquillo y almendras

Hoy es viernes …, para muchos el mejor día de la semana. Además Viernes es un sustantivo excepcional de esos que con sólo oírlo percibimos un montón de sensaciones que alientan el ánimo, al menos a mí me ocurre y debe ser porque este día es la muga del fin de semana y por tanto el único objetivo a conseguir es disfrutar de este tiempo de ocio. Resulta curioso no encontrar estudio alguno liderado por universidad prestigiosa donde tras una laboriosa investigación se arrojen datos estadísticos que refrenden mi comentario. Pero, …ahí está Robinson (no la señora que seducía al son de los Garfunkel), sino Crusoe de la familia de […]

Bizcocho de zanahoria con chocolate blanco

Argumentación para enfrentarte a ti mismo tras la ingesta de una buena ración de este bizcocho. Primero: ¿Acaso insistentemente no nos amenizan con las virtudes de las verduras? …pues entonces ¡de qué estamos hablando!, si este bizcocho lo hemos preparado con el caviar preferido de los Bugs, de la familia Bunny conocidos propietarios de una empresa líder en desinfección gracias a su producto estrella, la clásica lejía conejo, … negar que los ingredientes de esta receta cantan como la Montserrat Caballé en la certeza de originar una expansión perimetral sería absurdo, pero si somos capaces de atendernos con una ración razonable los beneficios que obtengamos en la ingesta tanto en […]