Recetas con mejillones

Recetas con mejillones. Os sugiero unas recetas muy sabrosas y además muy sencillas de cocinar que tienen como ingrediente principal el mejillón, …este molusco es muy versátil y nos permite presentarlo en diferentes platos, … echar una ojeada y espero que os animéis con ellas, … como siempre os espero entre fogones, si os acercáis con el delantal puesto empezamos. Flan de mejillones y gulas con salsa alioli Un aperitivo especial, un flan que lo preparamos con mejillones, gulas y que lo disfrutamos bien fresquito. Arroz caldoso con sepia y mejillones al estilo Jambalaya Si os apetece preparar un arroz caldoso impresionante, ya estáis tomando nota de los ingredientes.  Crema […]

Arroz caldoso con sepia y mejillones al estilo Jambalaya

  Si os apetece preparar un arroz caldoso impresionante, ya estáis tomando nota de los ingredientes. Recién cocinado está de ponerse hasta los codos, pero si sobra he de decir que al día siguiente servido en mesa, hubo hasta aullidos de satisfacción. Ahora me gustaría contar la historia de este plato, que lo probé en un viaje hace algunos años (no muchos desde luego, porque estoy hecha una chiquilla) y me encantó.  Hace unos días me llega una receta y según leí los ingredientes me vino a la memoria el plato y de inmediato me sentí imbuida del “efecto Proust”,  … así que os podéis imaginar cuanto he disfrutado cocinando […]

Tosta con crema de pimientos del piquillo, lomo ibérico y yema de huevo

Maravillosa propuesta para engalanar a nuestra tosta de la mano del primo ibérico de la Peggy que viene muy bien acompañada por los pimientos más parlanchines. Antes de entrar en faena, confieso que me han vuelto un poco loca con tanto cotorreo, pero al final han conseguido emocionarme cuando tras encontrarse con la cebolla roja y la chalota se han echado a llorar.

Crema de remolacha con crujiente de queso y salsa de yogur

Empecemos el mes con una receta llena de color y sabor, muy sana y divertida. Tenemos ganas de que llegue la primavera y hoy en  estos fogones hemos querido acercarnos a ella. Para ello nos ponemos en manos de la verdura más “divinity”:  la remolacha, que tiene un color precioso, muy femenino y que cuando cocinamos con ella los fogones se nos manchan, eso sí con mucho glamour. Pero a lo que vamos, también hemos picado cebolla morada, tomate, un poco de ajo y luego un toque de tomillo, albahaca, pimienta negra, sal, vinagre y a la batidora.  Luego la hemos pasado por el chino para que nos quede finita,  emplatamos en […]

Crema de repollo de berza con tacos de lomo y crujiente de zanahoria

Iniciamos la semana con una crema de repollo de berza y chalotas, muy suave y deliciosa,  acompañada de unos taquitos de lomo macerados y fritos que están deliciosos y además unos crujientes de zanahoria que nos espabilen al crujir y nos protejan la vista para lo que nos queda por ver a lo largo de la semana. La hojas de berza,  que por cierto me han quedado de un color precioso, tienen un sofrito de chalotas y un trocito de queso fresco que al triturar y pasar luego por el chino, nos va quedando una textura que amenaza con no llegar a esperar a los sabrosos taquitos de lomo. Me […]

Sopa de caldo de gallina con verduras pochadas y huevo

Hoy es uno de esos días que preparamos una batida en la nevera, recogemos todas las verduras que campan a sus anchas y de la mano de unas cebollas que pondrán las lágrimas a la despedida, picamos todo y a la cazuela.  Dejamos el frigorífico como una patena y en una sartén grande, con ese aceite oliva virgen que está como para untarse entera, echamos todo ese picadillo y que se vaya haciendo sin prisas.   Bueno … !!!, alguien preguntará donde está la gallina, … pues haciéndonos un caldo impresionante, con un muslo portentoso.  Cuando esté preparado dejamos enfriar, luego lo metemos en el frigorífico para que la grasa se solidifique,… la retiramos […]

Cabezada de cerdo al horno aromatizada con tomillo

Iniciamos la semana con una receta muy sabrosa, tanto que podemos asegurar que está para chuparse los dedos, … pero antes de empezar la toma de contacto con los digitales necesitamos lógicamente un poco de elaboración, es decir buen producto y mimo (¿y quién no?), …luego cuando servimos a la mesa nos espera el silencio y ya sabéis que eso significa que el respetable está con el ritual de “mastica y saborea”, pero eso no significa que acaba de pasar un ángel, porque es bien cierto que cuando algo nos gusta en la mesa ni hablamos, pero  el “tragar se oye” porque no deja de ser la maravillosa despedida del […]

Ensalada de mar con huevo poché

Plato único, si tienes poco tiempo se puede dejar preparado en la nevera cubierto de papel film y cuando llegues en un pis pas a la mesa como si te estuviera esperando.  No falla.  Si te citas con este trocillo de mar para la hora de la comida, vienes a casa a todo meter. Muy rico, caprichoso y alegre con tantos colores y luego, ya en la mesa, con la servilleta al cuello te pones a almorzar como si estuvieras jugando a los cromos, cortas por aquí y pinchas este otro trocito por allá y cuando menos te lo esperas, dejas el tenedor limpio y vuelta a empezar. Plato fácil, […]

Ensalada de pollo, aguacate y pimientos de La Huerta de Tormantos con yemas

Metidos en octubre, al final aburrida por los calores he optado por retirar las propuestas de caldos, sopas y cocidos y hasta que el fresco (y no me refiero a los que nos despiertan desde las portadas de los periódicos todos los días) empiece a soplar, volvemos a la reina de los entrantes para tiempos en los que el calor aprieta. He preparado un plato completo, ahora que no tenemos mucho tiempo, te lo dejas preparado y es venir a casa, abrir la nevera, sacar y mientras que te colocas las zapatillas y el mantel, el plato ya lo tienes a temperatura ambiente y a disfrutar. Plato único, perfectamente aconsejable […]

Caldo de pollo con tomates cherry y setas, aromatizado con bouquet garni

Bouquet garni, como suena ¿eh?, … pues tranquilos, que en fogones pasa como cómo con los galenos que llegas un día a consulta y te suelta tras comprobar que tus pies están hechos polvo que tienes hallux  valgus y que hay que operar …  de la misma,  sales corriendo a la notaría a poner tus asuntos terrenales en papel oficial y … juanetes, que hallux valgus son juanetes,  pues con este bouquet pasa un poco de los mismo, no es ni más ni menos que un ramillete de plantas aromáticas que lo preparamos a nuestro gusto, que atamos con un hilo y que echamos al puchero al final de la […]

Merluza rebozada con pimientos del piquillo y salsa

  Cuando tienes la gran suerte de llegar a tu pescadería de cabecera y te sueltan eso de …”mira qué bonita está hoy la merluza”, lógicamente desplazas la vista al bendito sitio que te señala tu pescadera y ahí está Miss Septiembre 2013, como la Maja de Goya, tumbada en lecho de hielo, distante y discreta, escondiendo sus tersos lomos y sus espinas (que también las tiene), tras una piel plateada que es una pena no poder secarla y trabajarte un bolso de fiesta, fiesta de crucero ¡claro!… Pues te la traes a casa y a freír, … y a disfrutar, con ese cuerpo que tiene la señorita no necesita […]

Pollo de caserío adobado con especias en salsa de verduras.

Todo cocinillas que se precie tiene que ir buscando poco a poco sus pequeños truquitos entre fogones.  Éstos que son el I+D de la cocina, si bien pueden conseguirse espontáneamente enredando entre cazuelas, es además imprescindible escuchar y fijarse mucho de los que más saben de ello, … desde nuestras abuelas hasta l@s profesionales que generosamente nos aportan esa chispa diferenciadora que hace que con los mismos ingredientes un guiso,  pase de ser muy bueno a excepcional. Para los estofados, es muy interesante preparar nuestros propios mejunjes y en esta ocasión me agrada presentaros el que hemos cosechado para esta ocasión.  Partiendo de un trozo de pan duro,  le incorporamos […]